Избягвайте обикновените миди като миди, плюс необичайни такива като каламари
Ако сте алергични към черупчести, трябва да избягвате всички черупчести риби или да рискувате потенциално тежка алергична реакция, като анафилаксия . Това може да изглежда като проста задача - това означава, че трябва да се отървете от очевидните черупчести като омар, скариди и миди.
Но всъщност има много други видове черупчести, някои от които може и да не разпознаете веднага като черупчести мекотели.
Например, може да не осъзнаете, че морски таралежи и октопод са черупчести мекотели. Като човек с алергия към миди, трябва да избягвате всички от тях.
За да се предпазите, трябва да знаете точно какви видове морски същества се квалифицират като "черупчести" и къде те обикновено се срещат в храната, както в ресторанти, така и вкъщи. Прочетете за подробен наръчник за черупчести мекотели.
Видове молове: мекотели и ракообразни
Райките са разделени на две семейства: мекотели и ракообразни.
Възможно е да сте алергични към само един от тези два вида морски ракообразни (например ракообразни), но не и други (например мекотели). Въпреки това, повечето хора, които са алергични към някое от тези, всъщност са алергични към двете. Ето защо не яжте мекотели от нито едно семейство, без да говорите с Вашия лекар първо за алергията.
Хората, които са алергични към ракообразни, трябва да избягват:
- Краб
- лъжици (наричани още раци или креади)
- langoustines
- омар
- скариди
- морски таралеж
- скарида
Хората, които са алергични към мекотели, трябва да избягват всички мекотели:
- морски охлюви
- миди (quahogs)
- миди
- limpets
- миди
- октопод
- миди
- миди
- охлюви (ескарго - трябва да се избягват морски и сухоземни охлюви)
- калмари
- surimi (имитация на черупки, често срещани в суши)
- морските охлюви
За съжаление, не можете да се доверите на опаковките на храните, за да ви предупредя за всички морски ракообразни. Законите за етикетиране на храните в Съединените щати обхващат само ракообразните, а не мекотелите. Поради това само етикетите с предупреждение за алергия трябва да бъдат идентифицирани само от съставки, произведени от ракообразни. Това може да бъде проблематично за хора, които имат лоши алергични реакции към мекотели.
Въпреки това, повечето опаковки за храни ще подчертаят (или най-малкото да изяснят) съставките на мекотели, затова трябва да сте в състояние лесно да идентифицирате съдържащите мекотели храни. Например, един буркан от бял сос от сос почти със сигурност ще съдържа миди или сок от миди, така че ще знаете, за да се отклоните. И пържените каламари (известни също като пържени калмари) ще включват каламари.
Вашата най-добра стратегия: Не забравяйте да четете етикетите на храните внимателно, а когато се съмнявате, не яжте въпросната храна.
Избягване на миди в ресторанти
Ако имате алергия към черупки, ще трябва да бъдете изключително внимателни, когато се храните . Може да искате да избягвате напълно морски дарове, тъй като хората с тежки алергии на черупчести животни са имали алергични реакции, просто от дишане в частици алергени от черупкови организми, които се подсушават, пържат или варят.
В действителност, в зависимост от тежестта на алергията си, трябва да обмислите избягването на някои видове ресторанти и кухни, поради високия риск от кръстосано замърсяване.
Те включват:
- Китайски, японски, тайландски, виетнамски или малайзийски храни, които често включват рибен сос от скариди или имитации на черупчести мекотели
- Cajun или Creole храна, която често съдържа скариди или други черупчести мекотели
В някои ресторанти може да се използва запас от черупкови организми като ароматизатор или основа за сосове или супи. Винаги кажете на вашия сървър или мениджър за алергията си и попитайте дали някои елементи, които смятате да поръчате, съдържат черупчести мекотели.
Храни, които често съдържат Shellfish
Месото е съставка в редица рецепти, въпреки че не винаги е очевидно. Бъдете нащрек за тези ястия и съставки в ресторантите и когато ядете храна, приготвена от приятели или роднини:
- bouillabaisse (френска рибна супа)
- ceviche (риба или черупки в кисела цитрусова марина)
- cioppino (рибена задуша)
- clamato (бульон от чесън и сок от доматен сок, който понякога се използва в напитките Bloody Mary)
- crevette (френски термин за скариди)
- scampi (съдържа омар или скариди)
- etouffée (ястия от краставици Cajun)
- gumbo (яйца от риби и черупчести мекотели)
- палама (испанско ястие от ориз, обикновено направено със скариди)
- jambalaya (ястия от ориз Cajun, често приготвени със скариди или лангусти)
- nam prik (тайландски рибен сос)
- мамо том (виетнамски рибен сос)
Нехранителни източници на черупки
Когато имате тежка алергия към миди, трябва също така да сте наясно с потенциалните нехранителни източници на алергена. Те могат да включват:
- компост или торове
- рибна храна
- храна за домашни любимци
- HemCon превръзки (превръзка от рани от черупки от скариди)
- калциеви добавки, направени от черупки от стриди или корали
- глюкозамин
- Омега-3 добавки (обикновено направени от риба, но понякога от миди)
Слово от
Алергията с миди може да причини тежки симптоми , а ако сте диагностицирани с нея, ще трябва внимателно да избегнете всички черупчести мекотели. Не забравяйте, че ракообразните не са същите видове същества като рибите - хората с алергия към миди могат да ядат риба без проблем, а хората с риба алергия могат да консумират черупкови организми.
За щастие, черупчестите организми могат да бъдат по-лесно избягвани от някои други алергени, тъй като те са скъпа съставка и поради тази причина е вероятно да се празнуват, а не скрити, в списъци с съставки, етикети и като част от менютата на ресторантите. Ако имате някакви въпроси за това кои храни трябва да избягвате, попитайте Вашия лекар за сезиране на диетолог, специалист по хранителна алергия.
Източници
Изследване и образование в областта на хранителната алергия. Лист за факти за алергиите от черупкови организми.
Интервенционални продукти на хемостазата. Q & A.
Канадска агенция за инспекция на храните. Алергия към морски дарове.