Научете храни, които да избягвате със соева алергия
Изглежда просто просто да се каже, че ако имате хранителна алергия , трябва просто да избегнете тази храна и ще бъдете добре. Но това не е просто, когато става въпрос за соева алергия . Има много форми на соя намерени в нашата храна и тя може да бъде трудно да се движите, когато става въпрос за четене на етикети за храна и хранене навън.
Тъй като соевата алергия е една от най-честите хранителни алергии, важно е да разберете нейното присъствие във всекидневния си живот.
Соята се среща в много различни продукти , включително преработени храни. Това е във вашата диета, независимо дали го знаете или не. Особено ако предпочитате вегетариански начин на живот , има вероятност да консумирате голямо количество соя. Азиатската кухня използва много соеви съставки, но може да се намери във всеки ресторант. Лесно е да пренебрегнете, ако не сте запознати с това, което да попитате, когато вечеряте. По този начин ще трябва да разгледате внимателно безопасни опции.
Преглед
Законът за етикетиране и за защита на потребителите на храните (FALCPA) изисква производителите да изброяват соевите съставки на етикетите на продукти на ясен и лесен за разбиране език. Въпреки това, FALCPA не изисква производител, чийто продукт съдържа рафинирано соево масло и / или соев лецитин като освобождаващ агент, като споменава "съдържа соя" на техния етикет. Това противоречи на изследванията, които показват, че соевите протеини присъстват в соевото масло и соев лецитин.
Това предупреждение може да се дължи на факта, че проучванията не са убедителни, че има достатъчно соев протеин в тези съставки, за да предизвика реакция при повечето хора със соеви алергии.
Тъй като някои хора са по-чувствителни към соята, отколкото други, това може да е проблематично и да доведе до алергична реакция.
Също така насоките на FALCPA не се отнасят за "сурови селскостопански стоки" като плодове и зеленчуци в естествено състояние. То също така не включва яйца, мляко или месо или други храни, регулирани от USDA.
Това е още едно място, където соевите съставки могат да присъстват. Може да се използва във восъци или градински масла върху плодове или в сурово или замразено пиле, преработено в пилешки бульон. Това може да доведе до алергична реакция на тези със соя алергия, въпреки че вярват, че четат етикетите и са информирани.
Някои производители включват твърдения върху етикета на храните, които може да показват кръстосано замърсяване със соя. Тези твърдения могат да се четат "може да съдържа соя", "произведена на съвместно оборудване със соя" или "произведена в съоръжение, което също обработва соя." По принцип тези предупреждения са доброволни. От друга страна, някои производители може да не включат тази информация, дори ако има соя в своето съоръжение.
Източници на храна
Азиатска кухня
Соетата е често срещана съставка в много азиатски кухни, но може да е трудно да се разпознаят в менюто. Важно е да знаете, че следните продукти съдържат соя и трябва да се избягва, ако имате солева алергия.
- Бобови кълнове
- Едамаме (пресни соеви зърна)
- Kinako
- Miso (ферментирала соева паста). Намира се в miso супа, тази паста обикновено се прави от ферментирали соеви зърна и други съставки като ечемик, елда, просо и ръж.
- Natto: японска здравословна храна, произведена от ферментирали соеви зърна и полезни бактерии.
- Nimame
- Окара
- Шою: Това е естествен соев сос, направен от соя, печена твърда червена пшеница, морска сол и вода. Той е по-малко солен и по-дебел от соевия сос, който се приготвя на пазара.
- Соев сос
- соя
- Соя (колбаси, гранули)
- Тамари: Както соевият сос, tamari се произвежда от ферментирали соеви с добавка на пшеница. Използват се повече соя и по-малко пшеница, което прави тимарите по-дебели и по-малко солени от соевия сос.
- Tempeh: Това е направено от варени и ферментирали соя, които са оформени в патица, като твърда вегетарианска бургер. Tempeh има вкусен вкус.
- Сос Teriyaki: Този сос обикновено съдържа соев сос като една от съставките и също така съдържа чесън, джинджифил и захар.
- Тофу (дофу, кори-дофу)
- Юба
Соево-базирани съставки
Не винаги е лесно да се разпознае наличието на соя на етикет, тъй като на негово място се използват други думи. Тези преработени съставки са базирани на соя:
- Хидролизиран соев протеин (HSP)
- Моно- и диглицериди
- MSG (мононатриев глутамат)
- Текстуриран растителен протеин (TVP)
Съставки, които вероятно съдържат соя
Съществуват редица съставки, които могат да съдържат соя или не. Важно е да се свържете с производителя на продукта, за да разберете източника на съставката.
- Обемен агент
- Хидролизиран растителен протеин (HPP) или хидролизиран растителен протеин (HVP)
- Гумена арабска
- Гума гуар
- лецитин
- Смесени токофероли
- Естествени ароматизатори: Тези ароматични добавки към продуктите могат да съдържат соеви съставки. Проверете при производителя какви са "естествените вкусове", ако не сте сигурни.
- стабилизатор
- Сгъстител
- Растителна смола, нишесте, мазнина или мазнина
- Витамин Е
Храни, които вероятно съдържат соя
Може да се изненадате да научите, че някои често срещани храни често съдържат някаква форма на соя. Важно е да бъдете особено предпазливи относно това, ако не можете да получите пълен списък с съставки.
- Азиатска кухня: корейски, японски, тайландски, китайски и др.
- Печени продукти и смеси за печене
- Буйон кубове
- бонбони
- Зърнена закуска
- Пиле (сурово или готвено), което се преработва с пилешки бульон
- Пилешки бульон
- Шоколад
- Деликатеси: Може да се използва хидролизиран соев протеин, за да се подобри вкуса на месото.
