Listeria monocytogenes е бактерия, която може да замърси храната и е отговорна за около 1600 случая на литериоза (инфекция с Listeria ) всяка година в Съединените щати.
Листерията често се среща в почвата и в изпражненията на много животни, което е вероятно причината да е толкова лесно за замърсяване на храната.
Въпреки че готвенето на храни по подходящ начин и пастьоризацията може да убие бактериите Listeria , това няма да помогне за заразени храни като пъпеш, за които бактериите дори могат да попаднат в плода.
Много от случаите на хранително отравяне могат да бъдат предотвратени, като се следват основните техники за безопасност на храните, включително измиване на ръцете, отделяне на храни, така че те да не се замърсяват, да се готвят храни на подходящи температури и хладилни храни в рамките на два часа.
Симптоми на Listeria
Хората могат да развият листериоза до 21 до 30 дни, след като ядат нещо, замърсено с Listeria . При някои хора обаче този инкубационен период може да бъде много по-дълъг, до 70 дни.
За разлика от други причини за хранително отравяне, като Salmonella и E. coli, които обикновено причиняват ограничени стомашно-чревни симптоми, като диария и повръщане, симптомите на Listeria могат да бъдат по-инвазивни.
В допълнение към диарията инвазивните симптоми на Listeria могат да включват грипоподобни симптоми като треска и мускулни болки и главоболие. При хора, които имат слаба имунна система, съществува и риск от развитие на схванат врат, объркване, загуба на равновесие и конвулсии (припадъци) поради сепсис (кръвна инфекция) или менингоенцефалит.
Бременните жени могат да имат леки, грипоподобни симптоми, ако имат Listeria , но инфекцията може да доведе до мъртво раждане, спонтанен аборт, преждевременно раждане или животозастрашаваща инфекция при новороденото. Ето защо бременните жени често са предупредени да не ядат високорискови храни, които биха могли да бъдат замърсени с бактерията Listeria .
За щастие, листериозата е рядка при иначе здрави деца.
Избухвания на Listeria
Избухването на Listeria от 2011 г., свързано с ронтовете на Форд Форд от Jensen Farms, получи много внимание, тъй като то беше свързано с най-малко 139 болни в 28 държави и причини 29 смъртни случая.
Други огнища на Listeria включват:
- огнища през 2016 г., свързани с предварително опаковани салати, сурово мляко и замразени зеленчуци
- Епидемия от 2015 Listeria в 10 държави, която получи 30 души болни, причини 3 смъртни случая и беше свързана с напомнени сирена Кароун
- 2015 епидемия от " Listeria" в Тексас и Канзас, която получи 10 души болни и причини 3 смъртни случая и е свързана с яденето на "определени продукти на сладоледа от марката Blue Bell"
- Експлоатация на Listeria през 2014 г. в 12 държави, свързани с предварително опаковани ябълки от карамел, които доведоха до смъртта на 35 души и 7 смъртни случая.
- епидемия от Listeria от 2010 г., свързана с яденето на свинско сирене в Луизиана, което доведе до 8 инфекции, включително 2 смъртни случая.
- Епидемия от Listeria от 2007 г., свързана с пастьоризирано мляко в Масачузетс, която получи 5 души болни, което доведе до 3 смъртни случая. Смята се, че млякото се замърси след пастьоризация.
- 2000 епидемия от Listeria, свързана с хранене на пуешко месо в 10 държави, което води до най-малко 29 инфекции, четири смъртни случая и три спонтанни аборта / мъртвородени.
- 1998 епидемия от Listeria, свързана с хранене на горещи кучета в 24 държави, което води до 108 болни, включително 14 смъртни случая
- Избухването на Listeria през 1985 г., свързано с яденето на мексиканско сирене в Лос Анджелас и Orange County, Калифорния, доведе до 142 болни и 48 смъртни случая, включително 20 зародиши, 10 новородени и 18 нелекувани възрастни.
Лечението с антибиотици е на разположение на високорисковите пациенти с лизиотиоза, въпреки че имайте предвид, че дори при лечение, листериозата може да бъде смъртоносна инфекция.
Факти от "Listeria"
Хората обикновено не мислят за Listeria, когато мислят за замърсяване на храните, тъй като други бактерии по-често причиняват огнища и инфекции.
- От 1600 случая на откриване на листериоза, има около 260 смъртни случая.
- Хората с най-голям риск от листериоза включват бременни жени, новородени бебета, хора с проблеми с имунната система и хронични заболявания и възрастни.
- Листериозата не е заразна. Не можете да го получите от някой, който има инфекция с Listeria .
- За разлика от повечето други бактерии, Listeria може да расте на храни, които се съхраняват безопасно във вашия хладилник.
- Храните, които обикновено се свързват с литериозата, включват хот-дог, обяд и деликатеново месо, сурово мляко, меки сирена, приготвени с непастьоризирано мляко, охладени пастети и месни продукти, както и охладени пушени морски дарове.
- Плодовете и зеленчуците, като пъпеш и маруля, обикновено не са свързани с литериоза.
Говорете с лекаря си, ако мислите, че може да сте яли храна, която е била замърсена с Listeria и сте развили литериоза. Може да се направи тестване, за да се потвърди диагнозата.
Източници:
CDC. Многостъпална епидемия от листериоза, свързана с Jensen Farms Cantaloupe - САЩ, август-септември 2011 г. 30 септември 2011 г. / 60 / Ранно освобождаване.
CDC. Мултистриална епидемия от листериоза - САЩ, 1998. 25 декември 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Учебник по педиатрия, 19-и издание.
Long: Principles and Practice of Pediatric Infectious Diseases Revised Reprint, 3rd ed.