Почти 90% от всички хранителни алергии са свързани с осем храни: мляко, соя, яйце, пшеница, фъстъчено масло, риба и риби. Всеки от тези обикновени алергени представя свои собствени предизвикателства. Някои хора могат да имат множество хранителни алергии, защото са алергични към повече от един от тях.
Докато е лесно да не пиете мляко или да ядете яйца, ако сте алергични към тях, става по-трудно, когато това са съставки в друга храна.
Това означава, че ако имате хранителни алергии, важно е да знаете какво има вътре във всички храни, които ядете.
Развитието на хранителните алергии
Хранителните алергии при децата са склонни да се появят в началото на живота и децата могат да прераснат в хранителната си алергия с течение на времето. Хранителните алергии при възрастни могат да се развият по всяко време и са склонни да се появят по-късно в живота. Някои хора ще имат хранителна алергия, която е дълъг, от детството и през тяхната зряла възраст.
Независимо от случая, важно е да разберете защо се появяват хранителни алергии и как можете да откриете алергена в храните. Нека разгледаме всеки един от тези обикновени алергени един по един.
Млечни алергии
Алергията с мляко е най-разпространената хранителна алергия сред американските деца и около 6% от децата имат алергия към мляко. Млечната алергия обикновено се диагностицира през първата година от живота. Повечето деца ще израснат от млечната алергия до 5-годишна възраст (до 8 години); някои няма да го изродят до юношеството.
Хората с алергия към мляко са алергични към млечните протеини, съдържащи се в млякото - казеин и суроватка - и трябва да избягват всички храни, приготвени с мляко. Лактозна непоносимост е невъзможността правилно да се усвои въглехидратите в млякото, наречена лактоза и не е алергия към мляко.
Мляко в храната. Съгласно Закона за етикетиране на хранителните алергии и защита на потребителите (FALCPA), млякото трябва да се идентифицира на хранителни продукти на ясен език.
Най-често етикетът ще каже "съдържа мляко". Ако продуктът е свързан с мляко, той трябва да включва "мляко" в предупреждението. Например, една храна, съдържаща суроватка, трябва да бъде обозначена като "суроватка (мляко)".
Разумно е да знаете кодовите думи за млякото, за да ги разпознаете на етикет. Това включва думи, които са вариации на неща като лактат, суроватка и казеин. Някои изненадващи източници на мляко включват млечни кремове, деликатесни меса, хот-дога, консервирана риба тон и продукти за грижа за кожата и косата.
Яйчни алергии
Яйчната алергия е втората най-разпространена хранителна алергия сред децата с около 2,5% от всички деца, алергични към яйца. Те обикновено се диагностицират преди две години. Яйцата не са основен алерген за възрастните. До 80% от децата ще израснат от алергията на яйцата до 5-годишна възраст (или до 10-годишна възраст), а останалата част ще я израснат от юношеството.
Едно лице може да бъде алергично към яйчен белтък, яйчен жълтък или и двете. Препоръката е да се избегне цялото яйце, ако има алергия към яйца.
Яйце в храната. Яйцата трябва да бъдат етикетирани на етикетите на храните на ясен език, като "съдържа яйце", според FALCPA. Винаги четете етикета на съставките за доказателства за яйца в хранителен продукт. Бъдете наясно със скритите яйчни съставки като течни заместители на яйцата и макаронени изделия.
Яйцата могат да присъстват при имунизации като грипната ваксина и MMR ваксината. Тя може да присъства и в някои лекарства, като анестезиологични лекарства.
Фъстъчни алергии
Приблизително 1,3% от децата и 0,2% от възрастните са алергични към фъстъците. Съществуват доказателства, че честотата на фъстъчната алергия се увеличава и проучванията продължават в търсене на лек за алергия към фъстъци .
Фъстъчната алергия се смята за животозастрашаваща алергия, защото честотата на анафилаксията е по-висока от тази на алергиите от мляко, яйце или пшеница. Само около 20% от децата ще израснат от алергията си с фъстъци.
Фъстъците растат под земята, а не в дървета като дървесни ядки.
Те са част от семейството на бобовите растения, което включва соеви зърна, грах, леща и боб. Да имаш алергия към фъстъци не означава, че имаш по-голям риск от алергия към боб и други бобови растения.
Смята се, че 25 до 40 процента от хората с алергия към фъстъци също имат алергия към дървета. Ако сте алергични към фъстъците, може да сте алергични към лупина.
Фъстъче в храната. Фъстъците в хранителните продукти трябва да бъдат етикетирани по FALCPA, на ясен език върху опаковката. Потърсете "съдържа фъстъци" на етикета. Фъстъчено масло се използва в невероятни продукти като чили като сгъстител и в храна за домашни любимци. Фъстъчено масло може да се намери и в продуктите за грижа за кожата.
Алергии от дървесни ядки
Приблизително 0,8% от децата и 0,6% от възрастните имат алергия към дървета . Около 9 процента от децата с алергия към дърветата ще израснат.
Дърветата от ядки включват широка гама от ядки, като орехи, пекани, шам фъстък, лешници, бадеми и още - по същество всяка ядка, която не е фъстък. Поради риска от кръстосано контактуване, хората с алергия към дървесни ядки също могат да избегнат фъстъците.
Рискът от анафилактична реакция към дървесни ядки е по-висок от този на мляко, яйце или пшеница. Възможно е да сте алергични към една ядка, а не към други, или да сте алергични към два вида дървесни ядки, а не към други. Препоръката е да се избягват всички черупкови плодове, ако сте алергични към едно или някое дърво. Кокосовият е технически орехче, но може да не е свързан алерген за някои хора.
