Ако детето ви не се чувства толкова страшно след училищния пикник, има шансове, че има Staphylococcus aureus ("Staph") хранително отравяне.
Симптомите на Staph понасяни от храната не идват от самите бактерии, а от токсините, които отделят в храни, които са оставени на стайна температура. Тези токсини са устойчиви на нагряване, така че рекултиващата храна, която е седнала, няма да ви попречи да получите Staph хранително отравяне .
Как се разпространява Staph
Стафирното отравяне с храни е свързано с храната. Това се случва, когато човек консумира храна, която е заразена с бактерията или нейните токсини. Staph aureus може да се открие в месни продукти, птици и яйчни продукти, салати на майонеза, сладкиши, пълни с крем и други млечни продукти. Тя също така може да издържа на по-високи нива на сол, отколкото повечето други бактерии, така че да може да живее и в консервирани храни, като шунка.
Заразяването с храни на Staph обикновено се проявява в резултат на замърсяване с хора или от мръсни ръце, или от кашлица или кихане в храни, които са готови за консумация. След като храната е замърсена, тя седи и организмът се умножава, което води до достатъчно високи нива на токсин, за да причини симптоми.
Кой е в риск?
Накратко - всички. Отравянето с храни на Staph aureus е изключително често и е съобщено в няколко огнища в Съединените щати. Все пак, действителният брой на хората, които се заразяват всяка година, е неизвестен поради трудности при диагностицирането и лошите отговори на засегнатите лица по време на научни изследвания.
Симптоми
Експлозивно повръщане и гадене, а понякога и диария и тежка коремна болка, като се започне в рамките на 30 минути до 8 часа консумирана контаминирана храна и трае около 1 ден.
диагноза
Откриване на токсини или бактерии в подозрителни храни, които - дават ви - не е нещо, което може да направи общият пикник (срамежливо да тества храната и да страда от последиците, сама).
лечение
Лечението наистина включва само да останеш хидратиран, да контролираш треската (ако има такива) и да чакаш нещата. Инфекцията обикновено ще се разреши без необходимост от медикаменти. Свързаната със смъртта е много рядка, но е възникнала при пациенти в старческа възраст, бебета и други индивиди, които са отслабили имунната система.
Предотвратяване
Използвайте безопасни практики за готвене и хранене. Не пийте непастьоризирано мляко и не яжте храна, която е била настанена на стайна температура повече от 2 часа (когато имате съмнения, просто вземете пропуск). Измийте често ръцете си.
Източници:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus и хранително отравяне . Генетика и молекулярни изследвания. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA и Whitt DD. Бактериална патогенеза: Молекулярен подход. © 1994, Американско общество за микробиология, Вашингтон, DC. pp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Книга. Център за безопасност на храните и хранене.