Краткият отговор е "не". В по-голямата си част тези от нас с хранителни алергии се хранят на свой собствен риск. Все още рядко се виждат предупредителни знаци за хранителни алергии в ресторантите (въпреки че знаете, че рискът от кръстосано замърсяване почти винаги е там, независимо дали има предупредителен знак).
Съществуват някои изключения от това правило "хапнете по свой собствен риск", но аз ги очертавам по-долу.
Първо, съответната основна информация.
Законът за алергените освобождава повечето храни за ресторанти
Конгресът е разработил Закона за етикетиране и защита на потребителите на храни от 2004 г. ( FALCPA ), за да обхване опаковани хранителни продукти, вида на хранителния продукт със списък на съставките, които купувате в супермаркет.
Законът не изисква от търговците на дребно или от фирмите за храна, които произвеждат храна, да поръчват на клиентите списъци с съставки или предупреждения за алергии.
Така че, когато се хранят в ресторант, не трябва да очаквате от сървъра или готвача да ви предостави списък на съставките на храната ви или да ви предупреди за кръстосано замърсяване, те не са задължени да го направят (въпреки че винаги можете да питате ).
Предварително опакованата храна за ресторанта е покрита
Ето едно изключение от закона: Ако ресторантът или фирмата за хранителни продукти правят храна и я продават предварително опаковани, за да се приберете вкъщи, от тези пакети се изисква да изброяват съставки с предупреждения за алергии.
Възможно е да можете да използвате тази особеност на закона, за да определите дали дадена храна съдържа вашият алерген, като проверите предварително опакованата версия.
Но не само приемайте, че предварително опакованата храна съдържа същите същите съставки като храната, направена по поръчка. Понякога рецепти се различават или предварително опакованите продукти се продават на място (или дори от друга компания).
Ето още едно изключение от закона: Магазин за хранителни стоки, който предлага предварително опаковани салати в контейнери за продажба, трябва да изброи съставки и да предупреди за алергии.
(От друга страна, ресторант за бързо хранене, който ви прави бургер и го поставя в кутия, не е такъв.)
Още едно изключение: Ресторантите не са задължени да етикетират ястия, съдържащи глутен протеин , който намирате при пшеница, ечемик и ръж. Но ако същият този ресторант избере да маркира ястието "без глутен", то трябва да се придържа към правилата на FDA за етикетиране без глутен.
Алергичен вечеря в ресторантите
Тези дни, с хранителни алергии като цяло във възход, много ресторанти (макар и не всички по никакъв начин) ще положат значителни усилия, за да настанят покровители с хранителни алергии.
Препоръчвам да се обадите напред, за да сте сигурни, че можете да бъдете настанени. Също така, трябва да използвате някакъв здрав разум: Ако например сте силно алергични към черупчести мекотели, не бива да приемате, че местната раковина може да се справи с молбата ви за пълноценно хранене без черупкови организми.
Това повдига последната ми точка: Най-голямата опасност от хранене в ресторантите винаги е възможността за кръстосано замърсяване . За да останете в безопасност, винаги поискайте да поговорите с готвача или да използвате хранителна карта, за да обясните алергиите си.