През последните години учените се събудиха, че когато децата ядат твърде много захар, това може да причини много повече вреда, отколкото просто кухини . Сега знаем, че излишната хранителна захар е свързана с хипертония , кръвни липидни нарушения , диабет , затлъстяване и повишен риск от сърдечно-съдово заболяване .
Докато проблемите, причинени от хранителната захар, засягат всички, те засягат особено децата.
Много храни, продавани за деца, изглежда са заредени с добавени захари, а средната дневна консумация на захар е забележително висока при децата. Сега се смята, че консумацията на захар е водеща причина за затлъстяване при децата и вероятно е частично отговорна за тревожното ниво на диабет тип 2, което наблюдаваме днес при подрастващите и младите хора. (Неотдавна диабетът тип 2 почти не се появи преди средната възраст.)
Предвид нарастващата честота на сърдечносъдовите рискови фактори при подрастващите и младите хора, експертите предупреждават, че много скоро сме изправени пред епидемия от преждевременни сърдечни заболявания. Добавените захари в храненето на децата несъмнено играят голяма роля тук.
Препоръки на Американската сърдечна асоциация
През август 2016 г. експертният състав, назначен от Американската асоциация по сърдечни заболявания (AHA), публикува научно становище, озаглавено "Добавена захар и риск от сърдечно-съдови заболявания при деца". Панелът прегледа цялата съответна научна информация за ефекта на добавената захар при децата. твърди препоръки за това колко добавена захар може да се консумира от децата, без значително да се увеличи сърдечно-съдовият риск.
Техните констатации трябва да бъдат отрезвяващи за много родители.
Научният панел на AHA не препоръчва никакви добавени захари за деца под две години. За деца на възраст две или повече, добавената захар трябва да бъде ограничена до по-малко от 25 грама на ден (около шест супени лъжици или 100 калории на ден). Тези препоръчителни нива са по-малко от една трета от средния прием на добавени захари, които се консумират от деца днес.
Предвид храните, които родителите в западните общества обикновено осигуряват на своите деца, след тези препоръки ще се направят някои корекции. Нека да разгледаме какво означава AHA чрез "добавени захари", защо панелът на AHA заключи, че добавената захар е лоша за децата и какви храни трябва да се избягваме, за да осигурим на децата си здравословна диета.
Какво трябва да знаете за захарта
Видове захар. "Захар" е термин, използван за обозначаване на различни видове сладки въглехидрати с къса верига. Простите захари или монозахариди включват глюкоза (наричана още декстроза), фруктоза и галактоза. В естествено срещащи се захари, наречени дизахариди, две прости захари са сдвоени заедно. Захарната маса (от захарна тръстика или захарно цвекло) е дизахаридът захароза, който се състои от глюкоза и фруктоза, свързани заедно. Лактозата (намерена в млякото) е глюкоза плюс галактоза.
От 70-те години насам високият фруктозен царевичен сироп до голяма степен е заместил други форми на захар, използвани в преработените храни, защото е евтино да се произвежда. Високо-фруктозен царевичен сироп е царевично нишесте, което е преработено, за да превърне част от неговата глюкоза в фруктоза. Фруктозата е най-сладък монозахарид, така че се оценява в хранителната промишленост. Докато мнозина твърдят, че висококачественият фруктозен сироп от царевица е по-лош за здравето от други видове захар, липсват обективни доказателства, че това е така.
Както висококачественият фруктозен сироп от царевица, така и захарната маса съдържат глюкоза и фруктоза, както и много от тях.
Добавените захари се дефинират като всички видове захар, добавени като съставки към преработените и приготвени храни, и захари, добавени към храни на масата.
Естествено срещащите се захари са захарите, които се срещат естествено като присъщи компоненти на храната, като захарите, които се намират в плодовете, зеленчуците и млечните продукти. Когато ядем естествено срещащи се захари, получаваме и много от хранителните вещества, които са необходими за живота. Добавените захари, за разлика от тях, са просто допълнителни калории (или "празни" калории), които могат да направят храната по-вкусна, но не дават допълнителна хранителна стойност.
Естествено срещащите се захари се консумират като част от нормална здравословна диета; добавените захари са напълно ненужни от гледна точка на храненето. Поради това научната декларация на AHA засяга само добавените захари.
Какво се случва, когато ядем захар?
Дисахаридите се разграждат в червата до техните монозахаридни компоненти - обикновено до глюкоза и фруктоза. След абсорбцията глюкозата и фруктозата се пренасят в черния дроб чрез порталната циркулация. Глюкозата в портала на кръвообращението стимулира отделянето на инсулин, което води до поемането на глюкозата от мускулна и мастна тъкан и увеличава производството на мастни киселини в мастните клетки. Обратно, фруктозата не стимулира инсулиновата секреция в същата степен. Вместо това фруктозата в черния дроб предизвиква получаването на наситени мастни киселини .
