Защо добавянето на плодове и зеленчуци към вашата диета е добре за вас
Молекулите на реактивния кислород, известни също като реактивни кислородни видове или ROS, са метаболитни продукти, образувани от два типа клетки, които участват в производството и метаболизма - ендоплазмения ретикулум и митохондриите. Молекулите на реактивния кислород имат многобройни биологични ефекти. Те могат да разрушат бактериите и да унищожат човешките клетки. Тяхната функция е да служат като пратеници между клетките и в хода на хомеостазата.
Молекулите на реактивния кислород се произвеждат непрекъснато във всички животни, които вдишват въздуха. Тъй като нормалната метаболитна пътека зависи от потреблението и химичната употреба на кислорода, производството на реактивни кислородни молекули е неизбежно.
Молекулите на реактивния кислород са различни от нормалните кислородни молекули. Те са променени от процеса на "окисляване" и са много нестабилни. Тъй като те са нестабилни, те са склонни да реагират с всичко, с което влизат в контакт. При контакт с клетки в тялото или ДНК в тези клетки реакцията може да бъде вредна и причинява клетъчна смърт или ДНК мутация.
Когато се излага на въздействие върху околната среда, като например топлина или ултравиолетови лъчи , нивата на ROS ще се увеличат драстично и ще повредят клетъчните структури. Това увреждане е известно като оксидативен стрес . РОС се създават и от екзогенни източници като замърсители, тютюн, дим, лекарства или йонизиращи лъчения.
Положителните ефекти на ROS върху клетъчния метаболизъм могат да се видят в отговорите на тромбоцитите за възстановяване на рани.
Въпреки това, при възпалителните реакции, наблюдавани при пациенти със сърдечно-съдово заболяване, кохлеарното увреждане, което води до увреждане на слуха и вродена глухота, мозъчен инсулт, рак, болест на Алцхаймер и сърдечен удар, е показано голямо количество ROS.
Макар че е важно да се ограничи броят на реактивните кислородни молекули, те служат на важна функция в клетката, включително функцията на щитовидната жлеза и клетъчния отговор на бактериалната инфекция.
Поради опасността, която се наблюдава при реактивните молекули на кислорода, са разработени методи за противодействие на техните ефекти.
Методи за намаляване на реактивните кислородни молекули
Първично сред тях е производството и употребата на химикали, наречени антиоксиданти. Антиоксидантите инхибират окисляването на други молекули, намалявайки нивата на реактивните молекули на кислорода, преди да причинят щети. Широко използвани в хранителните добавки, антиоксидантите се класифицират като водоразтворими или разтворими в липиди.
Три от най-мощните антиоксиданти и някои от храните, които ги съдържат, са:
- Бета-каротин - намерени в цветни плодове и зеленчуци като кайсии, аспержи, цвекло, броколи, пъпеш, моркови, царевица, тиква, скуош и диня.
- Витамин С - открит в плодове, броколи, брюкселско зеле, карфиол, мед, зеле, манго, ягоди, домати и папая.
- Витамин Е - открит в авокадо, череша, горчица или ряпа зеле, червени чушки, слънчоглед и ядки.
Другите здрави антиоксиданти включват:
- Цинк - намерен в млечни продукти, червено месо, домашни птици, боб, ядки, морски дарове и стриди.
- Селен - открит в бразилски орехи, тон, говеждо и зърнени продукти
Антиоксидантите забавят или предотвратяват окисляването на други молекули. Чрез включването на поне пет порции плодове и зеленчуци в диетата тялото може да намали шансовете за сърдечни заболявания, неврологични заболявания, рак и понижена имунна система.