Когато вашите симптоми не са просто махмурлук
Смятате ли, че се разболявате всеки път, когато пиете алкохол? Не, не поради тази причина (махмурлукът не се брои). Вместо симптомите на махмурлук, изпитвате ли симптоми на хранителна алергия като зачервяване или сърбеж, странни храносмилателни или други физически симптоми след само една или две напитки?
Ако това звучи познато, може да се занимавате с един от многото различни видове алкохолни алергии и непоносимост.
Истинските алергии към етанола (вида на алкохола, намиращ се в упойващи напитки) са редки. Въпреки това, алкохолните напитки включват редица съставки, които могат да причинят алергии и непоносимост.
Има и някои добри новини. Докато някои от тези алергии може да изискват от вас да се откажете напълно от употребата на алкохол, съществуват начини за заобикаляне на останалите.
Проблеми с глутен и пшеница
Глутенът, протеинът, който предизвиква реакции на цьолиакия , се открива в малцовия ечемик. Малкият ечемик се използва за производство на бира и някои твърди ябълки, въпреки че повечето ябълки са без глутен. Някои бири съдържат и пшеница (в допълнение или вместо ечемик).
Някои алкохолни напитки, от друга страна, се дестилират, което означава, че те са кондензирани и изпарени. Общите дестилирани напитки, които понякога са направени от пшеница, ръж и ечемик, включват джин, водка и уиски (включително бурбон).
Американската диетична асоциация (ADA) счита, че дестилираните спиртни напитки са безопасни за хората с целиакия.
Съгласно указанията за диетата за целиакия, освен ако не са добавени ароматизатори след дестилацията, дестилираните алкохолни напитки не съдържат глутен.
Това обаче е спорна тема, тъй като много хора с чувствителност към целулит или не-целулат глутен реагират на алкохолни напитки, дестилирани от глутенови зърна.
Бяха направени малко изследвания за ефектите на дестилираните спиртни напитки, произведени от пшеница, върху хора с пшенични алергии, но Европейският орган за безопасност на храните ги счита за безопасни.
Въпреки това, ако се чувствате неудобно с идеята да консумирате глутен, съдържащ зърнени храни, опитайте на водна каша на базата на картофи или на основата на грозде. Възможно е също така да се намери безглутеново уиски, произведено от сорго, без глутен зърно.
Тъй като свободният от глутен търговски пазар е нараснал толкова много, много производители правят алкохолни напитки, които са етикетирани като безглутенови. Например, има няколко бира, направени изцяло от безглутенови съставки.
Общите алкохолни напитки, които са естествено без глутен, включват вино и повечето ракии. Прочетете внимателно етикетите на ракия. Някои ароматизирани ракии включват подсладители и добавки, които могат да съдържат глутен.
Повечето ликьори и някои винени охладители също не съдържат глутен. С някои от тези неща е разумно да проверявате етикетите или уебсайтовете на производителите, тъй като има изключения, а някои включват възможни добавки, съдържащи глутен.
Хепаминова непоносимост
Много храни, включително старо сирене и червено вино, са с високо съдържание на хистамин. Това е същото химично вещество, участващо в редица алергични реакции в организма.
Вашето тяло има два ензима, които трябва да разрушат хистамина, но понякога тези ензими не работят толкова добре, колкото би трябвало. Когато това се случи, това може да предизвика различни симптоми на хистаминозна непоносимост, включително така нареченото "червено вино главоболие". Има и някои доказателства, че хистаминът е свързан с мигрена.
Докато червеното вино е особено високо в хисамините, всички алкохолни напитки са с високо съдържание на хистамин. Антихистамините като Бенадрил могат да бъдат донякъде полезни при лечение на хистаминовите нежелани симптоми, когато те се появят. Най-доброто лечение на хистаминовата непоносимост обаче е диета без хисамини и следователно без алкохол.
Други храни, богати на хистамин, които трябва да се избягват, включват сушени меса, спанак, домати и ферментирали храни като кефир.
Сулфитни алергии
Група от сяра-съдържащи съединения, известни като сулфити, се среща естествено във виното и бирата и те помагат да се възпрепятства развитието на вредни бактерии. Винарите понякога добавят повече сулфити към вината, защото действат като консерванти. При податливи индивиди сулфитите могат да предизвикат астматични атаки или дори анафилактичен шок .
За повечето хора, чувствителни към сулфит, много ниски количества сулфити не предизвикват астматична атака, но с увеличаването на количествата, така и шансовете за реакция. Американските закони за етикетиране изискват всяка храна със съдържание на сулфит, по-голяма от 10 части на милион (ppm), да бъде посочена на етикета, като се използва терминът "съдържа сулфити". За по-голямата част от хората концентрациите, твърде ниски, за да изискват това предупреждение, не създават проблеми.
