Понасянето на хранителна алергия може да бъде много страшно, особено за хора, които могат да имат тежка реакция към хранителен алерген. Фъстъчните алергии са сред първите 8 алергени, пред които са изправени милиони американци. А за много от тези, които са алергични към фъстъците, те са изложени на риск от анафилактичен отговор, което е животозастрашаваща реакция. По тази причина е изключително важно хората с алергия към фъстъци да следват диета без фъстъци и винаги да са снабдени с автоинжекционна писалка за епинефрин.
Да бъдеш запален етикет на етикета на етикета е от съществено значение, но така е да държиш окото си за нови продукти, които може да се крият в скрити или неизвестни източници на фъстъци.
Днес производителите трябва да етикетират храни, съдържащи фъстъци, съгласно правилата за етикетиране на хранителните алергени и за защита на потребителите (FALCPA). Фъстъците и фъстъците трябва да бъдат ясно изразени на етикета. За тези с фъстъчена алергия изявленията "може да съдържат фъстъци", "съдържа фъстъци" или "този продукт е произведен в съоръжение, което също обработва фъстъци" са основен начин да ви помогне да идентифицирате храни, които могат да ви изложит на риск алерген.
Много е важно хората да разберат, че когато става въпрос за хранителни алергии, никога не е безопасно да се предположи, че нещо е безопасно, без да се проверява и разследва всички съставки. Това е особено вярно с непознати храни или нови храни, които идват на пазара.
Докато една храна в началото може да изглежда без фъстък, не винаги е така. Може да се изненадате да научите, че много производители на храни и нехранителни продукти използват фъстъци за подобряване на продуктите си. Например, защото фъстъците са бобови растения и са източник на протеини и фибри, те могат да се използват за удебеляване на сосове или супи, протеиново съдържание или се използва за подобряване на вкуса на храната.
Осъзнаването на така наречените " кодови думи ", които подчертават включването на фъстъците в даден продукт, е от решаващо значение за безопасността на човека. За да бъдете, всичко, което включва думата "ядки" или "фъстъчено", трябва да бъде прегледано по-ясно, за да сте сигурни, че разбирате списъка с съставките. Някои думи обаче не са толкова ясни, като например чили, което изисква повишено съзнание и знание, за да се движи, че храната е безопасна.
Изненадващи източници на фъстъчен алерген
Изкуствени ядки : Изслушването на термина "изкуствен" може да накара някой да вярва, че няма никакви истински ядки, които се съдържат в този елемент изобщо. Не позволявайте на това заглавие да ви подведе и да ви накара да мислите, че е безопасно да ядете. В повечето случаи "изкуствените ядки" всъщност съдържат ядки, така че не поемайте никакви шансове. Добавете това в списъка с храни, за да ги избегнете, ако имате алергия към фъстъци.
Бирени ядки : Не, тези ядки не са направени от бира! Те са направени с фъстъци и са ароматизирани с сладка и солена глазура. Те се наричат бирени ядки, защото те се предлагат на пазара, за да се ядат като лека закуска, когато се наслаждавате на бира.
Зелените орехи : Като те наричат "зелени ядки", тази храна може да се хареса на някой, който яде "чист, зелен или близо до земята". Но купувачите се пазят, защото земните ядки всъщност са някакви ядки, семена или плодове, отглеждани в земята ,
Истината е, че тези ядки могат да включват фъстъци, тъй като те се отглеждат под земята.
Манделона : "Изкуствената ядка" (фалшива ядка) са всъщност фъстъци, които са обезцветявани, деароматизирани и напоени с бадемов аромат или друг ароматизатор като пекан или орех. Ароматизираният фъстък след това се преструктурира, за да прилича на гайката, която се опитва да прилича. Манделоните са по-евтин вариант спрямо скъпите ядки на дърветата.
Чили : "Тайната" съставка в много типове чили е фъстъчено масло. Той може да се използва като сгъстяващ агент или усилвател на вкуса. Бъдете особено внимателни с ресторант чили или приготвен чили, и не забравяйте да попитате за възможността от фъстъци или фъстъчено масло като съставка.
Тютюн за грозде : Фъстъчено масло може да служи като свързващ агент при нарязването на трохи, като държи съставките свободно заедно и предлага вкусен вкус. В други случаи пулверизираните ядки могат също да бъдат включени в смес за покриване на трохи.
Graham crust crust : Подобно на гроздовете, фъстъчено масло може да бъде включено в рецепти на кората на грозде, за да се свърже и да се държи заедно, особено при рецепти, които не се пекат.
Хидролизиран растителен или растителен протеин : Внимавайте за тази съставка, която често се среща в внесените храни, тъй като те могат да бъдат направени с фъстъци. В САЩ хидролизираният растителен протеин и растителният протеин обикновено се произвеждат със соя.
Марципан : Това е паста от ядки от бадемово брашно, мед и захар. Марципанът е лесен за оформяне и оцветяване с оцветяване на храни. Използва се като декоративен елемент върху сладкиши, бисквитки или като цветни, оформени бонбони. Фъстъчено марципан или мазапан, идва от Латинска Америка и е подобно на марципан, но се прави с фъстъци вместо бадеми.
Сочен сок: Често срещан в мексиканската кухня, сосът от мол съдържа разнообразни съставки и подправки, включително чушки. Той може да бъде сгъстен и ароматизиран с фъстъци или фъстъчено масло.
Естествен ароматизатор : Друг потенциално заблуждаващ термин е "естествен", който може да се тълкува като свободен от алергени, но това не е задължително случаят. Естественото ароматизиране може да съдържа фъстъци или друг аромат, направен от естествен източник. Законът за етикетиране и за защита на потребителите (FALCPA) от 2006 г. изисква да бъдат обявени топ 8 алергени, ако са включени като естествени ароматизанти.
Енергийни барове: Протеиновите барове са се превърнали в основна съставка за много хора, а не само спортисти, които искат да ядат повече храни, богати на протеини. В тези барове често се използват фъстъци, ядки или соя, за да се увеличи съдържанието на протеини. Фъстъченото или фъстъчено масло обикновено са популярни варианти за вкус. Освен това кръстосано замърсяване може да възникне и по време на производствения процес на тези барове.
Фъстъчните алергии наистина са нещо, което трябва да вземем на сериозно. Опознаването със скритите източници на фъстъци в хранителните продукти, заедно с други нехранителни продукти , може да ви спаси живота.
Редактирано от Марло Митлер, MS RD