Дори здравословното хранене може да ви накара да се разболеете, ако са заразени с микроби. Хранителните заболявания са доста чести - всъщност всяка година един от всеки шест американци се разболява от ядене или пиене на нещо, което е замърсено.
Хранително заболяване често се нарича хранително отравяне , но по-голямата част от времето се дължи на бактерии, вируси или паразити. Действителните токсини или отрови не са толкова често срещани.
Обичайните бактериални заподозрени са:
- Е. coli
- Стафилококус ауреус
- салмонела
- Ботулиновият
- Campylobacter
- холера
- Listeria
- Shigella
Признаците и симптомите на бактериалните хранителни заболявания включват оплаквания от храносмилателната система и обикновено започват в рамките на няколко часа, след като консумирате замърсена храна. Но може да отнеме няколко дни, докато симптомите започнат, което може да затрудни точно определянето на това, коя храна ви накара да се разболеете.
Ето какво може да се чувствате, ако сте яли нещо, което е опетнено:
- Коремни спазми
- диария
- Треска
- гадене
- повръщане
- главоболие
- Слабост
- Коремът е нежен за допир
- дехидрация
Трябва ли да отида в болницата?
Добра идея е да видите лекар, ако имате тези симптоми, но много хора просто остават вкъщи и го изчакват. Кърмачета и малки деца, бременни жени, възрастни хора и лица с отслабена имунна система се нуждаят от медицинско обслужване за хранително отравяне. Всеки друг трябва да потърси грижи, ако симптомите на отравяне с храна не се подобряват за един или два дни.
Също така е добра идея да посетите лекар, така че заболяването ви да бъде докладвано на местните отдели за обществено здравеопазване, които следят за хранителните заболявания. Ако сте били заразени с храни, продавани от местни ресторанти или хранителни магазини, държавните здравни служби и Центровете за профилактика и контрол на заболяванията могат да издават предупреждения и припомнят за замърсените храни.
Предотвратяване
Най-добрият начин за предотвратяване на хранителните заболявания е да се избегнат замърсените храни, което не винаги е лесно - особено когато ядете в ресторант. Но има някои неща, които можете да направите, за да намалите риска от хранителни заболявания у дома.
- Измийте ръцете си преди готвене, преди да сервирате и преди да ядете храна.
- Съхранявайте суровото месо, яйцата и домашните птици далеч от всички други храни, които са готови за сервиране.
- Използвайте чисти ножове, прибори и дъски за рязане и не заразявайте суровите меса и домашните птици с плодове и зеленчуци.
- Измийте пресни плодове, зеленчуци и зеленчуци на прах.
- Дръжте нетрайните храни на 40 градуса по Фаренхайт или по-малко.
- Говеждото, телешкото и агнешкото трябва да се приготвят до вътрешна температура от 145 градуса.
- Свинско и смляно говеждо, телешко и агнешко трябва да се приготвят до 160 градуса.
- Домашните птици трябва да бъдат приготвени на 165 градуса.
- Остатъците трябва да се нагреят до 165 градуса, преди да сервират.
- След като се отопляват, горещите храни трябва да се съхраняват на 140 градуса или повече.
Броят на случаите на хранително отравяне се увеличава през летните месеци, когато бактериите растат по-бързо при по-топлите температури. Тъй като лятото е чудесно време за пикници и барбекю, не забравяйте да спазвате правилата за безопасност на храните за транспортиране и съхраняване на храни на открито.
Когато хранителното отравяне наистина се дължи на отравяне
Хранителното отравяне обикновено е причинено от бактерии, но поглъщането на отровни храни - като някои гъби или черупкови организми или храненето на морски дарове, събрани от заразена вода - може да предизвика подобни симптоми. Тези форми на хранително отравяне са спешни случаи и се нуждаете от незабавно лечение.
Източници:
Центрове за контрол и превенция на заболяванията. "Хранителни болести и заболявания." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Министерството на земеделието на Съединените щати. Служба за безопасност и инспекция на храните. "Хранителна болест: какви потребители трябва да знаят". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- какви потребители трябва да знаят / CT_Index.
Американското министерство на здравеопазването и човешките услуги - Национални здравни институти. "Хранително отравяне." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.