Ако обаче вашият алерголог ви е предупредил, че може да сте изложени на риск от анафилаксия или други системни реакции, дължащи се на сулфити, трябва да избягвате цялото вино. Няма такова нещо като истинско вино без сулфит. Въпреки че органичните вина не са позволени със закон да включват допълнителни сулфити, някои включват достатъчно естествени сулфити, които да бъдат проблематични за някои астматични индивиди.
Дрождеви алергии
Типът дрожди, използвани за ферментация на алкохолни напитки, е едноклетъчна гъбичка, известна като пивоварна мая. Научното наименование е Saccharomyces cerevisiae и това е същата мая, която се използва, за да се увеличи хлябът.
Алергиите към Saccharomyces cerevisiae са добре документирани в медицинската литература и най-вероятно се срещат при хора, които имат плесени алергии. Пивоварната мая се използва във всички ферментирали алкохолни напитки - бира, вино, твърдо ябълково вино, саке, квас и други подобни напитки, а хората с дрождени алергии трябва да ги избягват.
Направени са много малко изследвания за алергии от дрожди и дестилирани спиртни напитки. Ако сте алергични към дрожди и бихте искали да направите тези напитки част от вашата диета, трябва да обсъдите допълнително алергично изследване с алергиста.
Важно е да се отбележи, че пивоварната мая не е един и същ организъм като Candida albicans , който някои алтернативни здравни практици са спекулирали, че може да причини всичко от хронична умора до депресия. Докато основните практикуващи са съгласни, че Candida albicans може да причини остри инфекции като млечните жлези, повечето отхвърлят теорията, че хроничната кандидоза е отговорна за широко разпространените здравословни проблеми.
Гроздови алергии
Гроздовите алергии са редки, но те са идентифицирани в медицинската литература. В допълнение към виното, хората с гроздови алергии трябва да избягват Armagnac, Cognac, узо, вермут, пристанище, шампанско, повечето охладители на вино и пакетирани мартини.
Някои възможни алтернативи на виното и спиртните напитки са японското сливово вино, което има сладък вкус като Moscato и Calvados, което е ябълково бренди.
Царевични алергии и непоносимост
Досега въпросът дали дестилиран алкохол, произведен от царевица, е безопасен за хора с алергии от царевица (тъй като други дестилирани зърнени алкохоли изглеждат за хора с други алергии към зърнени култури) е получил много малко внимание в медицинската литература, прегледана от колегите.
Едно проучване от 1999 г. за пациент, който е показал алергии към царевица и анафилаксия, предизвикани от бира, показа, че дестилираният алкохол от царевица е безопасен за хора с алергии от царевица. Това проучване беше цитирано от Европейската служба за безопасност на храните в техния документ, според който дестилиран алкохол, получен от царевица, вероятно е безопасен за пациенти с алергии от царевица, особено след като учените не могат да докажат наличието на протеини (частта от царевицата, която предизвиква алергични реакции ) след процеса на дестилация.
Въпреки това, предвид факта, че клиничните данни за царевица и дестилиран алкохол са толкова малки, може да пожелаете да говорите с алергиста, преди да добавите дестилиран алкохол от царевица към вашата диета. Бурбон винаги се дестилира от царевица; други дестилирани спиртни напитки, които могат да бъдат дестилирани от царевица, включват джин, лунен лук, уиски и някои водки.
Хората с алергии или непоносимост към царевица трябва да избягват ферментирали алкохоли, получени от царевица. Докато някои бири са безопасни, те използват зърнени житни зърна, вода, дрожди и хмел - много от тях не са. Понастоящем американските производители не са задължени да изброяват съставки на малцови напитки (въпреки че някои от тях). Виното е безопасно за алергии и непоносимост към царевица, но испанската chicha е друга ферментирана напитка, базирана на царевица, която трябва да се избягва.
Друга потенциална област на опасност може да са ароматизантите, добавени към ликьорите или ракиите, тъй като те могат да съдържат царевица. Ако пълният списък с съставките не е наличен на етикета, проверете уебсайтовете на производителя или се обадете на отдела за обслужване на клиенти преди да пиете.
Словото от
Нетърпимостта към алкохола идва в много форми и ако имате някакъв вид хранителна алергия, важно е да бъдете много внимателни с алкохолните напитки, които консумирате. Стандартите за етикети затрудняват да се знае какво е станало в производството на бира, вино и алкохол. Ако имате въпроси, не забравяйте да попитате алергиста си относно специфичните Ви реакции и как може да продължите да пиете алкохол.
> Източници:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Бира, ябълка и винена алергия. Докладни доклади в имунологията . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo Е, et al . Биоредуцирана анафилаксия: Идентификация на алергени. Алергия. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
Jaeckels N, et al. Оценка на сенсибилизирането на алергени от грозде и вино като възможни причини за нежелани реакции към вино: пилотно изследване. Клинична и транслационна алергия . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Обучение на пациентите: Celiac болест при възрастни (отвъд основите). Оставят количествени. 2015.
> Krymchantowski AV, да Cunha Jevoux C. Вино и Главоболие. Главоболие: Журнал на главата и болката на лицето . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / глава.12365.