Салмонела е вид бактерии, които могат да предизвикат диария, наречена салмонелоза. Заболяването от салмонела обикновено се причинява от храна, заразена с животински или човешки отпадъци, или контакт с животни, които носят бактерията. Обикновено заболяването се развива след няколко дни с необходима само поддържаща грижа. Въпреки това, може да се наблюдава дехидратация или инвазивна инфекция със салмонела, особено при високорискови възрастови групи и хора с отслабена имунна система.
Симптоми
Симптомите на салмонелоза са подобни на тези на стомашен вирус . Те включват:
- диария
- Треска
- Стомашни болки
- Повръщане (от време на време)
Ако се заразите със салмонела, тези симптоми обикновено се появяват между 12 и 72 часа след излагане на бактериите. Симптомите обикновено траят четири до седем дни и се разрешават самостоятелно без лечение.
Понякога - особено при кърмачета, възрастни хора или такива с компрометирана имунна система - по-сериозно заболяване може да се дължи на инфекция със салмонела. Диарията може да стане толкова тежка, че лицето трябва да бъде хоспитализирано за дехидратация. Инвазивната салмонела инфекция може да се види в кръвния поток и може да се разпространи в мозъка, костите или ставите.
Рядко хората, които са имали салмонелоза, могат да развият реактивен артрит (синдром на Райтер). Симптомите на синдрома на Reiter включват болка в ставите, болезнено уриниране и дразнене на очите.
Причини
Заболяването от салмонела се дължи на бактериите от Salmonella, които се намират в животинските изпражнения и изпражненията на хората със салмонелоза. Повечето хора свързват хранителната болест на салмонела с сурова или недостатъчно изпечена птица или месо, но бактериите могат да присъстват и върху плодове и зеленчуци, които не се готвят, приготвят или измиват правилно.
Хранителните работници и домашните готвачи могат да разпространяват салмонела в храната, ако не измият добре ръцете си след употребата на банята. Лице, което е боледувало от салмонелоза, може да го разпространява на други хора, докато не изтекат 48 часа без симптоми.
Големи огнища на храносмилателни инфекции, причинени от салмонела, водят до изземване на замърсена храна, но може би вече сте я купили и сте изяли. Широко разнообразие от продукти могат да бъдат замърсени: Миналото припомняне включва масло от маслини, шам-фъстъци, кълнове, кокос, органични шейкове, краставици, пиле, яйца от черупки и свинско месо.
Салмонела може да се открие в изпражненията на много животни, включително селскостопански животни и домашни любимци. Влечугите, земноводните и птиците са най- вероятните домашни любимци, които носят салмонела.
Хората, които са изложени на най-висок риск от салмонелоза и сериозни усложнения, включително бебета, деца на възраст 5 и по-малко, възрастни над 65-годишна възраст и хора с отслабена имунна система.
диагноза
Много хора не виждат своя лекар за неусложнена салмонелоза. Ако подозирате, че имате инфекция от салмонела, след като ядете храна, която може да е била замърсена, важно е да се обърнете към вашия доставчик на здравни услуги . Тестовете, включващи култура на изпражненията, могат да определят дали салмонела е причината за симптомите Ви.
Вашият лекар ще съобщи за инфекцията на вашия местен здравен отдел и CDC, така че могат да бъдат идентифицирани огнища.
Хората в рискови групи или със симптоми на дехидратация или тежко заболяване трябва да се обърнат към лекар. В случаите, когато се подозира, че имате инфекция на кръвта, Вашият лекар може да вземе кръвна проба за тестване на културата и антибиотична чувствителност.
лечение
Обикновено не е необходимо лечение за салмонела, освен да останат хидратирани. Пиенето на много вода или разтвор на електролит (като Pedialyte за деца и кърмачета или Gatorade за възрастни) е важно, когато имате диария, за да сте сигурни, че не сте дехидратирани.
Плодовите сокове и сода трябва да се избягват, защото те могат да направят диарията по-лоша. Антибиотиците обикновено не са необходими, освен ако бактериите не влязат в кръвообращението.
Предотвратяване
Тъй като салмонелата е в околната среда и потенциално в собствените ни тела като носители, е важно да се следват някои основни стъпки за предотвратяване на инфекцията с бактериите. Някои неща, които можете да направите, включват:
- Не яжте сурови или недокосната яйца, месо или домашни птици. Ябълковите жълтъци трябва да се готвят, докато твърдото и месото (особено месното месо) и домашните птици не трябва да са розови в средата.
- Не консумирайте сурово или непастьоризирано мляко или млечни продукти.
- Измийте обилно всички продукти.
- Съхранявайте топли меса, отделени от продукти и други храни, така че не се случва кръстосано замърсяване.
- След приготвянето на сурови храни измийте внимателно всички дъски за рязане и материали за приготвяне на храна.
- Измийте ръцете си, преди да се справите с храната и да работите с различни хранителни продукти.
- Винаги измивайте ръцете си, след като сте използвали банята или докосвате домашни любимци, особено влечуги.
- Никога не държи влечуги (включително костенурки), земноводни или домашни птици като домашни любимци в една и съща къща с бебета, малки деца, хора над 65-годишна възраст или с компрометирана имунна система.
- Измийте ръцете си веднага след докосване или задържане на пилета, патица или други птици и не позволявайте на децата да ги обработват изобщо.
Словото от
Новината за избухването на салмонела може да бъде плашеща и е добре да вземате сериозно предупреждения за изземването на продуктите и да изхвърляте припомнени елементи. В допълнение, това е заболяване, което може да бъде предотвратено чрез ръчно измиване преди хранене или приготвяне на храна. Като носенето на предпазни колани или каски за велосипед, тази проста практика може да измине дълъг път към защитата на вас и вашето семейство.
> Източници:
> Салмонела. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Инфекция с Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Изследвания на огнища на салмонела. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Въпроси и отговори за салмонела. USDA служба за безопасност и инспекция на храните. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- и-отговори.