Храни без алергени за вашата кухня

Опитайте тези алтернативи на килера и хладилника основно

Когато имате хранителна алергия към обикновена храна, като мляко или яйца, ще трябва да премахнете всички следи от тази храна от вашата кухня. Но заместването на рецепти с алергични храни може да е трудно и намирането на храна, която замести любимото домакинство, може да е проблематично.

Най-добрият заместител на дадена алергенна храна обикновено зависи от начина, по който я използвате. Най-добрият начин да замените дадена съставка за печене може да бъде напълно различен от начина, по който я заменяте, защото яде сурово или за кратко готвене в пикантна рецепта.

Ето списък на основните скоби за килера и някои полезни заместители за всеки. Дори когато са посочени марки, винаги внимателно четете етикетите, тъй като съставките може да са се променили.

1 -

Мляко

Млечните заместители на мляко, широко разпространени в повечето супермаркети, са отлични заместители на хората с алергии към млечни продукти и непоносимост към лактоза , независимо дали за пиене, изливане на зърнени храни или готвене. Кое млекопреработвателно мляко, което да изберете, ще зависи от това дали предпочитате леко вкусно мляко и дали имате нужда от много протеини (някои го изискват). Можете да намерите повече идеи в безплатните млечни алтернативи.

| Повече ▼

2 -

Сладолед

Алтернативите на сладоледа попадат в две категории: тези, които са естествено без млечни продукти, и тези, които имитират структурата на сладолед. Естествено алтернативите за замразени десертни напитки, които не съдържат млечни продукти, включват плодови сорбета, гранули и замразени сладолед, въпреки че винаги трябва да проверявате етикетите, за да сте сигурни, че малки количества млечен протеин не се добавят за свързване. Тези десерти обикновено са доста сладки и най-често се правят от плодове.

Млечните кремове без млечни продукти се продават под маркови наименования So Delicious и Tofutti и могат да бъдат намерени в специализирани хранителни стоки и някои големи супермаркети. Докато текстурата им е далеч по-близо до сладоледа, много от тях са направени от соя (самият алерген и по-силен вкус от млякото).

3 -

Масло

Повечето алтернативи на маслото без мазнини са маргарин, но внимавайте, тъй като не всички маргарини са без млечни продукти. Много маргарини се произвеждат от млечни производни като калциев казеинат, така че внимателно четете етикетите.

Търговските наименования, които са без млечни продукти, включват земното равновесие и нелекуваното от Fleischmann (забележете, че соленият маргарин на Fleischmann съдържа суроватка). Макар че повечето маргарини съдържат транс-мазнини, те също са без транс-мазнини. Вие ще откриете, че маргаринът се различава значително при пригодността на различни марки за печене, но на практика всичко е наред за масата. Ако имате нужда от безплатна без млечни продукти, без соя алтернатива за печене, помислете за намаляване на палмовото масло на Spectrum Organics.

4 -

сметана

Опитайте кокосово мляко, крем от соево кафе или соево мляко, уплътнено със соев прах или стопен маргарин, за да смените крема.

5 -

Сметана

Най-малко една алтернатива за млечни сметани съществува: Tofutti's Sour Supreme. Тази веганска заквасена сметана е остър. Забележете, че е доста дебела, така че планирайте съответно, ако го използвате при печене: може да искате да я разредите леко с малко лека алтернатива за мляко, преди да го смесите в тесто.

6 -

яйца

За печенето на пазара има два добри заместители на яйца на пазара: Egg Replacer на Ener-G и Replacer на ябълка от червено мляко на Боб. И двете съдържат люпилни съставки, които са предназначени да имитират ролята на яйцата в печените продукти.

Имайте предвид, че не можете да използвате заместител на яйца за бъркани яйца или омлет и те обикновено няма да работят със сосове с уголемени яйца като Hollandaise.

| Повече ▼

7 -

Соев сос

Ако сте алергични към соята, трябва да сте наясно, че никой продукт, който понастоящем не е на пазара, е страхотна алтернатива на соевия сос, особено при спад или подправка. Въпреки това, в някои готвени рецепти, може да харесате тайландски ферментирал рибен сос (или nam pla ), който почти винаги се прави без соя.