- Енергийни барове, хранителни ленти: Соевият протеинов изолат може да бъде включен като начин да се повиши общото съдържание на протеини в енергийните барове. Соев лецитин може да бъде добавен като емулгатор.
- Хамбургерски меса и кифлички: Някои ресторанти за бързо хранене включват соево брашно в кифлите си и соев протеин като удължител в хамбургерско говеждо месо. Уверете се, че разбирате изискванията за етикетиране на алергени за бързо хранене и верижни ресторанти.
- Имитация на млечни храни, като соево мляко, вегетарианско сирене или вегетариански сладолед
- Детска формула
- маргарин
- майонеза
- Месни продукти с пълнежи като бургери или колбаси
- Хранителни добавки (витамини)
- Фъстъчено масло и фъстъчено масло заместители: Соевият протеин се добавя, за да увеличи съдържанието на протеин и като емулгатор, за да запази съставките да се отделят.
- Протеини на прах: Това е чадър за много различни източници на протеини, включително соя, мляко, суроватка, казеин, ориз и други. Винаги проверявайте за соев протеинов прах.
- Сосове, сосове и супи
- Гладките
- Зеленчуков бульон
- Вегетариански заместители на месото: вегетариански бургери, имитация на пилешки пасти, имитация на месни ястия, имитация на бекон и др.
Източници на околната среда
Бъдете наясно със скритите източници на соя, които могат да бъдат в кабинета Ви за лекарства, душ кади или около къщата. Сое може да се намери в неща като балсам за устни и козметика. А внимателното преразглеждане на тези продукти може да ви помогне да избегнете неочаквана реакция.
Алергия кръстосана реактивност
Някои хора с алергии с фъстъци също могат да бъдат алергични към соев протеин. Хората със соеви алергии могат да реагират кръстосано с фъстъци или други бобови растения, като например боб или грах. Въпреки това, повечето хора със соева алергия могат безопасно да понасят други бобови растения, защото семейството на бобовите растения има над 30 вида. Ако подозирате, че имате алергия към друго бобово растение, трябва да изследвате това бобово отделно, за да определите дали имате чувствителност. Не предполагайте, че сте алергични към широката категория боб и бобови растения, само защото имате алергия към соя или фъстъци - ще ограничите ненужно диетата си, което може да доведе до недостиг на хранителни вещества по пътя.
Източници на не-соеви протеини за вегетарианци
Ако имате алергия към соя, трябва да избягвате тофу и темпе, които се намират в най-консервираните зеленчукови месни заместители на месото и много вегетариански удобни храни. Вместо това можете да избирате между осемте високобелтъчни храни на вегетарианска диета:
- Мляко и яйца: Лакто-ово-вегетарианци и ги използват като богат източник на протеин и витамин В-12, който не се среща в растителните протеинови източници. Предполага се, че млякото и яйцата често са също алергени, а някои хора ще бъдат чувствителни към тях, както и към соя.
- Фасул: Една чаша варени черни бобове осигурява 15 грама протеин. Можете да се насладите на много разновидности на този евтин източник на белтъчини, желязо, фолиева киселина и магнезий.
- Ядки: Ядките са обикновени алергени и затова не могат да се ползват от всички. Те обаче са богати на протеини и хранителни вещества като витамин Е и фосфор. Също така намирате орехово масло и брашно от ядки.
- Seitan: Това е направено от глутен от пшенично брашно и често се използва като вегетариански заместител на месото. Ще трябва да проверите, за да се уверите, че не е фалшифициран с добавена соя. Можете да направите свой собствен сейтан от жизненият пшеничен глутен у дома.
- Цяла пшеница: Потърсете цели зърнени продукти, а не рафинирани. Можете да се насладите на 7,5 грама протеин в една чаша пълнозърнесто макаронени изделия и 3 грама в една унция пълнозърнест хляб с пшенични плодове. Цялата пшеница е голям източник на фибри, селен и манган.
- Quinoa: Това старо зърно от Incan е хранително пълноценно. Една чаша киноа има 23 грама протеин и е с високо съдържание на фибри, магнезий и фосфор.
- Ленено семе: Зеленото ленено семе е лесен начин да добавите белтъчини и фибри към глазура и можете да го печете в печени продукти.
- Oatbran: Триците се отстраняват от обработения мигновено овес, но можете да ги добавите обратно, за да увеличите протеина или да ги използвате в печени продукти.
Соева алергия при бебета и деца
Соевият протеин може да причини храносмилателно разстройство в детството, наречено синдром на ентероколит (FPIES), индуциран от протеин . Кърмачетата могат да получат подобен набор от симптоми от протеини от краве мляко, известни като ентероколит, индуциран от протеини от краве мляко. Около 10% до 14% от бебетата, които са алергични към краве мляко, развиват алергия към соята, когато се използват соеви храни за кърмачета. Американската академия по педиатрия през 2008 г. представи нови насоки: За кърмачета с алергия към краве мляко, вместо соева формула, трябва да се има предвид протеинът, който е широко хидролизиран (химически разграден).
Словото от
Това може да е предизвикателство да се премахне напълно соята от вашата диета, тъй като тя присъства в много преработени храни. Вие трябва да се превърнете в просяк при четене на етикети за храни и ще трябва да вземете предпазни мерки, когато се храните настрана от дома.
> Източници:
> Мрежата за хранителна алергия и анафилаксия. Соевата алергия. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Ръководство на здравните специалисти за хранителни алергии и непоносимост . Академия по хранене и диететика; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Хранителни алергии: пълен справочник за хранене, когато вашият живот зависи от него . Балтимор: Johns Hopkins University Press; 2013.
> Медицински център на UCSF. Ръководство за храни, богати на соя. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA Национална база данни за хранителните вещества. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.