Почти всяка храна може да се замърси и да причини хранително отравяне.
Повечето храни, докато практикувате общи практики за безопасност на храните, са безопасни за обикновения човек да яде.
Високорискови храни
Има някои високорискови храни, които никой обикновено не трябва да яде, въпреки че:
- Сурово мляко
- Сурови яйца
- Непастьоризиран плодов сок
- Необработено и недостатъчно говеждо, свинско и птиче месо
- Остатъци, които не са били замразени повече от два часа
- Сурово бисквитно тесто
Известно е, че може да има Е. coli в земята говеждо и Salmonella в пиле, така че малко хора ще ядат рядък хамбургер или недостатъчно пиле. Не е нужно да чакате припомняне на храна, за да знаете, че е рисковано да ядете тези храни, без да ги приготвяте добре.
Високо рискови храни и хранително отравяне
В допълнение към храни, които са рискови за всички, други храни могат да бъдат проблем за някои високорискови групи, включително бременни жени, хора с отслабена имунна система, възрастни хора и много малки деца.
Като цяло хората в рискови групи не трябва да ядат тези високорискови храни, включително:
- Необработени черупчести мекотели (сурови стриди и т.н.)
- Сурови кълнове
- Необработени яйца (използвайте пастьоризирани яйца)
- Сирене, приготвено с непастьоризирано мляко, което понякога може да включва меки сирена (фета, Brie, Camembert и др.), Сини сирена и повечето мексикански сирена (queso blanco, queso fresco, queso panelea)
- Горещи кучета, ферментирали или сухи колбаси, месни ястия, студени разфасовки, други деликатеси (напр. Болоня), освен ако те не са затоплени до горещо или до минимална вътрешна температура 165 F
- Хладилни пастети или месни спрейове
- Хладилни пушени морски дарове
Тези храни могат да бъдат източник на Listeria , Salmonella и други бактерии.
Високо рискови храни за бебета
Един от най-известните примери за високорискова храна за бебета е предупреждението за даване на мед на новородени и малки деца на възраст под 12 месеца, поради риска от ботулизъм.
Можете също така да помогнете на бебето да не се храни с отравяне, като се уверите, че не пие останала формула, мляко или сок от бутилка или чаша, ако е останало повече от два часа.
Остатъчната бебешка храна може да бъде и риск от хранително отравяне, поради което винаги е добра идея да се храни бебето ви от ястие, вместо директно от буркана. Можете да съхранявате отворен буркан с бебешка храна, докато бебето не яде директно от буркана, до три дни. Ако сте хранили бебето си директно от буркана, трябва само да изхвърлите останалото.
Съществуват и указания за това колко дълго можете безопасно да съхранявате изпомпаното мляко.
Високо рискови храни и задушаване
Някои храни са рискови, не защото причиняват хранително отравяне, а защото по-малки деца могат да се задушат.
Шокирането е водеща причина за смъртта на по-малките деца, особено на кърмачетата, малките деца и децата на предучилищна възраст, които са на възраст под четири години, което налага да се избягват тези високорискови храни, докато децата са по-възрастни:
- Ненарязани горещи
- Твърд бонбони
- Фъстъци / ядки
- Семена
- Цялото грозде
- Сурови моркови
- ябълки
- пуканки
- Части фъстъчено масло
- бонбони
- Дъвка
- Колбаси
Докато някои от тези задушени храни, като дъвка, твърди бонбони и ядки, трябва просто да се избягват, докато детето ви е по-голямо, други трябва просто да бъдат нарязани нагоре в 1/2 инчови хапчета, така че те да са по-малко Опасност от задавяне.
Други високорискови храни
Рибата може да бъде друга храна за деца с висок риск.
Не е задължително поради бактериално замърсяване - рибата може да бъде замърсена с живак.
Ето защо СИП препоръчва ограничения върху количеството риба, което ядат някои хора, включително бременни жени, кърмачки, жени, които могат да забременеят, и малки деца.
Предупрежденията за риба и живак предизвикаха препоръки, че тези високорискови групи:
- Избягвайте да ядете риба с високи нива на живак, като акула, риба меч, цар Скумрия или тиле.
- Яжте други риби, които са по-ниски в живак, до два пъти седмично (около 12 унции / 2 средни ястия), като скариди, консервирани леки тон, сьомга, полок и сом, въпреки че те трябва да ядат само риба тон може да има повече живак от консервиран лек тон.
- Проверявайте местните препоръки, преди да ядете риба, уловена на място от семейството или приятелите си, и ограничете храненето на тази риба само до една 6 унция, ако не сте сигурни за нивото на живак на рибата във вашия район.
Подобно на повечето други високорискови храни, има ползи за яденето на риба, така че не изоставяйте напълно този източник на протеин и омега-3 мастни киселини - просто следвайте тези прости правила, за да го направите по-малко рисковано.
Източници:
Изявление на американската академия по педиатрия. Предотвратяване на задушаване сред децата Pediatrics 2010 125: 601-607.
Long: Principles and Practice of Pediatric Infectious Diseases Revised Reprint, 3rd ed. Saunders; 2012 година.