За замяна на пшеница (глутеново зърно) в традиционно приготвен соев сос, потърсете соев сос таммари, който се прави без пшеница. San-J е може би най-широко достъпната марка, въпреки че има много други марки без сол. Течните аминокиселини на Bragg също са фин, неферментирал заместител на соев сос без пшеница.

8 -

Тофу

Помислете за сейтан, който е заместител на месо, направен от пшеничен глутен, като безвкусен заместител на тофу в някои рецепти. Докато текстурата му не е съвсем същата като тофу, и двете са с високо съдържание на протеини и могат да се използват като месо в някои супи и лют червен пипер.

Имайте предвид, обаче, че някои търговски сейтани могат да бъдат ароматизирани със соя. Ако имате затруднения при намирането на безопасен сейтан за соеви алергии, опитайте да направите свой собствен от пшенично брашно, използвайки тази техника. Също така може да намерите растителни протеини без соя. Но внимателно четете етикетите, тъй като по-голямата част от тях са направени от соя.

9 -

брашно

Замяната на брашното с алергия към пшеница или за целиакия обикновено изисква повече от едно брашно, тъй като няма просто един-единствен заместител на брашното за общо предназначение (или за други пшенични брашна като пълнозърнесто брашно, брашно от торта, или сладко брашно).

За щастие, много производители правят безглутенови хлебни смеси, които могат да служат като едно до едно заместители на пшенично брашно. Купа 4 Купата без глутен брашно е една добра смес и марките като King Arthur, Pamela's и Bob's Red Mill произвеждат безглутенови хлебни смеси. Можете да научите за свойствата на различните брашна в използването на без пшеница брашна.

| Повече ▼

10 -

тестени изделия

Ако избягвате яйца, все още можете да използвате много сушени тестени изделия, които са направени от грис и вода. Плоските тестени изделия, като спагети и фетучин, най-вероятно нямат яйца. Не забравяйте да попитате за пресни тестени изделия в ресторантите, тъй като направените от нулата тестени изделия е по-вероятно да бъдат направени с яйца.

Ако се нуждаете от тестени изделия без пшеница или глутен, ще намерите оризови макарони, царевични и царевични / quinoa смеси от паста, боб и макаронени изделия, произведени от много зърна, като най-често се използват оризовите тестени изделия. Всички те имат леко различни текстури и вкусове, така че това е предимно въпрос на предпочитание и хранителни нужди. Производителите, произвеждащи пшеница и без глутен макаронени изделия, включват Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino и Ancient Harvest.

| Повече ▼

11 -

Хляб

Ако избягвате пшеница или глутен, готовите опции вече са широко достъпни, дори и в масовите супермаркети. Whole Foods поддържа хлебарка без глутен и продава в магазина си безглутенови печени продукти, докато Glutino, Kinnikinnick Foods и Ener-G са само някои от производителите на хляб без пшеница и глутен. По принцип тези хляб са най-добре препечени. В повечето супермаркети ще намерите хляба без глутен в секцията на фризера.

Безвкусните хлябове са доста често срещани, но проверяват етикетите. Orgran прави смеси, които са без яйца, без мая и без глутен, докато Ener-G продава безквасен, безквасен хляб, олющен с ориз.

12 -

Хляб от трохи

В допълнение към разкъсания остарял хляб, който отговаря на вашите нужди от алергия, съществуват няколко алтернативи за хрупкав хляб. Една опция без пшеница е картофено нишестено пешаш трохи, които са произведени от Paskesz и са на разположение около Пасха.

Тропиците от тортила, налични близо до галета в някои хранителни стоки, също са без пшеница. Можете да използвате царевично брашно взаимозаменяемо с галета в някои рецепти и това е безопасна опция за всеки, който няма алергия към царевица или непоносимост. Съществуват и няколко марки без тлъстинки без глутен и без глутен, включително трохи от панирано хляб без глутен и панкови трохи на Алея без глутен.