Някои учени смятат, че докато излишната консумация на глюкоза води до затлъстяване, излишната консумация на фруктоза води до по-висок риск от атеросклероза . Въпреки това, в този момент значителна разлика в това, което означава да се консумира глюкоза срещу фруктоза, до голяма степен е спекулация. Освен това, от чисто практическа гледна точка, когато ядем типична западна диета с много добавена захар, получаваме много от тези два монозахариди.
Какви са ефектите от добавената захар при деца?
Добавените захари в диетата имат изненадващ брой нежелани ефекти, особено при децата. Те включват:
- Затлъстяването. Повишеното потребление на добавени захари е силно свързано със затлъстяването при деца от всички възрасти. Ранното консумиране на добавени захари (преди две години) изглежда особено лошо и силно прогнозира затлъстяването до шестгодишна възраст.
- Високо кръвно налягане . Епидемиологичните проучвания твърдо показват, че консумацията на добавени захари е свързана с хипертония при подрастващите деца. Клиничните изпитвания показват, че по-специално, прекомерното приемане на фруктоза се свързва с повишено кръвно налягане при деца и млади възрастни.
- Нарушения на кръвните липиди. Няколко проучвания показват, че децата, които ядат много добавени захари, имат тенденция да имат повишени нива на триглицеридите и намаляват нивата на холестерола на HDL ("добър" холестерол). Трябва да се отбележи, че това е същият модел на липидни аномалии, който е виден при prediabetes . Освен това, това е модел, който обикновено е придружен от малки, плътни LDL холестеролни частици . Този "токсичен" модел на дислипидемия е силно свързан с повишен риск от атеросклероза.
- Пред-диабет и диабет тип 2. Експерти смятат, че излишната консумация на захар при децата може да увеличи риска от преддиабет и диабет тип 2, още през юношеството. Обсервационните проучвания показват, че при деца с наднормено тегло, консумиращите добавени захари се свързват с инсулинова резистентност (основната причина за преддиабет и диабет тип 2).
Достатъчно доказателство показва, че тези негативни ефекти от добавената захар са "свързани с дозата". Тоест, колкото по-голям е делът на дневните калории на дете, които идват от добавената захар, толкова по-висок е сърдечно-съдовият риск.
Какви храни трябва да се избягват?
Научният панел на AHA ясно показва, че в типичната сегашна западна диета най-важният източник на добавена захар при децата е "захар подсладени напитки" или SSBs. SSB включват сода, плодови ароматизирани напитки, спортни напитки и енергийни напитки. Когато тези напитки се анализират от специалисти по хранене, те откриват, че съдържат само вода и захар - и мъничко размиване на други химикали, които осигуряват ароматизант и цвят.
SSBs са прототипът на "празни калории" и тъй като тези калории се осигуряват от доста големи количества глюкоза и фруктоза, те водят до всички неблагоприятни ефекти, които току-що видяхме. По-лошо, има доказателства, че когато добавените захари идват от напитки, за разлика от твърдата храна, има по-малко потискане на апетита - така се консумират още повече празни калории.
Много деца получават удивителна част от ежедневния калориен прием от SSB. Ако експертният панел на AHA не подчертава нищо друго, той подчертава, че родителите трябва да ограничат сериозно и за предпочитане да премахнат SSB от диетата на своите деца.
Освен SSB, следва да се избягват преработени храни, при които "захар" или (много по-вероятно) царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза са изрично посочени на етикетите на хранителните вещества. Бонбони, венци, сладкиши, бисквитки, много зърнени закуски, хляб и кифли често попадат в тази категория.
резюме
Добавените захари, които са важна част от типичната храна за хранене днес, не добавят стойност за храненето на нашите деца, но могат да допринесат силно за риска от преждевременно сърдечно заболяване и удари.
Като родители, нашата любов е, че когато сме стари и помрачени, нашите 40-нещо деца ще ни дадат някои от човешките удобства, които ще направят уврежданията на стареенето по-поносими. Ние със сигурност не планираме да открием обратното - че ние ще бъдем помолени да се грижим за нашите 40-нещо деца, след като са трайно увредени от преждевременно сърдечно-съдово заболяване. Ако искаме да избегнем този неприятен резултат, ние трябва да научим на децата си добри хранителни навици в момента.
За да помогнем на децата ни да избегнат затлъстяването, хипертонията, липидните заболявания, диабета и преждевременното сърдечно-съдово заболяване, трябва да сме сигурни, че премахват повечето добавени захари от диетата си, най-вече захарните подсладени напитки. Най-добрият начин да се постигне това е да се направи преглед на начина на живот на цялото семейство и да се направят необходимите корекции, за да се оптимизира сърдечно-съдовият риск на всички - включително здравословна диета за цялото семейство.
> Източник:
> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA, et al. Добавен риск от захар и сърдечно-съдова болест при децата - научно становище от Американската асоциация за сърдечни заболявания. Циркулация 2016; Том 134, брой 8. Публикувано онлайн на адрес: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25 август 2016 г.).