Има малко наука, за да подкрепят твърденията в диетата с кисели краставички
Диетата диета изглежда като че ще се квалифицира като диета за отслабване: просто яжте много туршии, казват нейните застъпници, и ще отслабнете. Но всъщност има някаква наука зад диетата, която дава малко доказателства за своите доста съмнителни звучащи твърдения.
Има няколко различни вариации в диетата, но най-често срещаната стратегия включва тази стратегия: яжте нормалната си диета, но винаги, когато обикновено имате лека закуска, вместо това яжте гигантска сол.
Някои диети твърдят, че това се дължи на отрицателно подсилване: дори ако започнете да хапвате кисели краставички, вие няма да изчакате след месец или две от тази диета и в резултат ще избегнете всички леки закуски (особено кисели краставички). Но химията, участваща в вземането на кисели краставички, предлага друга възможна причина за ефектите от загуба на тегло.
Как оцет в кисели краставички може да ви помогне да отслабнете
Краставиците са направени с оцет, което добавя, че познатият "проточен" вкус към краставиците. Първоначално, моренето е начин да се запази храната без хладилник, тъй като оцетът няма да позволи на вредните микроби да растат върху запазените краставици.
Но както се оказва, оцетът може също така да помогне на някои хора да контролират нивата на инсулин и кръвната захар. Това е от ключово значение за тези, които имат инсулинова резистентност или диабет тип 2, защото високият инсулин и кръвната захар са свързани със сериозни усложнения. Контролирането на инсулин и кръвната захар също може да помогне на хората да отслабнат.
Едно изследване, публикувано в списание Diabetes Care, разглежда използването на оцет за понижаване на инсулина и кръвната захар при хора с различна степен на инсулинова резистентност. Хората в изследването бяха помолени да изпият или смес от оцет, изкуствен подсладител и вода, или плацебо и след това да ядат храна, състояща се почти изцяло от прости въглехидрати (бял багел, масло и портокалов сок).
Изследователите установяват, че оцетът подобрява инсулиновата чувствителност.
Това проучване не доказва, че оцетът може да доведе до загуба на тегло, въпреки че подобрената инсулинова чувствителност и контрола на кръвната захар могат да допринесат за постигането и поддържането на здравословно тегло. Друго проучване следвало затлъстели японски субекти, които пиели всеки оцет или не-оцет плацебо всеки ден в продължение на 12 седмици и открили, че онези, които пият оцета, губят повече тегло от тези, които не го пият.
Повече за диетата с кисели краставички
Очевидно е, че пиенето на оцет не е същото като яденето на кисели краставички. Не е ясно колко истински оцет консумираш, когато ядеш туршия (това ще варира в зависимост от вида и размера на туршия), така че не бива да приемаш, че резултатите от изследванията на оцета ще се превърнат в загуба на тегло, причинена от кисели краставички ,
Но има друга причина, поради която диетата може да ви помогне да отслабнете: кисели краставички имат ниско съдържание на калории. Много ниско, всъщност - една четири-инчова питка има по-малко от 10 калории. Така че, когато замените кисели краставички за друга закуска (да речем, гигантски кифли), вие очевидно намалявате калориите на вашите закуски.
Това, от своя страна, трябва да доведе до загуба на тегло, при условие, че не компенсирате липсващия ви кефир другаде в диетата си (може би с гигантска плоча торта след вечеря).
> Източници:
> Johnson CS и др. Оцетът подобрява инсулиновата чувствителност към храната с високо съдържание на въглехидрати при лица с инсулинова резистентност или диабет тип 2. Диабетна грижа. 2004 Jan; 27 (1): 281-2.
> Кондо Т и др. Приемът на оцет намалява телесното тегло, телесната мастна тъкан и серумните нива на триглицеридите при затлъстели японски субекти. Биологични науки, биотехнологии и биохимия. 2009 Aug. 73 (8): 1837-43.