13 -

Сладък сладкиш

Потърсете производители, които са щадящи алергията, за да заменят този продукт за специални поводи. Сред най-широкодостъпните и подходящи за много алергии, включително млечни продукти, фъстъци, яйца, глутен и черупкови плодове, са миксове от кухнята на Cherrybrook. Специални смеси, съдържащи пшеница и глутен, които не са свободни от много алергени, се предлагат от Pamela's and Whole Foods.

14 -

Ядки

За закуска помислете за печени тиквени семки или слънчогледови семена, които са солени, хрупкави и безопасни за тези с алергии от дървесни ядки . Когато са обвити, това са чудесни алтернативи на кедровите ядки за вредители. В някои рецепти могат да се заменят и бадемите с тиквички. Уверете се, че сте проверили опаковката, за да сте сигурни, че продуктът не носи риск от кръстосано замърсяване, тъй като много продукти от семена се обработват на същите производствени линии като ядките.

15 -

Фъстъчено масло

Най-близките заместители на фъстъчено масло, налични на рафтовете, са Sunbutter (и други слънчогледови масла), масло от тиквено семе и соево масло. Тези, които не избягват дървените ядки, също могат да намерят разнообразие от бутили, но това не е опция за много хора с фъстъчени алергии. За сандвичи, помислете за някои творчески алтернативи на фъстъчено масло, в допълнение към съставките, които вкусват като фъстъчено масло.

| Повече ▼

16 -

Зърнена закуска

Целите, подходящи за алергии, започват да се улесняват при намирането на основните супермаркети. Насладете се на жизнените житни растения, които не съдържат големи алергени. Други алерго-приятелски линии, които са широко достъпни включват Zoe (които са без орехи), Erewhon и Perky's. Също така можете да разгледате чиста овесена каша, топъл зърнен ориз или други зърнени храни с единично зърно като бърза закуска.

17 -

Пътешествие

Многобройни опции за смесване на пътеки са на пазара, но основните алергени, които трудно могат да бъдат избегнати тук, са фъстъци, черупкови плодове и в случая на смеси, приготвени със сушени плодове, сулфити. Помислете дали да направите своя собствена с проста рецепта.

18 -

Консервирани домати

Няма никакъв заместител на домати без консумация на домат, разбира се, но повечето консервирани домати се консервират с царевица. За щастие, можете да направите свои собствени без царевица белени домати с минимална караница. Нарежете "Х" в горната и долната част на зрял домат и потапяйте доматите във вряща вода за около пет минути. Махнете го, докато се охлади достатъчно, Кожата трябва да се отлепи лесно. Можете да премахнете семената по това време също. Използвайте незабавно, съхранявайте в покрит контейнер в хладилника за около седмица или незабавно следвайте инструкциите на производителя за домашно консервиране.

19 -

Бира

Бирата без пшеница и без глутен става все по-широко разпространена, като най-лесно достъпната в цялата страна е "Редбридж" на Anheuser-Busch.

Ако сте алергични към царевица, бъдете наясно, че повечето бири се приготвят с царевица. Въпреки това много германски бири не са, а терминът "Reinheitsgebot" на германска бира би означавал, че варенето се прави само от ечемик, хмел, мая и вода. Разумно е обаче да потвърдите това с производителя преди да пиете.

| Повече ▼

20 -

майонеза

За да избегнете яйца в майонеза, опитайте да си купите алтернатива на веганска майонеза като Веганайзе. Можете да избегнете царевица, соя или сулфити в майонезата, като направите своя собствена. Майонеза е лесно да се направи, но традиционно включва сурови яйца.

21 -

Слово от

Когато имате хранителна алергия (или повече от една), готвенето може да е предизвикателство. Може да се наложи да експериментирате с различни заместващи съставки или смеси, преди да намерите нещо, което има вкус като оригинала. Обаче, щом се захванете с него, ще научите кои нови кабинети ще се купят и задръжте наоколо, а вие ще сте готови да направите страхотна храна без алергени.

> Източник:

> Фондация за астма и алергия на Америка. Деца с хранителни алергии: Как да готвя за хранителни алергии факт лист.