Научете как да изберете безопасни храни в магазините и ресторантите
Дърветата от черупкови плодове са често срещана хранителна алергия: в САЩ около 0,5% от населението - или около един на всеки 200 души - е алергично към дървесни ядки. Дърветата често причиняват силни алергични реакции и могат да причинят анафилаксия , която е потенциално животозастрашаваща алергична реакция.
Най-често срещаните дървесни ядки включват ядки от макадамия, бразилски орехи, кашу, бадеми, орехи, пекани, шам фъстък, кестени, лешници и борови орехи (пинголи или пинов).
По-рядко срещаните дървесни ядки включват букови мечета, орехови ядки, кинкапини, гинко, ядки от ябълка, личи ядки, пиле и орехови ядки.
По-голямата част от хората с алергия към орехови дървета ще ги имат за цял живот. Последните проучвания обаче показват, че около 9% от децата с алергия към дървесни ядки ще излязат от тази алергия. По тази причина лекарите препоръчват децата с алергии към дървесни ядки да се преоценяват периодично от алерголог, сертифициран от борда, за да се види дали те са в групата, която израства алергията. Децата, които са алергични към няколко типа дървесни ядки (повече от един или двама), са по-малко склонни да изпреварват алергията си от децата, които са алергични само към един вид дървесни ядки.
Алергии към повече от едно орехче
Хората могат да бъдат алергични към един вид дървесни ядки, към някои дървесни ядки или към много черупкови плодове, но не и към други видове дървесни ядки. Това е така, защото някои ядки от дърво съдържат подобни белтъчини - например бадемите и лешките съдържат подобни белтъчини, както орехите и пеканите, както и шам-фъстъците и кашуните.
Поради тези протеинови сходства, често срещано е, че индивидът има алергия към двете ядки. Например, ако сте алергични към кашу, имате по-голям риск от алергия към шам-фъстъци.
Въпреки това, повечето хора с алергия към дървета не са алергични към всички дървесни ядки. Решението за избягване на всички орехи, когато има алергия към едно или повече черупкови плодове, е лично и едно, което трябва да обсъдите с Вашия лекар.
При производството на храни рискът от кръстосано контактуване с множество дървесни ядки е по-висок, което доведе много здравни специалисти да препоръчат избягването на всички дървесни ядки.
Алергия към двата дървесни ядки и фъстъци
Фъстъците са бобови растения и са биологически несвързани с дървесни ядки. Алергията на дървета и алергията с фъстъци са два различни вида алергии. Все пак, докато хората, които са алергични към дървесни ядки, не са задължително алергични към фъстъците, възможно е и да са алергични към двете.
Трябва да сте наясно, че ядките и фъстъците често се срещат заедно в преработените храни и смесите от ядки. Ако сте диагностицирани с алергия към дървесни ядки, вашият алерголог ще ви посъветва дали да избегнете фъстъци, както добре.
Симптоми, свързани с алергия на дърветата
Симптомите, свързани с алергия към дървесни ядки, включват:
- изтръпване на устните
- сърбеж на устата, ушите и очите
- синдром на перорална алергия
- контактен дерматит
- затягане на гърлото
- уртикария (уртикария)
- ангиоедем
- конюктивит
- астма (при астматици)
- болка в корема
- диария
- повръщане
- анафилаксия
Хората с алергия към дървесни ядки трябва да носят източник на епинефрин по всяко време, в случай че имат опасна алергична реакция.
Закони за дървесни орехи и етикетиране на храните
Дърветата от черупкови плодове са една от най -честите хранителни алергии и като такава, Американската администрация по храните и лекарствата изисква от производителите, продаващи храни в Америка, да етикетират храни, съдържащи ядки от дърво.
Законът за етикетиране на хранителните алергии и защита на потребителите (FALCPA) изисква производителите да обозначават кой дървесен гайка е в даден продукт.
От производителите не се изисква да споменават наличието на черупкови плодове по производствените линии. Много от тях обаче се дължат на натиск от страна на потребителите. Поради възможността за анафилаксия, хората с алергии от дървесни ядки трябва да избягват продукти, които споменават възможността за кръстосано замърсяване на дърветата върху етикетите.
Не забравяйте да четете винаги опаковките на храните и етикетите на съставките , тъй като съставките и производствените практики могат да се променят по всяко време.
