Да не се бърка с непоносимост към глутен
Алергията към пшеница е една от най-разпространените хранителни алергии в Съединените щати, засягащи около един от всеки 250 възрастни и един на всеки 200 деца.
Докато алергията на пшеницата най-често се развива в ранна детска възраст, хората могат да се проявят със симптоми на всеки етап от живота си, включително по-късно на зряла възраст. Но по-късно в живота си развивате алергия към пшеницата, толкова по-вероятно ще бъдете с постоянно състояние.
Обратно, повечето деца с алергия към пшеница ще я израснат до 12-годишна възраст.
Видове и симптоми на алергия към пшеницата
Симптомите на алергията на пшеницата могат да варират в тежест от леко, грипоподобно състояние до животозастрашаваща реакция на цялото тяло (известна като анафилаксия ).
Скоростта, с която се развиват симптомите, също може да варира. При IgE-медиирана реакция, при която тялото реагира на антитяло, известно като имуноглобулин Е (IgE) , симптомите могат да се появят в рамките на минути или часове на ядене на пшеница. При не-IgE-медиирана реакция, симптомите може да не се появят до един или два дни по-късно в резултат на други компоненти на имунната система, освен IgE
Алергията на пшеницата може едновременно да засегне една или няколко системни системи и може да включва:
- Храносмилателни симптоми, включително коремна болка, подуване на корема, гадене, диария и повръщане
- Респираторни симптоми, включително ринит , астма, хрипове и респираторен дистрес
- Дерматологични симптоми, включително екзема , копривна треска, мехури и подуване на ръцете и лицето
- Орофарингеални симптоми, включващи сърбеж в устата и гърлото, кашлица и оток на езика и гърлото
- Неврологични симптоми като главоболие, световъртеж, замъглено зрение, объркване и гърчове
Треската е често срещана съставка на много от тези симптоми. При по- тежки форми на анафилаксия хората често описват "чувство на предстояща смърт" във връзка с влошаващото се състояние.
Управление на вашата пшенична алергия
Както при всички хранителни алергии, управлението на пшенична алергия включва пълното избягване на пшеница под всякаква форма. Това може да е трудно, тъй като пшеницата се среща в множество ежедневни продукти от зърнени храни и хляб до бисквити и макаронени изделия. Всъщност около 75% от всички зърнени продукти в САЩ се състоят от пшеница, което прави тази особено трудна алергия за управление.
За да се отговори на нарастващата загриженост, Американската администрация по храните и лекарствата изисква всички хранителни продукти, съдържащи пшеница, да бъдат надлежно етикетирани, така че потребителите да могат да ги избягват, ако е необходимо.
Също така е важно да отбележим, че макар и повечето храни, които не съдържат глутен, също са без пшеница, не всички са. Така че, както при всеки друг хранителен продукт, важно е да проверите етикета на храните и да избегнете грешката да мислите, че "без глутен" и "без пшеница" са едно и също нещо. Те не са.
За да се диференцира, глутенът е протеин, открит в много различни видове зърно. Лицата, които имат непоносимост към глутен, са тези, които изпитват реакция, когато са изложени на всички зърна от подкомитета Pooideae , включително пшеница, ечемик, ръж и овес.
За разлика от това, хората, диагностицирани с пшенична алергия, което означава специално пшеница, ще реагират само на пшеницата и обикновено ще бъдат добре с ечемик, ръж или овес.
Как да разпознаете скритата пшеница
Въпреки че пшеницата трябва да бъде ясно етикетирана на етикетите на храните в САЩ, има моменти, когато тя може да бъде скрита в списъка на съставките. Ето някои от термините, използвани от производителите, които в крайна сметка означават пшеница, дори и да не е ясно изписано:
- брашно
- Обогатено брашно
- Глутен
- Високо глутеново брашно
- Високо протеиново брашно
- Пшеничен зародиш
- нишесте
- грис
- Drum
- Модифицирано нишесте
- трици
- Греъм брашно
- кус-кус
- Трошки от крекер
- Лимецът
- Emmer
- Farro
- камут
- Seitan
- Фу
- шпелта
- тритикале
Производителите също ще използват фразата "могат да съдържат пшеница" или "се произвеждат в обект, който обработва пшеница". Ако реакцията Ви към пшеницата е достатъчно тежка, за да се нуждаете от спешна помощ или хоспитализация, вероятно ще искате да се отървете от тези продукти, само за да сте сигурни.
Същото важи и за някои козметични продукти, продукти за коса, витамини и храни за домашни любимци, които могат да съдържат следи от пшеница и случайно замърсяват ръцете или повърхностите за готвене.
> Източници:
> Гупта, Р. и Спрингстън, Д. "Разпространението, тежестта и разпространението на детската хранителна алергия в Съединените щати". Педиатрия. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Ръководство на здравните специалисти за хранителни алергии и непоносимост (First Ed). Чикаго, Илинойс: Академия по хранене и диететика.