През 2010 г. Конгресът прие Закона за здравословно, безгласно детство, за да гарантира, че всяко дете в САЩ има достъп до здравословното хранене, от което се нуждае за добро здраве. Друга цел зад закона: Да помогнем за намаляване на епидемията от детска затлъстяване в САЩ За да приложи законодателството в действие, през януари 2012 г. USDA разработи нови стандарти за училищно хранене , основани на хранителните насоки за американците и препоръките на Института по медицина.
(Преди това хранителните стандарти за училищни ястия не бяха актуализирани от 1995 г. насам!) Досега над 90% от училищата съобщават, че успешно отговарят на новите стандарти за хранене, а участието продължава да се увеличава в много части на страната.
Преразглеждане на шаблона за училищни ястия
Накратко, новите училищни ястия са предназначени да бъдат с високо съдържание на хранителни вещества и достатъчно в калориите за нуждите на децата, въз основа на най-новите науки за хранителната стойност. Шведските закуски и обеди са предназначени да осигурят приблизително 25 процента и 33 процента съответно от ежедневните нужди на децата за калории въз основа на възрастта на децата, които се обслужват. Сред основните акценти на новите стандарти : на студентите се предлагат плодове и зеленчуци всеки ден от седмицата (приблизително двойно в сравнение с предишните стандарти), както и повече пълнозърнести храни и само с ниско съдържание на мазнини и без мазнини сортове мляко ,
В съответствие с настоящите указания за хранене училищният обяд изисква най-малко 1 до 2 унции храни, богати на протеини (като постно месо, птици, ядки, семена, боб и морски дарове) за всяко хранене. Съществува и изискване за намаляване на количествата наситени мазнини, транс-мазнини, натрий и добавени захари в училищните ястия.
Преосмисляне на закуски
По-голямо внимание се отделя и на идеята за " умни закуски ", които се обслужват в училищата. Започвайки през учебната 2014-15 година, всички храни, които се продават в училищата - а ла карт, в училищния магазин или в автомати за продажба на дребно - през деня са били задължени да спазват хранителните стандарти. Новите стандарти запазват възможността родителите да изпращат децата си на училище с обяд или да пращат специални лакомства за рождени дни, празници и други тържества.
Вече е отбелязан напредък. Проучване от Харвардското училище по обществено здраве от 2014 г. установи, че новите федерални стандарти доведоха до по-голямо потребление на плодове и зеленчуци сред децата - общо увеличение от 23% за плодове и 16% за зеленчуци на дете. Но други проучвания са установили, че все още съществуват значителни количества хранителни отпадъци съгласно новите насоки, така че трябва да се направи още работа. Една от мерките, които могат да помогнат: Увеличаване на продължителността на обявените периоди. Изследване, включващо ученици от 7-и и 9-и клас в Калифорния, установи, че по-дълъг период на обяд е свързан с 40% увеличена вероятност, че учениците ще консумират плодове и увеличена вероятност те да консумират зеленчуци в училище.
Освен това, включването на салатен бар и включването на студенти в решенията за хранителни услуги увеличи вероятността те да консумират зеленчуци.
Като се има предвид, че децата прекарват значителна част от дните си в училище и че значителна част от калориите им се консумират в училище, е важно училищата да изпращат ясни послания за това, какво е здравословно за децата да ядат всеки ден . Макар че това е важно за всички деца, това е особено важно за децата от семейства с ниски доходи, които може да не могат да си позволят да ги изпратят на училище с обяд. На тези фронтове новите правила за училищната храна са стъпка в правилната посока.
Източници:
Cohen JF, Richardson S, Parker Е, Catalano PJ, Rimm EB. Въздействие на новото американско министерство на селското стопанство училищни стандарти за хранене върху избора на храни, консумацията и отпадъците. American Journal of Preventive Medicine, април 2014 г .; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Училищно ниво фактори, свързани с увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци сред студентите в Калифорния Средни и средни училища. Вестник на училищното здраве, септември 2014 г .; 84 (9): 559-68.
USDA. Здравословен ден на училището, инструменти за училище: фокусиране върху интелигентни закуски.
USDA. Хранителни стандарти в програмите за национален училищен обяд и училищна закуска; Последно правило .