Избиране на безопасни храни и престой в безопасност извън дома
Фъстъчните алергии са третата най-разпространена хранителна алергия за американските деца и втората най-разпространена хранителна алергия за възрастни. Около 1,4% от децата и 0,6% от възрастните са алергични към фъстъците.
Никой не знае защо, но фъстъчните алергии стават все по-чести сред децата. Момчетата имат по-високи нива на алергия към фъстъците, отколкото момичетата, а не-испаноезичните афро-американски деца имат по-висока степен на фъстъчено алергия, отколкото децата от други етноси.
За разлика от някои от другите често срещани детски хранителни алергии , фъстъчните алергии често пъти са дълготрайни. Изследванията показват, че около 20% от децата на възраст под две години, които са алергични към фъстъци, ще израснат от алергията си от юношеството, което означава, че 80% ще имат алергия към живота.
Повечето от смъртните случаи, свързани с хранителната алергия, са свързани с поглъщане на фъстъци и анафилаксия . Фъстъците често се срещат в хранителните ни доставки и понякога се крият както в хранителни, така и в нехранителни продукти и това ги прави истинско предизвикателство за избягване.
Симптоми
Симптомите, свързани с алергията с фъстъци, обикновено се появяват веднага след хранене с фъстъци или храни, съдържащи фъстъчени продукти. Симптомите може да започнат в рамките на няколко минути, но може да отнеме два часа, докато се появи.
Симптомите на хранителна алергия могат да включват:
- Кожни реакции като обрив, уртикария или екзема .
- Стомашно-чревни симптоми като гадене, стомашна болка, повръщане или диария .
- Симптомите на дихателните пътища включват хрипове , кашлица или хрема.
- Оток, известен също като ангиоедем , на устните, езика или лицето.
- Могат да настъпят тежки реакции, наречени анафилаксия , засягащи множество органи.
Фъстъците са по-вероятно да причинят анафилаксия в сравнение с други основни алергени. Анафилаксията е спешно медицинско и изисква незабавно лечение.
Диагностика и лечение
Алергията с фъстъци се диагностицира от лекар, който е специалист по алергии - алерголог. За да ви диагностицира, Вашият лекар ще направи подробна медицинска история, ще извърши физически преглед и вероятно ще нареди тестване на хранителни алергии .
Лечението на алергията с фъстъци е премахването на фъстъците и фъстъците от диетата.
Има много проучвания, които се провеждат в момента, за да се разгледа имунотерапията за алергия към фъстъци , търсене на лечение или лечение на фъстъчени алергии. Повечето включват процес на десенсибилизация на фъстъци чрез ядене на микроскопични количества фъстъчен протеин. Поради риска от тежка алергична реакция, нито едно от тези лечения все още не е готово за офиса на вашия местен лекар и те със сигурност не са нещо, което някога трябва да обмислите да правите сами. За съжаление, единственото безопасно лечение за фъстъчено алергия е да се избегнат фъстъците.
Как да избягвате фъстъците
Както вече споменахме, трябва да премахнете всички фъстъци от вашата диета, за да избегнете алергична реакция. Също толкова важно е, че трябва да избягвате всички храни, които са в риск от кръстосано замърсяване с фъстъци в производствения процес, като например гранулари, бисквити, бисквити и зърнени храни.
Законът за етикетиране на хранителните алергии и защита на потребителите (FALCPA) настоява фъстъците да бъдат изброени като потенциална алергенна съставка за потребителя.
Не само ще намерите тази информация в списъка на съставките , но ще бъде и на опаковката. Някои продукти няма да извикат на етикета съставки, съдържащи фъстъци. Има две неща, които можете да направите в тази ситуация: обадете се на производителя и попитайте за конкретните съставки, съдържащи се в продукта, и / или прескочете изяждането на продукта.
Поради риска от кръстосано замърсяване (това се случва, когато храните се произвеждат в същото съоръжение и количеството фъстъци може да замърси продуктите, съдържащи ядки), много семейства ще избегнат яденето на черупкови плодове, когато има алергия към фъстъци.
Избягвайте всякаква храна, която съдържа следното:
- фъстъци и фъстъчено масло
- фъстъци
- смесени ядки
- изкуствени ядки (като Nu-Nuts®)
- фъстъчено брашно
- внесени храни, които съдържат хидролизиран растителен или растителен протеин (храни, произведени в САЩ и Канада, трябва да изброяват източника на тези съставки, но внасяните храни не могат да го направят)
- студено пресовани, изхвърлени или експресирани фъстъчено масло
Бъдете леки от следните категории храни, тъй като те могат да съдържат фъстъци:
- печени стоки, особено бисквити, торти, тарталети, бисквити и други подобни
- шоколадови бонбони и бонбони - "крехки" почти винаги сочат фъстъци, а "лайките" обикновено се правят от ядки от някакъв вид, докато много други безопасни шоколадови бонбони, за съжаление, се правят на общи линии с фъстъци
- сладолед и други замразени десерти
- спагети сос, чили, супа и подобни ястия
- ногут и марципан
- зърнени култури и гранули
Фъстъчните съставки могат да бъдат скрити или често използвани в други храни или в нехранителни продукти:
- Високо рафинираното фъстъчено масло е вероятно безопасно за повечето хора с фъстъчени алергии, но студено пресованото масло може да съдържа по-високи нива на фъстъчени протеини. Бъдете внимателни, когато използвате високо рафинирани масла, и бъдете сигурни за вида на маслото и източника преди консумация.
