Инфекциите с тения са риск от консумиране на сурово или сурово месо или риба
Повечето инфекции с тения, наричани още тайнизи, идват от ядене на сурово или сурово месо, свинско месо или риба. Втората по-рядка причина е, когато заразеният предава заболяването на други хора. Това може да се случи, например, като не измиете добре ръцете, след като отидете в банята и след това готвите храна. Хората, които живеят в непосредствена близост до добитък или животни на свободна практика и / или имат лоша канализация, имат по-голям риск от развитие на инфекция с тения.
Инфекциите с тения са по-често срещани в развиващите се райони на света, където санитарните условия са лоши и хората могат да ядат месо, което не е сушено. По този начин пътуването до тези зони е друг рисков фактор и лечението на инфекцията след диагностицирането е важно, за да се предотврати по-нататъшното разпространение.
Как се случва инфекцията
Теналните често се посочват от вида на месото, което заразяват: Taenia saginata , Taenia solium и Taenia asiatica (азиатски тения, който също заразява свинското месо). Diphyllobothrium latum е вид широка тения, която заразява сладководните риби. В Съединените щати предаването на тропическа треска ( T solium) е най-голямото безпокойство сред последните имигранти. Инфекцията с този тения може да причини сериозно разстройство на мозъка, наречено невроцистицеркоза.
Tapeworms започват своя жизнен цикъл като яйце. Яйцата могат да живеят извън човешки или животински гостоприемник дни или месеци и могат да замърсят храна или растителност, които след това могат да се консумират от добитък (свине или крави).
Яйцата излюпват вътре в животното и след това младите тения (cysticerci) се преместват от червата в мускулната тъкан.
Cysticerci може да оцелее в мускулната тъкан на животните в продължение на години. Ако животното след това се събере и изяде от хората, без да бъде напълно готвено, за да убие тънките червеи, погълнатият цистицерик може да пребивава в човешкото черво.
Отнема два месеца за цистицерик, за да се превърне в възрастен тения, докато живее в човешкото черво. После възрастният тения се прикрепя към стената на тънкото черво и може да живее там в продължение на години (до 30 години). Едно възрастни тънко черво произвежда proglottids, което е част от червея, който има мъжки и женски репродуктивни части. Проглотидите бременят с яйцеклетки и се отделят от родителския червей, който все още живее в червата. Бременният червей преминава през храносмилателната система и излиза от ануса с движение на червата.
След като напуснат тялото с изпражненията, яйцеклетките се освобождават, където могат да бъдат погълнати от друго животно или човек, като се започне отново.
Инфекция от месо
Основният начин, по който хората могат да се сблъскат с тения, е да ядат месо, свинско месо или риба, заразена с тения. Ако животното е заразено, месото ще приюти ларви или яйца.
Макар че правилното готвене и / или замразяване на месото може да убие тения, когато се подозира, че е заразен с някакъв патоген, най-добрия начин е да го изхвърлите. Готвенето на месо добре помага да се намали риска от това, че тя съдържа някакви живи паразити, но суровото месо, птиците и рибата идва без такава защита и яденето им трябва да се избягва.
Подводна риба
Широките тения, които заразяват рибата, най-често се срещат в сладководни видове, като например сьомга, пъстърва, костур и щука. Рибите, които са накиснати, пушени или "леко осолени", не могат да бъдат приготвени или третирани по начин, който ще убие тези тения. Инфекцията с този вид тения е по-често срещана в рибата, произхождаща от Северното полукълбо.
Хранене при пътуване
Пътуването до по-слабо развитите страни може да постави пътниците в риск от договаряне на тения, защото инфекцията е по-разпространена извън Съединените щати. Важно е да се гарантира, че рибата и месото са добре приготвени и че други храни (дори плодове и зеленчуци) се приготвят с вода, която кипи или е била химически обработена, за да унищожи патогени.
Ако имате съмнения, избягвайте ястието.
Инфекция от хора
Хората също могат да бъдат заразени с тения чрез други хора, въпреки че това е по-рядко срещано. Инфектиран човек ще предава яйцеклетки от тения в техните изпражнения. Ако заразен човек докосне изпражненията си по време на движение на червата, яйцевидните яйца могат да се вдигнат на ръцете си и след това да бъдат пренесени на други повърхности или храна.
Правилното измиване на ръцете със сапун и топла вода може да премахне тези яйца, но ако заразеното лице не (или не е в състояние) да направи това, след като отиде в банята, може да разпространи яйцата на други хора.
Предотвратяване
Можете да предприемете мерки, за да убиете тения, ако правилно замразите и варете вашата храна.
Месото
Правилното приготвяне на месото и замразяването му при подходящи температури може да помогне да се унищожат всички тении, които те биха могли да задържат. Месото трябва да се приготвя, докато центърът вече не стане розов и соковете се проточат. Освен това, оставянето на месото да почине най-малко три минути, преди да се сервира, също ще помогне да се убият всички тении, защото месото продължава да готви, докато почива.
FDA препоръчва следните указания:
- Замразяване на месо или свинско месо при -4 градуса F (-20 градуса С) в продължение на 7 дни
- Готвене на месо и домашни птици на вътрешна температура от поне 160 градуса по Целзий (71 градуса С)
- Готвене на цели парчета месо до вътрешна температура от поне 145 градуса по Целзий (приблизително 63 градуса С)
риба
Рибите трябва да се готвят, докато не се разпенят и имат плътен цвят. FDA препоръчва рибата също да се приготвя до вътрешна температура от 145 градуса по Целзий (приблизително 63 градуса по Целзий). Замразяването най-малко -4 градуса (-20 градуса С) за седмица (7 дни) също ще убие тения. По-ниските температури могат да се използват за по-кратко време, за да се убият тения, включително:
- Замразяване до твърдо състояние при -31 градуса по Целзий (-35 градуса С) или по-ниско и съхранение при тази температура или под 15 часа
- Замразява се до достигане на твърдост при -31 градуса по Целзий (-35 градуса С) и след това се съхранява в продължение на 24 часа при -4 градуса (-20 градуса С)
> Източници:
> Глобално здраве - Отдел за паразитни болести. "Дифлулоботриум Latum (и други видове) често задавани въпроси." Центрове за контрол и превенция на заболяванията. 10 януари 2012 г.
> Глобално здраве - Отдел за паразитни болести. "Често задавани въпроси за Taeniasis". Центрове за контрол и превенция на заболяванията. 10 януари 2013 г.
> Глобално здраве - Отдел за паразитни болести. - "Биология на таенизите". Центрове за контрол и превенция на заболяванията. 10 януари 2013 г.
> Министерство на здравеопазването и човешките услуги в САЩ. "Безопасната обработка на храната: Какво трябва да знаете" - US Food and Drug Administration 30 ноември 2017