Ухапване от пресни раци или раци може да дойде с непредвидена изненада: паразит . Приготвеният рак трябва да е без проблеми от този паразит. Но ракът, който не е правилно приготвен, може да има гаден паразит наречен Paragonimus.
Какво представлява Paragonimus?
Парагонимус е паразит, който е плосък червей, наричан още глухар. Те често са с дължина около 10 мм и ширина 5 мм (и може би с дебелина 4 мм).
След като се яде, може да пътува до други части на тялото и да причини заболяване.
Болестта може да включва ниска температура, умора, кашлица, коремна болка, мускулни болки, които се появяват 2-15 дни след хранене на паразита. Тя също може да причини по-сериозни заболявания на друго място в тялото. Паразитът може да пътува до други органи и да причини инфекция в определени части на тялото, особено в белите дробове, но и рядко в черния дроб или сърцето.
След като пътува до белите дробове, паразитът може да причини лек бронхит или дори да доведе до кашляне на кръв, както при туберкулозата . Той може също, по-рядко, да пътува до централната нервна система и дори да бъде намерен в менингите около мозъка, причинявайки менингит. В редки случаи може да бъде фатален. Над 20 милиона души се смятат за заразени по целия свят.
Къде е намерен Paragonimus?
Повечето случаи се срещат в Азия, особено в Югоизточна Азия, но могат да бъдат намерени и в Африка и Америка.
Югоизточна Азия, особено Лаос, Тайланд, Южен Китай и Виетнам, виждат много от случаите по целия свят, но има случаи в САЩ. Раците могат да бъдат внасяни и от високорискови райони.
Различни видове Paragonimus се намират на различни места. Paragonimus westermani е най-разпространеният и се среща в Азия (Япония, Тайван, Тайланд, Филипините, Китай, Лаос и Виетнам и др.), Както и Paragonimus heterotremus и Paragonimus philippinensis.
Има Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis и Paragonimus mexicanus, намиращи се в Северна и Южна Америка. Paragonimus africanus и Paragonimus uterobilateralis са наблюдавани в Западна и Централна Африка.
Случаи понякога се случват в Съединените щати, особено в страните от Средния Запад и Юга. Това се дължи на Paragonimus kellicotti. Това може да се дължи на изяждането на недостатъчно подготвени раци, като например някои, които са направили като смелост, когато излязат на реката. Паразитът може да се открие в района на река Мисисипи. Случаи са открити особено в Мисури.
Как се диагностицира и лекува Paragonimus?
Често инфекцията не се диагностицира бързо, защото тя е рядка и никой не мисли за нея.
Инфекцията често се заблуждава за туберкулоза. Стандартен тест за туберкулоза ("киселинно бързо оцветяване" на храчки по пързалки) се счита, че унищожава яйцата Paragonimus, което прави трудно откриването на паразита, тъй като често пациентите се тестват за туберкулоза. Оказва се, че яйцата могат да бъдат намерени по-често, отколкото се правят чрез тестове за туберкулоза.
Тя може да бъде диагностицирана чрез намиране на яйца в пробите от храчки (или в проби от изпражнения, ако яйцата се изкашят и поглъщат). Тестовите проби също могат да бъдат изпратени в патологичната лаборатория.
Съществуват и тестове за антитела чрез CDC (или някои други лаборатории), които могат да идентифицират някои инфекции и експозиции на Paragonimus.
Има хапчета, които може да предпише лекар, за да лекуват тази инфекция. Лечението може да бъде доста кратко. Инфекциите могат да продължат 20 години.
Какви видове храни може да съдържат Paragonimus?
Суровият или недокосметен сладководни раци или раци могат да съдържат Paragonimus. Това включва раци и раци, които са били мариновани за "химическо готвене" (но всъщност не готвят) раци, като например с оцет, вино или саламура. Тези препарати, без всъщност да готвят рак с топлина, не са достатъчни, за да спрат този паразит.
Това може да се случи, ако се прави с неварени раци . Може да дойде и от "пиян рак", ястие, приготвено с вино и без готвене.
Може да се получи и от пресен сок от раци. Суши, обаче, обикновено се подготвя или с имитация на раци или с варени парчета раци и е по-малко вероятно да включва истински суров рак.
Понякога раците, използвани в традиционните медицински процедури, не се готвят и могат да разпространят този паразит. Например, пресен сок от раци е смятан за добър за морбили, но в действителност може да разпространи този паразит вместо да спре морбили.
Други са яли прясно раци или раци като сменили се и са се разболели след това.
Как да се грижим за раци
FDA препоръчва приготвянето на раци или раци до 145 градуса по Фаренхайт (или 63 градуса по Целзий). Това означава, че вътрешната температура на раци / раци трябва да достигне 145 F (63 С). Месото трябва да бъде непрозрачно и "перлено".
Понякога храната се замразява, за да се избегнат паразитите. Трябва да се отбележи, че течностите, като Paragonimus, са по-устойчиви на замръзване от други паразити. Това означава, че яденето на раци, които са били замразени, но не са приготвени, не се очаква да са толкова безопасни, колкото и при друга храна, която може да има паразити.
Парагонимусът се намира само в раци и раци?
Паразитът може действително да бъде намерен в други животни; много от които не се ядат. Това включва тигри, леопарди, монгоози, опосуми, маймуни, котки и кучета. Те могат да се намерят и при диви свине. Ако ядете друго животно, което може да бъде засегнато, като прасета и нерези, най-добре е да готвите и това месо. Но това винаги е добър съвет .
Инфекцията е заразна ли е?
Паразитът не се разпространява от човек на човек. Ако някой се разболее от това, ще се разболеете само ако сте яли храна, заразена със същия паразит.
Как се разпространява?
Възрастните паразити живеят в белите дробове при хора или други животни. Те носят яйца, които се изкашляха и излязоха или погълнаха и се разстилаха в изпражненията. Тези яйца след това достигат сладка вода, където могат да се окажат вътре в различни охлюви, да се развият по-нататък и след това да се разпространят в раци (или подобни ракообразни). Хранене на тези раци, а след това разпространява инфекцията обратно на хора (или други хостове)