Чувате много за най-често срещаните хранителни алергии , но в допълнение към първите осем, много други храни могат да причинят алергична реакция. Всъщност, според Центровете за контрол и превенция на болестите (CDC), повече от 160 храни са причинили хранителни алергични реакции, което показва, че много хора реагират на храни, които са извън сферата на обичайните хранителни алергени.
Кръстосана реактивност
Синдром на орална алергия (ОАС) или синдром на поленово-хранителна алергия е състояние, при което реакциите в устната кухина и гърлото се появяват при директен контакт с храна при чувствително лице, което също има респираторна алергия към инхалаторни алергени като дърво, плевели или трева полени.
Тази чувствителност както към вдишвания прашец, така и към храната е свързана със сходството на белтъците, съдържащи алергени в двата елемента, наречени кръстосана реактивност . С други думи, хората с ОАС имат алергия към инхалираните растителни материали, които са свързани с протеина в храната, което причинява техните орални симптоми.
Кръстосана реактивност е документирана между прашец на бреза, поленов цветен прашец, тревни полени, амброзия и Тимоти трева с разнообразие от плодове, бобови растения и зърнени храни, ядки и семена, както и зеленчуци, билки и подправки. Моделите и разпространението на кръстосаната реактивност варират в целия свят, поради географски и климатични различия.
Нека да разгледаме някои от най-често срещаните храни, свързани с OAS:
Apple Алергия
Алергията на ябълките е свързана с ОАС, като около 50-80% от хората с алергия към полен от бреза и цветен прашец реагират на сурова ябълка.
Симптомите на алергията към ябълки се намират предимно в устата и се появяват в рамките на 5 минути след консумирането на обидната храна при най-чувствителните хора.
Почти всички хора ще изпитат симптоми в рамките на 30 минути след хранене. Симптомите са склонни да се решат, след като индивидът спре да яде ябълката. Възможни са тежки реакции, особено ако има подуване на гърлото, тъй като това може да причини затруднения в дишането.
Цитрусова алергия
Алергията към цитрусовите плодове може да включва един или повече от следните видове: оранжево, грейпфрут, лимон и вар. Реакциите могат да варират от сърбяща уста до пълна анафилаксия . Има кръстосана реактивност между цитрусовите плодове, което предполага, че алергията към един цитрусов плод увеличава вероятността от алергия към друг цитрусов плод. Градински прашец, тимотична трева, полен от бреза и прашец от порядък могат да реагират кръстосано с цитрусовите плодове поради сходния протеинов грим.
Бананова алергия
Алергичните реакции към бананите варират значително и могат да включват сърбеж на устата и гърлото, уртикария (уртикария), подуване (ангиоедем ) и хрипове. Симптомите са най-тясно свързани със синдрома на перорална алергия с локализирани симптоми в устата. В повечето случаи симптомите започват в рамките на няколко минути след яденето на плодовете.
Има кръстосана реактивност между амбра и банан.
Ако имате бананова алергия, бихте могли да реагирате и на латекс от естествен каучук. Латексът се произвежда от сок от каучуковото дърво, което съдържа подобни протеини с тези в бананите и други храни като киви и авокадо.
Спайс алергия
Кориандърът е в семейството на подправки, които включват кимион, копър и целина - всички от които са свързани с алергични реакции. Канела, шафран и горчица също са били отбелязани за предизвикване на реакции.
По целия свят, подправките са станали едни от най-разпространените хранителни алергени. Изглежда, че кръстосаната реактивност към прашец на бреза, прашец на прах, тревни полени и Тимоти трева са най-разпространените виновници.
Целулозна алергия
Алергията към целина е относително обичайна и поради това се счита за най-добър алерген. Наблюдава се кръстосана реактивност на полен от бреза и цветен прашец, както и тревни полени и Тимоти трева.
Според кампанията "Анафилаксис", 30% до 40% от алергичните индивиди са сенсибилизирани на целина.
Кокосова алергия
Кокосовата алергия е много рядка. Според FDA, кокосовият орех се класифицира като дърво от ядки за целите на етикетирането на съставките и защитата на потребителите. Кокосовият орех обаче не е орехче и повечето хора с алергия към орехови дървета могат да ядат кокосов орех без проблем. Докато няколко индивида ще имат кокосова алергия, те съществуват. Тази статия предоставя по -задълбочен преглед на кокосовата алергия .
Алергия към месото
Алергията към месото е необичайно, но някои хора имат алергия към месо, говеждо, агнешко, свинско и козе. Алергията на червено месо към говеждо и свинско месо е свързана с ухапване от кърлежите от кърлежите Lone Star. Тази кърлежи може да се намери в Югоизточна Азия, от Тексас до Нова Англия.
Реакциите на червено месо често се забавят, настъпват много часове след ядене на червено месо, въпреки че това не винаги е така. Честите симптоми включват гадене, повръщане и диария, като най-честите са сърбеж. Анафилактична реакция може да възникне при лица, които се упражняват след приемане на червено месо.
Ако развиете алергия към един тип месо, може да развиете алергия към друг вид месо, като например домашни птици. Много малък брой деца, които са алергични към мляко, също могат да бъдат алергични към месото.
Забавянето между яденето на червено месо и симптомите прави диагностицирането на червеното месо алергия предизвикателство. Въпреки това, индивиди с истинска алергия към червено месо ще се тестват положително след имуноглобулинов E кожен убождащ тест.
Латексова алергия
Когато хората, които са алергични към латекс, консумират храна, съдържаща подобен антиген (протеин, отговорен за алергична реакция), се развиват симптоми. Това се нарича синдром на латекс-плод . Не всички хора, които са алергични към латекс, ще имат това състояние. До 50 до 70% от хората с латексова алергия от естествен каучук са сенсибилизирани от други храни, особено от плодове. Най-често се среща кръстосана реактивност с авокадо, банани, маниока, кестен, киви, манго, папая, страст плодове, домат, ряпа, тиквички, зърна, целина, картофи и ябълка. Все пак е записана чувствителност към различни други храни.
Ако алергичният латекс реагира на храна, той или тя трябва да избягва тази храна. Ако има съмнение, орален провокационен тест за храната трябва да се извърши под наблюдението на лекар.
> Източници:
> Американски колеж по алергия, астма и имунология: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Американски колеж по алергия, астма и имунология: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Кампания за анафилаксия: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Ръководство на здравните специалисти за хранителни алергии и непоносимост.