Храни, които съдържат дървесни ядки
Храната, която винаги или почти винаги съдържа дървесни ядки, включва:
- Nutella (произведена от лешници)
- марципан (бадемова паста)
- песто (освен ако не е специално приготвено без кедрови ядки)
- баклава
- бонбони
- ликьори от черупкови плодове (Frangelico, Amaretto и Nocello)
- нуга
- turrón (бонбони, обикновено направени с бадеми)
- gianduja (кремова смес от шоколад и нарязани бадеми и лешници, могат да се използват и други ядки)
- брашно от ядки (най-често срещано е бадемовото брашно)
Храни, които могат да съдържат черупкови плодове, включват:
- ореховки
- гранула барове
- пътека микс
- зърнена закуска
- празни приказки
- caponata (ястие от патладжан, което често включва кедрови ядки)
- сладолед
- бонбони
- печени изделия
- бисквити
- бисквитки
- енергийни ленти
- ароматизирано кафе
- замразени десерти
- маринати
- барбекю сосове
- mortadella (lunchmeat)
- нуга
- ядка храна
- Естествени екстракти: бадемови и азиатски зеленчуци (алергия към филета / лешник)
Както при много често срещани алергени, понякога дървесни ядки се намират в невероятни храни, така че не забравяйте да четете етикети на всички опаковани храни, преди да ги купите или ядете.
Кокосовата кокошка е дърво?
Много хора считат кокосовите плодове за плодове. Когато FDA даде мандат, че кокосовият орех се счита за ядки от дърво за целите на етикетирането, това предизвиква объркване.
Всъщност кокосовата алергия е необичайна и проучванията показват, че хората с алергия към орехови ядки нямат по-голям риск от алергия към кокосовите орехи. Много алергични индивиди от дърво могат да понесат кокосов орех във формата на мляко и кисело мляко. Говорете с алергиста си относно включването на кокос, ако в момента не е част от вашата диета.
Хранене с алергии от дървесни ядки
Дърветата от дърво не са толкова често срещани в ресторантните кухни, колкото другите алергени. Въпреки това, рискът от опасна реакция прави изяждането на храната трудно.
Кухните, които могат да използват ядки, включват:
- Гръцки (някои ястия използват орехи)
- Китайски (кашу се включват в много разбъркани ястия)
- Средиземноморски (бадемите са често срещани)
- Италиански (песто е направен с борови ядки)
В допълнение, ресторантите от висок клас могат да използват маслени орехи за производството на маринати и салатни превръзки. Японските и латиноамериканските кухни са сред по-безопасните избори, но винаги трябва да грешите от страна на предпазливостта.
Риск от анафилаксия (тежка алергична реакция)
Алергията с дървесни ядки е сред първите четири алергени, причиняващи най-тежките алергични реакции (другите три са фъстъци, риба и черупчести).
Ако имате астма , имате по-висок риск от тежка алергична реакция. Поради тази причина е от съществено значение всеки, който има алергия към дървета, да научи симптомите на анафилактичен шок и да носи инжекционен епинефрин по всяко време.
Слово от
Управлението на Вашата алергия към дървесни ядки зависи от стриктното избягване на дървесните ядки, които причиняват алергичните си симптоми.
Като родител на малко дете с алергия към орехче, ще трябва да включите голямо разнообразие от възрастни в живота на детето си, за да запазите детето си в безопасност, включително грижещите се за него, учители и администратори, както и родителите на близки приятели ,
Има места, където е трудно да се избегнат ядки от дървета. Те включват партита (където могат да се сервират купи от смесени ядки) и барове. Поради тази причина е важно децата да бъдат научени как да говорят за тяхната хранителна алергия.
Всеки, който има алергия към орех (или се грижи за дете с алергия към дървета) трябва да бъде информиран подробно за четенето на етикети, симптомите на тежки хранителни алергии и лечението на хранителни алергии .
Източници:
Скитър, Скот. Хранителни алергии. Пълно ръководство за хранене, когато вашият живот зависи от него. 2013. Johns Hopkins University Press. Балтимор, д-р.
Джонежа, Джанис Викерстаф. Ръководство на здравните специалисти за хранителни алергии и непоносимост. 2013. Академия по хранене и диетика.