Морските дарове са вид кухня, която предизвиква силни чувства сред хора от всички възрасти. Някои просто не са рибари, докато повечето хора ядат само няколко вида морски дарове, но не и други видове. И за много хранителни продукти, морски дарове и черупчести се търсят, от висок клас деликатеси.
Независимо от личния ви вкус в морските дарове, вероятно сте чули, че рибата е добра за вас.
Превенцията на инсулт е сред най-значителните ползи от морските дарове. Така че, ако имате намерение да започнете да ядете риба или ако вече я обичате, ето някои важни факти за морските дарове и вашето здраве.
Кои видове морски дарове са полезни?
Хората, които редовно консумират морски дарове, имат значително по-нисък инсулт от хората, които ядат много малко морски дарове или никакви морски дарове.
Рибите, които не са черупчести, се описват като филе, защото имат перки. Може би си мислите, че филето е здравословно, или че черупчестите е само храна. Изненадващо, се оказва, че филетата и ракообразните са едновременно много ефективни начини за предотвратяване на големи заболявания като инсулт.
Изследователите са установили някои различни характеристики между различните категории морски дарове. И се оказва, че мастните риби, постната риба и ракообразните, включително скариди и стриди, са свързани с намален риск от инсулт, инфаркт и рак.
Защо морските дарове са здрави?
Може да се чудите какво е това за морските дарове, които го правят толкова здравословен. Съществуват редица хранителни компоненти на морски дарове, които комбинират, за да дадат на организма мощно предимство на борбата с болестите.
Морските дарове са с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, комбинация, която помага да се поддържа оптимално кръвно налягане .
Високото кръвно налягане допринася за удар и сърдечни заболявания. Йодът, минерал, необходим за здравословна функция на щитовидната жлеза, естествено присъства в морските дарове. Селенът, който е компонент на морските дарове, е антиоксидант за борба с болестите. Морските дарове са добър източник на протеин, който е важен компонент в повечето функции на тялото ви. Витамините B12, D, A и E също са богати на морски дарове.
Морските дарове са богати на някои видове мазнини, които често се наричат "здравословни мазнини". Тези мазнини спомагат за защитата на мозъка и нервите, като същевременно предотвратяват натрупването на вредни мазнини и холестерол. Тези полезни мазнини са описани като полиненаситени мастни киселини с дълга верига, поради техния химичен състав. Много от дългите верижни мастни киселини в морските дарове са омега 3 мастни киселини, включително алфа линоленова киселина, ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA).
Както можете да разберете, има разнообразие от хранителни вещества, открити в морските дарове, и всеки от тях играе изключително важна роля в поддържането на вашето благосъстояние.
Кои морски дарове са по-добри - пържени, консервирани или замразени?
Има редица различни методи за приготвяне и запазване на морски дарове и може да се чудите дали някои са по-добри от останалите, когато става въпрос за намаляване на риска от инсулт.
Оказва се, че пресни, замразени, консервирани и дори сурови морски дарове са силно свързани със здравните ползи. Въпреки различните методи на приготвяне и съхранение, здравословните мазнини и други хранителни вещества са изобилни във всички тези форми на морски дарове. Консервираните морски дарове са най-рентабилният начин да се възползвате от ползите за здравето на морските дарове.
Пържената риба обаче е свързана с повишен риск от инсулт и сърдечни заболявания. Всъщност, пържената риба, която е основна част от диетата на "ударната лента" , се счита за един от водещите участници в инсулт. Това се дължи главно на факта, че пържената риба, която обикновено се приготвя с плътен хляб и сравнително малки количества риба, също е тежка с вредни трансмазнини .
Има много малко данни за това дали сушените или пушени морски дарове са от полза. Тези техники включват дехидратация и много висока сол и не е ясно дали приготвените по този начин риби запазват достатъчно мазнини, за да получат някакви ползи за здравето.
Има ли морски дарове вредни?
Има някои предупреждения за здравословни проблеми, които могат да бъдат причинени от консумацията на морски дарове. Тези предупреждения попадат в три основни категории.
