Алергията към мляко е обща хранителна алергия, особено за деца. Избягването на мляко и всички продукти или съставки, направени с мляко, е от съществено значение за тези, които имат хранителни алергии да останат свободни от алергична реакция.
Като един от основните хранителни алергени, описан в Закона за етикетиране и защита на потребителите на храни (FALCPA), производителите трябва да включват мляко и млечни съставки на техните етикети за продукти .
Следващите доброволни декларации показват, че храната може да бъде замърсена с мляко:
- "Може да съдържа мляко"
- "Продукт, произведен на съвместно оборудване с мляко"
- "Произведено в съоръжение, което също преработва мляко"
Храни и съставки, които съдържат мляко
- Масло. Това включва изкуствено масло, аромат на изкуствено масло, масло, екстракт от масло, мазнини от масло, маслено ароматизирано масло, твърдо масло, млечно масло, натурално масло, аромат на натурално масло,
- Казеин и казеинати . Това включва амониев казеинат, калциев казеинат, магнезиев казеинат, калиев казеинат, натриев казеинат, хидролизиран казеин, железен казеинат, цинков казеинат
- Сирене. Това включва всички видове сирена, аромат на сирене (изкуствен и естествен), сирене, извара, крема сирене, имитация на сирене и вегетариански сирена с казеин
- Крем и продукти, приготвени със сметана, като бита сметана
- Извара
- яйчен крем
- Мазнини от млечни продукти
- галактоза
- топено масло
- Половина и половина
- Хидролизати. Това включва казеинов хидролизат, хидролизат на млечен протеин, протеинов хидролизат, суроватъчен хидролизат, хидролизат на суроватъчен протеин
- Сладолед , ледено мляко, шербет
- Лакталбумин, лакталбумин фосфат
- Лактатни твърди вещества
- Лактична мая
- Лактитол монохидрат
- лактоглобулин
- лактоза
- Лактулоза
- Мляко . Включително ацидофилно мляко, мътеница, сметана, сурово мляко, мляко, кондензирано мляко, сухо мляко, сухо мляко (DMS), изпарено мляко, мляко без мляко, мляко на прах, козе мляко, Lactaid® мляко, мляко без лактоза , нискомаслено мляко, малцово мляко, млечни деривати, млечни протеини, млечни твърди вещества, млечни твърди пасти, обезмаслено сухо мляко, обезмаслено мляко, обезмаслено сухо мляко, пастьоризирано мляко, мляко на прах, овче мляко, обезмаслено мляко , обезмаслено мляко на прах, кисело мляко, кисело мляко на прах, сладка сметана от мляко на прах, подсладено кондензирано мляко, подсладено кондензирано обезмаслено мляко, пълномаслено мляко, 1% мляко и 2% мляко
- Млечни мазнини , безводна млечна мазнина
- Подготовка на низин
- нуга
- пудинг
- Quark
- Recaldent
- Сладка, сирищен казеин
- Simplesse (заместител на мазнините)
- Заквасена сметана, заквасена сметана твърди, имитация на заквасена сметана
- Суроватка . Това включва киселинна суроватка, сурова суроватка, делактоза, суроватка, хидролизирана суроватка, суроватка на прах, намалена минерална суроватка, сладка млечна суроватка, суроватка, суроватъчен протеин, суроватъчен протеинов концентрат, суроватка на прах и суроватка
- Кисело мляко (обикновена или замразена), прах от кисело мляко
Съставки, които могат да съдържат мляко
- Естествени ароматизатори
- Карамелов аромат
- Високо протеиново брашно
- Млечна киселина (обикновено не е проблем)
- Начална култура на млечна киселина
- Продуктите, които не са млечни продукти, могат да съдържат казеин, като например оризово сирене и соево сирене. Проверете етикета.
- Производните на мляко като лактоферин тагатоза (натуралоза)
- Изкуствен аромат на масло
- Печени изделия
- Карамел бонбони
- Шоколад
- Начална култура на млечна киселина и други бактериални култури
- Месо за обяд, хот-дога, колбаси
- маргарин
- Низин
- Продукти, които не се продават
- нуга
Където млякото може да бъде скрито или неочаквано налице
- Месомелачки за месо. Често се използват разфасовъчни машини за месо и сирене. Уверете се, че има отделна машина за нарязване на сирене.
- Някои марки консерви от риба тон съдържат казеин, млечен протеин.
- Много немлечни продукти съдържат казеин (млечен протеин, получен от мляко), посочен на етикетите на съставките.
- Някои специализирани продукти, произведени с млечни заместители (т.е. млечни продукти на основата на соя, ядки или ориз), се произвеждат на оборудване, споделено с мляко.
- Някои деликатесни меса могат да съдържат казеин като свързващо вещество. Проверявайте внимателно всички етикети.
- Млечните риби понякога се потапят в млякото, за да намалят рибената миризма. Задавайте въпроси за риска от контакт с мляко при покупка на черупчести мекотели.
- Много ресторанти дават масло на пържоли, след като са били на скара, за да добавят допълнителен вкус и сочен блясък на месото. Маслото не се вижда, след като се топи.
Източници:
Joneja. Ръководство на здравния специалист за хранителни алергии и непоносимост.
Sicherer S. Хранителни алергии: пълно ръководство за хранене, когато вашият живот зависи от него.
Насоки за диагностика и управление на хранителната алергия в Съединените щати: Доклад на NIAID-Sponsored Expert Panel
Изследване и образование в областта на хранителната алергия.