Последната чудова храна, за да спечелите голямо усещане в света на уелнес: кристално брашно, прахообразен прах, направен от печени, смляни щурци. Изтъкван като хранителна електроцентрала, кристалното брашно също е приветствано като устойчив хранителен източник за бъдещето.
Макар да е далеч от обичайното на Запад, човешката консумация на насекоми (известна също като "ентомофагия") не е толкова необичайна в други части на планетата.
Всъщност около 2 милиарда души по света в момента включват насекоми в диетата си, според ООН. Дългогодишен хранителен компонент за хората в Азия, Африка и Латинска Америка, насекомите създават богат източник на мазнини и минерали (в допълнение към протеините).
През последните няколко години няколко компании със седалище в САЩ са разработили собствено крикетно брашно. Редица от тези компании предлагат и хранителни продукти, включващи крикетно брашно като ключова съставка, като бисквити и протеинови барове. Много крикетни брашна, които се предлагат в търговската мрежа, също съдържат съставки като брашно от ечемик и брашно от маниока.
Макар че крикетно брашно често се използва в печени стоки, името му по същество е погрешно название. С високото си съдържание на протеини кристалното брашно е по-скоро подобно на протеиновия прах, който много хора добавят към гладките и шейкове. За тази цел често се използва за увеличаване на съдържанието на протеини в ястия от яйца, овесени ядки, вегетариански бургери и други храни.
В допълнение, използването на крикет брашно е в съответствие с някои скорошни диетични тенденции. Например, тя обикновено е без глутен и също така се придържа към принципите на палео диетата.
Хранителните ползи от крикетното брашно
В една водеща марка, 1/4 чаша сервира крикет брашно осигурява 7 грама протеин. Обратно, една и съща порция обикновена брашно съдържа само 3 грама протеин.
Понякога наричан "строителният блок на живота", протеинът играе централна роля в производството на нови клетки. Освен че дава възможност на тялото ви да изпълнява всичките си жизненоважни функции, протеинът е от решаващо значение за растежа и развитието при деца, тийнейджъри и бременни жени.
Не само, че е пуснат на пазара като източник на протеини, крикетното брашно също така осигурява множество витамини и минерали, включително витамини В12 и В2, калций, желязо и калий.
За да се увеличи хранителното съдържание на продуктите от крикет-брашно, някои ферми обогатяват храната си за крикет с съставки като ленено семе (храна с високо съдържание на омега-3 мастни киселини).
Крикетно брашно и устойчивост
През 2013 г. Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации публикува доклад, в който се подчертава потенциалната стойност на селското стопанство на насекомите за посрещане на хранителните нужди на все по-нарастващото ни население. С глобалното население, което се очаква да достигне 8,5 милиарда до 2030 г., докладът (наречен " годни за консумация насекоми: бъдещ проспект за безопасност на храните и фуражите" ) предполага, че ентомофагите също могат да помогнат за намаляване на щадящото производство на хранителни продукти върху ценни екологични ресурси като водата.
Нещо повече, увеличеното използване на храни като крикетното брашно може да помогне за борбата с изменението на климата.
В сравнение с животновъдството, например, отглеждането на крикет изглежда води до значително по-малко емисии на парникови газове.
Какво ли вкус на крикет брашно харесва?
Крикетното брашно обикновено се описва като носещо земен, леко орехов вкус. Онези, които са използвали кристално брашно в печени продукти, съобщават, че получените хранителни продукти могат да бъдат по-плътни или по-зърнести по отношение на текстурата (в сравнение с печените стоки, направени с конвенционално брашно).
Съвети за използване на крикет брашно
Ето няколко съвета, които да имате предвид, ако мислите за въвеждане на крикетно брашно в диетата си:
- Когато приготвяте печени продукти с крикетно брашно, може да се наложи да промените измерванията на съставките, за да постигнете желания вкус и текстура. В повечето случаи информацията за опаковката на продукта може да ви напътства при извършването на такива модификации.
- Както при всяка диета корекция, че е умен да започнем с малки промени. Опитайте да добавите чаена лъжичка брашно към ежедневния прием на храна и внимателно да следите как тялото ви реагира.
- Точно като скариди, раци и омари, щурците са класифицирани като ракообразни. Следователно, крикетното брашно може да предизвика алергични реакции при хора с алергия към ракообразни на ракообразни. Ако имате симптоми като стомашни спазми, лошо храносмилане или стягане в гърлото, незабавно преустановете употребата на крикетно брашно.
> Източници:
> Лунди МЕ, депутат от Паррела. "Крикетът не е безплатен обяд: улавяне на протеини от мащабируеми органични странични потоци чрез популации с висока плътност на Acheta domesticus." PLoS One. 2015 април 15; 10 (4): е0118785.
> Ван Хуис, А. "Хранителни насекоми: бъдещи перспективи за сигурност на храните и фуражите". Доклад за горите на ФАО 171. Организация на ООН за прехрана и земеделие. 2013.
> Отказ от отговорност: Информацията, съдържаща се в този сайт, е предназначена само за образователни цели и не е заместител на съвет, диагностика или лечение от лицензиран лекар. Не е предназначено да обхваща всички възможни предпазни мерки, лекарствени взаимодействия, обстоятелства или нежелани ефекти. Трябва да потърсите бърза медицинска помощ за всички здравословни проблеми и да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате алтернативна медицина или да промените режима си.