Сурова риба
Хората, които ядат морски дарове, които не са напълно приготвени, рискуват да се разболеят от инфекция. Частично приготвените морски дарове или морски дарове, които не са правилно приготвени, могат да приютят живи организми, които може да не ви накарат да се разболеете, ако рибата е била напълно приготвена. Тези инфекции обикновено се наричат паразити, което означава (пригответе се да се очакват) те са като малки червеи, които нахлуват в тялото. Докато това звучи ужасно и болестта е безспорно мизерна, има безопасно и ефективно медицинско лечение дори за тези страховити инфекции. Независимо от това, важно е да се използват санитарни мерки и напълно да се приготвят вашите морски дарове.
Паразитите не са уникални за морските дарове и може да получите много болен, ако ядете говеждо месо, свинско месо, пиле или каквото и да е месо, което не е напълно приготвено. Разликата е, че сте много по-склонни да консумирате сурова риба, отколкото да ядете друг вид сурово месо, защото суши, който често е умишлено направен със сурова риба, е много популярен.
Като цяло, ако суши се приготвя с висококачествена риба в чиста и незамърсена среда от познат и внимателен готвач на суши, е много малко вероятно, че ще получите инфекция от него. Броят на инфекциите от суши е много малък в сравнение с потреблението на суши в САЩ и в целия свят. Всеки медицински специалист обаче ще ви каже, че няма никаква гаранция, че суровите морски дарове са напълно безопасни и нямат инфекциозни микроорганизми.
Отравяне / Токсини
Има много новини за химическата токсичност (отравяне) от ядене на риба. Като цяло, тези химикали могат да замърсят морските дарове, които може да идват от замърсена или замърсена среда.
Обикновено опасенията относно токсините от морски дарове са конкретно по отношение на повишените нива на живак, открити при някои видове морски дарове.
Разликата между химичните токсини и инфекциите е, че инфекциите могат да ви направят много нещастни и болни, докато токсините се натрупват безшумно, причинявайки бавно натрупване на незабележими щети. Токсичността на морските деликатеси обаче не е толкова страшно, колкото звучи. Текущите предупреждения и препоръки позволяват общо потребление на риба, което надхвърля и надхвърля сумата, която повечето хора някога ще ядат. В действителност, се счита за безопасно да се яде до 14 порции риба на седмица!
Смачкана риба
Точно като всяка храна, ако рибата се оставя да се развали, тя може да ви накара да се разболеете. Като цяло болестите, които можете да получите от развалени морски дарове, могат да ви направят по-болни от болестите, свързани със сурова риба.
Мога ли просто да взема хапчета за риба?
Рибеното масло хапчета стана популярна, след като е установено, че маслото в морските дарове е ценно за вашето здраве. Морските дарове са богати на редица омега-3 мастни киселини. Тези масла имат редица важни роли, в допълнение към предотвратяването на удари и сърдечни заболявания. Маслата, които се срещат естествено в рибата, също оптимизират развитието на мозъка на бебето и са свързани с по-висок коефициент на интелигентност.
И все пак, ако искате да получите ползите от рибеното масло, проучванията показват, че допълнителните хапчета за рибено масло сами по себе си не могат да осигурят същите предимства като действително ядене на морски дарове. Има някои хранителни компоненти в морски дарове, които не са напълно възпроизведени под формата на добавки или хапчета.
Независимо от това, не съществуват вредни ефекти, свързани с добавките на рибено масло, и може да има малка полза. Така че, ако не можете да издържате на риба, но наистина искате да се опитате да се възползвате от ползите за здравето на морски дарове, може да спечелите малко предимство, като използвате добавки.
Словото от
Морските дарове, включително прясно уловената риба, ракообразните и консервираните риби, са били тясно свързани с ползите за здравето, както и с някои рискове. Като цяло, предимствата на редовно консумиращи морски дарове превишават недостатъците. Ако не ви харесват всички различни видове морски дарове, все пак можете да се възползвате от ползите за здравето на рибата, като ядете видовете, които ви харесват.
Ако направите малки промени в диетата си, това може значително да намали риска от инсулти. Средиземноморската диета , която включва морски дарове, е една от най-лесните диети, които трябва да приемате, когато става дума за профилактика на инсулт.
> Източници:
> Риба, средиземноморски източник на n-3 PUFA: ползите не оправдават ограничаването на потреблението, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Apr; 113 Suppl 2: S58-67
> Прием на риба или омега-3 мастни киселини: по-голям от сумата от всички части? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012 Dec; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> Оценката на FDA за търговска риба през 2014 г.: практически съображения за подобряване на диетичното ориентиране, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 Jul 13; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.