Tree Nuts в храната. Ядките от дърво трябва да бъдат етикетирани на етикета на съставките или на опаковката на хранителните продукти на ясен език, според FALCPA. Има много имена за дървесни ядки, от специфичните ядки до латинското наименование в козметичните продукти, така че да знаете кодовите думи за дървесни ядки. Дървените орехи понякога се намират в "изкуственото ароматизиране" и "естественото ароматизиране".
Ядките от дървета могат да бъдат намерени в зърнени храни, бисквити, бисквити, бонбони, шоколадови бонбони и някои студени разфасовки. Песто е общ сос за тестени изделия, който включва кедрови ядки или орехи. В някои продукти също ще намерите ястия от ядки и ядки.
Соеви алергии
Около 0,4% от децата са алергични към соята . Соята не е основен алерген за възрастните. Много деца със соева алергия ще я израснат до 3-годишна възраст и повечето ще я израснат до 10-годишна възраст.
Реакциите на соята са леки. Въпреки това, могат да се появят тежки реакции, макар и рядко. Децата, които са алергични към соята, също могат да бъдат алергични към млякото. Лица със соева алергия трябва да избягват всички храни и нехранителни продукти, съдържащи и / или направени със соя.
Соята в храната. Соята трябва да бъде етикетирана на хранителни опаковки на ясен език - "съдържа соя" - според FALCPA. Много храни, включително edamame, miso и tempeh съдържат соя, така че не забравяйте да прочетете етикета на съставките. Вегетарианците със соева алергия ще трябва да разчитат на други източници на протеини, защото това е основно в много популярни вегетариански храни.
Пшенични алергии
Около 0,4% от децата в САЩ са алергични към пшеницата. Алергията към пшеница е рядка при възрастните. Приблизително 20 процента от децата, които са алергични към пшеницата, ще бъдат алергични и към други зърна. Консултирайте се с алергиста си, ако храни, съдържащи ечемик, ръж или овес, могат да се хранят.
Много деца ще израснат от алергия към пшеницата до 3-годишна възраст. Цьолиакия изисква избягване на глутен, което се среща в пшеницата, ръжта, ечемика и замърсените овесени продукти. Много хора с целиакия следват диета без пшеница, но трябва да избягват и други източници на глутен.
Пшеница в храната. Пшеницата е преобладаващото зърно в американската диета, така че може да бъде трудно да се избегне. Той се среща в разнообразие от храни, включително хляб, зърнени храни и бисквити, както и в невероятни храни като бира, соев сос, деликатеси, сладолед и имитация на ракообразно месо.
Пшеницата може да се намери и в нехранителни продукти като Play-Doh и лепило. Хората с алергия към пшеница могат да заменят алтернативните зърна и да покрият хранителните си нужди.
Рибени алергии
Около 0,2% от децата имат рибна алергия, докато 0,5% от възрастните живеят с него. Алергията с риби се развива в зряла възраст и може да бъде тежка алергия, продължителна.
Сьомга, риба тон и камбала са най-честите рибни алергии. Възможно е да сте алергични към един вид рибен вид, а не към други. Въпреки това, много хора с риба алергия ще бъдат посъветвани да избягват всяка риба.
Възстановената риба (или рибата, която не е прясна) може да доведе до естествен хистамин, който може да предизвика реакция, подобна на хранителна алергична реакция. Това се нарича scombroid отравяне и включва подуване на устата или гърлото, затруднено дишане или гадене или повръщане след ядене на риба.
Рибата в храната. Според FALCPA специфичният вид риба, включен в хранителния продукт, трябва да бъде разкрит на ясен език на опаковката. Рибата е открита в изненадващи храни, като салатен дресинг Caesar, изкуствени морски дарове, сос Worcestershire и сос за барбекю. Не забравяйте да прочетете етикета за храните и съставките.
Ресторантите могат да пъртят риба и други храни като пържени картофи в същата вана с масло. Това замърсява маслото с риба и го прави опасен за ядене за тези с риба алергия. Имайте предвид някои продукти като кошер желатин, който е направен от рибни кости.
Алергии от черупкови организми
Алергията с миди по черупките се среща при възрастни по-често от децата, като около 60% изпитват първата си реакция като възрастен. Рибите и ракообразните идват от две различни семейства риби, така че алергията към един тип не означава непременно, че ще бъдете алергични и към двете.
Има два вида морски ракообразни: ракообразни (скариди, раци и омари) и мекотели (миди, стриди, миди и миди). Алергичните реакции към ракообразните от ракообразни са по-чести и са склонни да бъдат тежки. Повечето хора, които са алергични към миди, се съветват да избягват и двата вида миди.
Малките в храната. Специфичните черупкови организми трябва да бъдат етикетирани като съставка на опакованата храна, когато тя е включена, според FALCPA. Малките не се считат за основен алерген и не могат да бъдат напълно разкривани на етикета на продукта.
Избягвайте ресторантите с морски дарове, тъй като съществува висок риск от кръстосано замърсяване , дори ако не поръчате опция за миди. Рибният сос често се използва в азиатските ресторанти като ароматизатор. Избягвайте да ядете в такива ресторанти или като минимум, използвайте изключителна предпазливост.
Белтъчните протеини могат да се превърнат във въздуха по време на пара, затова използвайте предпазливостта около кухни, където се приготвят черупчести мекотели.
> Източник:
> Boyce JA, et al. Насоки за диагностика и управление на хранителната алергия в Съединените щати. Списание за алергия и клинична имунология. 2010; 126 (60): S1-58. Дой: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> Американска администрация по храните и лекарствата. Често задавани въпроси за хранителните алергии. 2016.
> Американска администрация по храните и лекарствата. Подходи за установяване на прагове за основните хранителни алергени и за глутен в храните. 2006 година.