Представяне на доказателствата за преработените храни и IBD
В: Има ли "нежелана храна" възпалителна болест на червата (IBD) ?
О: Наблюдава се увеличение с 114% на случаите на IBD (болест на Крон и улцерозен колит), което води до приемане в болница на млади хора в Обединеното кралство през годините между 2003 и 2014 г. Това стръмно нарастване е причинило спекулации за това какво би могло да бъде зад него и ако има нещо в околната среда, което допринася за развитието на тези болести.
Можем да поставим ръцете си около обхвата на проблема, но, просто, учените все още не знаят какво точно причинява IBD.
Какво знаем
IBD е в нашите гени - към днешна дата повече от 100 гени са идентифицирани като играещи роля в развитието на IBD. Ключът, който ни липсва, е спусъка: нещо или нещата в околната среда, които "активират" IBD.
Един лекар в Обединеното кралство е цитиран от Би Би Си, като казва, че яденето на "много нездравословна храна" може да увеличи риска от развитие на IBD. (Многобройни курсове с антибиотици също са били дадени като причина за увеличаване на приема на болни от IBD.) По-късно лекарят излезе с изявление, в което се пояснява, че тя не възнамерява да цитира, че IBD е причина за себе си. Нямаше разяснения относно точното определение на "нежелана храна".
Какво означава това - "нежелана храна"?
Много хора в общността на пациентите с IBD бяха разтревожени от последствията, че хората с IBD са нездравословни яденици и че лошото хранене е причина за тяхната IBD.
Някои пациенти бързаха да посочат, че са яли здравословна диета - дори веганска или вегетарианска - преди да са диагностицирани. Други се питаха за много малки деца, дори бебета, които са били диагностицирани с IBD и които не биха били изложени на години на ядене на лоша диета.
Когато човек мисли за "нездравословна храна", се появяват някои храни: картофени чипове, сода поп, сладолед и други храни, които са с високо съдържание на мазнини и нямат или имат много малка хранителна стойност.
Те обикновено се смятат за западни храни и вярно е, че хората в не-западните страни консумират повече от тези храни през последните години.
Какво означава "преработени храни"?
"Нежеланата храна" е неясен термин и не е ясно какво се има предвид от този термин по отношение на развитието на IBD. По-точен термин, който да се използва при обсъждане на диетата и здравето, може да бъде "преработени храни". Въпреки това, дори и този термин може да бъде подвеждащ, защото не всички преработени храни са нездравословни. Замразените зеленчуци и кисело мляко, например, са примери за преработени храни, които все още се считат за здравословни храни (когато се правят без добавки). Храните с добавки понякога се наричат "силно" преработени, а флако-замразените зеленчуци или пресни сокове може да се наричат "минимално" преработени.
Журито все още не е на мнение дали тежко преработените храни могат да допринесат за развитието на IBD. Изкуствените подсладители биха могли, разбира се, да се считат за високо преработени храни. Една публикация, публикувана през 2012 г., сочи увеличената употреба на изкуствени подсладители като захарин и сукралоза като потенциална причина за повишаване на диагнозата IBD. Ефектът на тези подсладители върху бактериите, открити в чревния тракт, се смята, че е механизмът на действие.
Проучване на случаите, проведено в Стокхолм, Швеция през 90-те, разглежда хората с IBD и диетата им за период от 5 години. Авторите установяват, че в своето проучване пациентите, които консумират 55 грама или повече захароза (захар на маса) на ден или които ядат "бързо хранене" повече от 2 пъти седмично, са имали повишен относителен риск от развитие на IBD. Техните данни също показват, че повече от 15 грама влакна дневно се свързват със снижен относителен риск от развитие на IBD. (Това е наречено като високо количество фибри от авторите, но Институтът по медицина препоръчва мъжете да приемат между 30 и 38 грама влакно дневно, а жените между 21 и 25 грама.) Друго малко проучване (87 пациенти) направено в Израел, показа и връзката между високия прием на захароза и развитието на IBD.
Долния ред
Все още няма консенсус относно начина, по който хранителните добавки, нездравословните храни или силно преработените храни могат да повлияят на развитието на IBD или на развитието на IBD. Доброто хранене е важно за всички и е особено важно за хората, които имат IBD и които вече са изложени на риск от недохранване или лошо усвояване на витамини и минерали от храните. Справедливо е да се каже, че храненето като възможно най-здравословна диета е от голяма полза за предотвратяването на много заболявания и може да помогне за подобряване на хода на някои здравословни условия. Независимо какво в крайна сметка е направено заключението относно въздействието на "нежелана храна" върху IBD или други заболявания, важно е да запомните, че хората с IBD не носят болестта си на себе си.
Източници:
Фондация "Крон" и "Колит" на Америка. "Диета и IBD". 30 май 2012 г. 20 юли 2014 г.
Институт по медицина. "Диетични референтни количества за енергия, въглехидрати, фибри, мазнини, мастни киселини, холестерол, белтъчини и аминокиселини", Национална академия на науките, 5 септември 2002 г., 20 юли 2014 г.
Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "Диета и възпалителна болест на червата: изследване на случаите." Епидемиология . 1992 Jan 3: 47-52. 20 юли 2014 г.
Qin X. "Етиология на възпалителната болест на червата: единна хипотеза." Светът J Gastroenterol . 2012 Apr 21; 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 юли 2014 г.
Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein М, Hallak A, Gilat Т. "Пред-болестните хранителни фактори при възпалителна болест на червата". Gut. 1997 Jun; 40: 754-760. 20 юли 2014 г.