- Фъстъчено масло обикновено се използва при дълбоко пържене и азиатска кухня. Фъстъците са почти повсеместни в тайландската, китайската и индонезийската кухня. Те също са често срещани в западноафриканската и южноамериканската кухня.
- Фъстъчено масло (означено като аракуево масло) може да се намери в козметиката, медикаментите, кремовете и локалните продукти.
- Отоплителните фъстъци или фъстъченото масло могат да отделят протеини във въздуха, които могат да причинят реакция на хора, които са чувствителни към алергени, родени във въздуха.
Много производители, които са щадящи алергиите, ще заявят, че продуктите им се произвеждат в съоръжения без фъстъци, така че можете да се чувствате уверени в избора на продукти от тези компании.
Кръстосана реактивност и допълнителни алергии
Въпреки че фъстъците са бобови растения, а не една ядка, около една трета от децата с алергия към фъстъци също ще бъдат алергични към поне един тип дървесни ядки, най-често бадеми и лешници. Малък процент от децата с алергия към фъстъци могат да имат алергия към множество бобови растения, най-често соя, нахут и леща.
Само пет процента от хората с алергия към фъстъци са алергични към бобови растения - с други думи, 95% от хората с алергия към фъстъци търпят боб. Има 20% риск от алергия към лупина (известен също като лупина), вид боб, използван при високо съдържание на протеини, без глутен и специални хранителни продукти. Лупинът е често срещан в европейската кухня и печене и става все по-достъпен в Съединените щати.
Ако имате алергия към фъстъци, не трябва да избягвате потенциални кръстосано реактивни храни от страх от развитие на алергия към тях, тъй като това ще ограничи вашата диета и всъщност може да допринесе за развиването на чувствителност към тях, вместо да предотвратява проблеми.
Ако се притеснявате за кръстосана реактивност, консултирайте се с Вашия лекар за това, кои храни са безопасни за вас.
Управление на фъстъчена алергия в училище
Децата обичат фъстъчено масло, а фъстъчено масло и желиран сандвич е кутия за обяд. Но фъстъченото масло е лепкава: може да доведе до кръстосано замърсяване на други храни и да остане на трапезни маси, ръце или питейни фонтани. Училищата са се занимавали с риска от кръстосано замърсяване по различни начини, които включват създаването на отделни таблици за обяд за алергични деца и забрана на фъстъци от цялото училище.
Почистването на фъстъци от ръце и бюра е сравнително проста, но изисква ежедневно почистване. Това, което изглежда най-голямо предизвикателство, е балансирането на потребностите на децата с фъстъчени алергии и свободата на другите деца да ядат любимите си храни.
Поддържането на линиите на комуникация отворени с учителите и персонала е най-добрият подход за защита на децата с алергия към фъстъци. Ако детето ви има фъстъчена алергия, свържете се с училището преди първия ден. Говорете с училищната медицинска сестра и учител за план, който да поддържа детето ви в безопасност в училище. И имайте свободни от фъстъци алтернативи на фъстъчено масло и желе сандвич в готовност.
Допълнителни съображения
Фъстъци и целувки
Тъй като фъстъченото масло се придържа наоколо, има хора, които са имали реакции след като целуват друг човек, който е ял фъстъци. Няма начин да измиете фъстъчния протеин от устата си. Тийнейджъри или възрастни, които се запознават, трябва да разговарят с партньорите си за хранителната си алергия преди целуването.
Летете с фъстъчена алергия
Много авиокомпании сега раздават малки пакети от гримове (или никакви закуски наведнъж), вместо класическите авиационни фъстъци. Някои авиокомпании обаче все още раздават фъстъци . Преди да летите, проучете алергичните политики на авиокомпанията, която възнамерявате да лети. Някои от тях са по-възприемчиви към хората с фъстъци, отколкото други. Обадете се, за да резервирате някои полети без фъстък или да поискате храна без фъстъци.
Слово от
Все още няма лечение за фъстъчено алергия, така че управлението му включва строго избягване на всички фъстъчени продукти и подготовка за възможни реакции. Ако сте диагностицирани с алергия към фъстъци, Вашият лекар ще предпише епинефрин автоинжектор (обикновено наричан Epi-Pen), който ще трябва да носите със себе си винаги.
> Източници:
> Joneja JV. Ръководство на здравните специалисти за хранителни алергии и непоносимост
> Sicherer S. Хранителни алергии: пълен справочник за хранене > кога > вашият живот зависи от него
> Насоки за диагностика и управление на хранителната алергия в Съединените щати: Доклад на експертната група, спонсорирана от NIAID.