Усещането за вкус е свързано с комбинация от 2 различни специализирани клетки, обонятелни и вкусови. Оплождащите клетки са специализирани клетки, които са високи в носа ви и са свързани с нервите, които комуникират с мозъка ви. Втората специализирана клетка, вкусовата, се натрупва в устата ви (особено езика ви) и в гърлото ви.
Когато миришеш и дъвчеш храната си, се генерира аромат, който активира сетивата на миризмата, докато храната, смесена със слюнката, активира вкусовите си сетива.
Мит: Различните вкусови пъпки са групирани в определени части на езика.
Истина: Въпреки че има различни вкусови пъпки, които отговарят по различен начин на храната, която ядете, те не са групирани в отделни области на езика. Всъщност всички вкусови пъпки ще реагират на всички вкусове, но в различна степен. Има 5 различни вкусови пъпки, които са разпръснати през устата, покрива на устата и гърлото, които допринасят за цялостния вкус на храната, която ядете:
- сладка
- кисел
- горчив
- солено
- umami (чубрица - свързана с пилешки бульон, китайска храна, месо и сирена)
Когато разглеждате 5-те вкусове с различна степен на интензивност въз основа на вкусовите пъпки, които те ударят, както и комбинацията от вашите други сетива, включително миризма и докосване (консистенция и температура), опитът на вкуса може да варира значително.
Не е чудно, че много хора обичат да ядат. Били ли сте някога настинка или се чувствахте претоварени и си помислихте, че храната, която обичате, вкусва различно? Тази промяна във вкуса е свързана със загубата на миризма, не само защото не се чувствате добре.
Колко често губи чувството си за вкус?
Повечето хора, които посещават своя лекар по отношение на загубата на усещане за вкус, всъщност свършват с проблем със своето усещане за миризма.
Всяка година има около 200 000 посещения на лекар с оплаквания от загуба на вкус. Обаче се смята, че макар и не всички да търсят медицинска помощ, когато губят чувството си за вкус, около 15 от 100 възрастни изпитват проблеми с този смисъл.
Причини за загуба на чувство за вкус
Най-често срещаното оплакване, свързано с вкуса, е възприятието на фантомния вкус или фантогеузията . Това е усещане за метален или горчив вкус в устата ви, докато всъщност няма никаква храна или аромат, които да генерират това усещане. 4 вида нарушения на вкуса могат да бъдат категоризирани в:
- phantogeusia - фантомното вкусово възприятие
- хипогеузия - намалено усещане за вкус
- дисгеузия - объркване на различните вкусове
- възрастузия - пълна загуба на вкус (рядко)
Условията, които влияят на вашето усещане за вкус, включват:
- лекарства (някои антибиотици, антихистамини, Zicam )
- нервни или мозъчни нарушения (инсулт, травматично мозъчно увреждане, мозъчни тумори)
- автоимунни заболявания
- възраст - се раждате с около 10 000 вкусови пъпки, които работят оптимално около 30 - 60-годишна възраст. Вашите сетива постепенно ще намалеят около 50 или 60 години
- стрептокок в гърлото , проблеми със синусите или назални полипи
- пушене
- излагане на вредни химикали (инсектициди)
- проблеми със зъбите - зле протези, които причиняват рани, инфекции, възпаления
- радиация на главата или шията (за лечение на рак)
- алергии
- хормонални дисбаланси
- дефицит на витамини (редки)
Защо трябва да потърся медицинско внимание?
Нашите сетива на мирис и вкус са важни за нашия хранителен статус и хората, които губят тези сетива, често губят тегло. Усещането за мирис може също така да ни предупреди за опасност - дим от пожар, химикали, изтичане на природен газ. Диагностицирането на проблемите с вкус или мирис обикновено е неусложнено. Трябва да видите отоларинголог (ОРО). Този лекар, който се специализира в нарушения на ухото, носа и устата, най-вероятно ще се опита да идентифицира определени химически миризми, като използва стандартен тест за издраскване и вдишване и / или аромати (тест за вкус).
Може ли вкусът да бъде третиран?
Понякога загубата на чувство за вкус (или мирис) е само временно, но понякога е постоянно. Например, назалните полипи могат да бъдат отстранени хирургически, но загубените клетки поради нормалния процес на стареене не могат да бъдат заменени.
Постоянна загуба:
- тежки инфекции (като тези, които водят до парализа на Бел)
- удар или нараняване на главата (най-вероятно постоянно)
- химическа експозиция или радиация
Отстраняване на загубите:
- остри инфекции като стрептокок в гърлото след разрешаване
- алергиите могат да бъдат лекувани с антихистамини
- пушенето може да се обърне, ако се откажете от пушенето
Ако приемате лекарства, които причиняват сухота в устата, те могат да повлияят на начина, по който вкусите храна. Това е така, защото слюнката съдържа важни химически посланици, които са необходими на мозъка да интерпретира вкусовете. В този случай можете да говорите с Вашия лекар за промяна на друго лекарство или начини за справяне със сухота в устата, като например дъвчене без захар и пиене на много вода.
Важно е да се търси решение за загуба на вкус, ако е възможно поради хранителните и социалните аспекти, свързани с вкуса. Недохранването и депресията могат да се дължат на продължителна или нелекувана загуба на вкус. Ако загубата на вкус е постоянна, важно е да работите с медицинския си екип, за да сведете до минимум риска от хранене или депресия.
Източници:
Американската академия по олтариална хирургия на главата и врата. Мирис и вкус.
Национален институт по глухота и други комуникационни нарушения. Хранителни разстройства.
Su, N., Ching, V. & Grushka, М. (2015). Хранително разстройство: преглед .