Annatto Seed е естествен хранителен добавка, оцветяване и подправка
Дали annatto или achiote безопасно, ако сте алергични към ядки? Annatto е семе и не е в списъка на ядките на Администрацията по храните и лекарствата на САЩ. Въпреки това, някои хора с чувствителност към фъстъци или ядки докладват, че имат реакции към annatto. Докато алергиите към annatto не са често срещани, те могат да се появят.
Какво точно е Annatto?
Annatto е оранжево-червено боя, подправка или хранителна добавка, получена от семената на червилото ( Bixa Orellana ).
Тя се нарича още ахиот и може да се намери в мексиканската и латиноамериканска храна. Annatto се среща в много различни видове храни. Това е естествено боядисване и оцветяване на храни, което произвежда цветове от ярко жълто до дълбоко оранжево.
Министерството на земеделието на САЩ класифицира Bixa Orellana като "дърво или храст". Това е дървесно растение, което расте в тропически райони и произвежда семена за семе, пълни със семена, покрити с яркочервена каша. Пулпът и / или семената се използват за приготвяне на естествени багрила за храни, като сирене, пуканки, сладкиши и ароматизирани смеси от ориз. Използва се и в козметиката.
Семената Annatto се използват в южноамериканските ястия и може да се нарече "шафран на бедния човек". Тя може да бъде закупена като цели семена, на прах или в петролна форма на специализирани пазари. Когато се използва в приготвени храни, това се счита за естествена съставка.
Ролята на Annatto в хранителната алергия
Не е проведено мащабно проучване за анато-алергична реакция, въпреки че в медицинската литература има няколко случая на анафилаксия, дължащи се на annatto.
Червилото дърво стои сам - в биологичното му семейство няма други растения. Чувствителността към annatto може да бъде кръстосана реактивност с друга алергия към ядки или просто чувствителност към самата annatto. Тъй като имаше толкова малко изследвания, направени за аналната алергия, не е ясно защо точно някои хора реагират.
Етикетиране на храните за Annatto
Annatto понастоящем не е класифициран като дърво, а производителите на храни не са длъжни да поставят предупредителен етикет върху храни, които съдържат anatto. От тях обаче се изисква да съдържат списък в списъка на съставките.
Ако смятате, че сте алергични към Annatto, попитайте Вашия лекар за тестването на алергии . Тестовете могат да помогнат за стесняване на списъка с възможните причини за алергичните реакции.
Tree Nuts и кръстосана реактивност Алергии
Някои дървесни ядки, които са тясно свързани помежду си, имат високи нива на кръстосана реактивност с други ядки. Например, ако сте алергични към орехи, вероятно ще имате или развиете алергия към пекани и лешници. Орехите и орехите са силно кръстосано реагиращи дървесни ядки и са едновременно членове на едно и също семейство (Juglandaceae).
Има и други ядки, които не са свързани и все пак могат да бъдат кръстосано реактивни. Една група включва кашу, бразилски орехи, шам-фъстъци и бадеми. Кашуните и шам-фъстъците са членове на семейство Anacardiaceae, бразилските орехи и бадемите не са свързани биологично, но все още са кръстосано реактивни. Съществуват и някои доказателства за кръстосана реактивност между кокосови, орехови и лешници , които не са свързани.
> Източници
- > Ebo, DG, et al. Алергия за сирене: доказателство за IgE-медиирана реакция от естественото анато-багрило. Алергия; Октомври 2009 г., том. 64, 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Ролята на природните цветни добавки в хранителната алергия. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.