Скритото яйце ингредиенти може да бъде опасно за яйчни алергични хора
Яйце в блатото ми? В моето cappuccino? Ако живеете с алергия към яйца , знаете, че яйцата се гледат на много места, някои ясни и някои доста неясни. Не само трябва да сте в състояние да прочетете етикета на съставките за вероятни яйчни съставки, но също така трябва да знаете някои от най-често срещаните и изненадващи храни, които съдържат яйце - за вашата собствена защита.
Яйчната алергия е втората най-разпространена хранителна алергия зад млякото.
Докато повечето деца ще израснат от алергията на яйцата до 5-годишна възраст или в юношеските години, някои хора ще имат алергия към яйца.
Навигацията в света с хранителна алергия означава предпазване от вреди. С други думи, трябва да знаете как да четете етикета на съставката и какво да стоите настрана, когато няма етикети, за да избегнете алергична реакция .
Ето разбивка на думите, които трябва да знаете, за да избегнете яйцата във вашата храна. Очевидно, всичко с думата "яйце" е не-не. Думи като албумин и префикс ovo- или ova- показват наличието на яйце.
- албумин
- Apovitellin - съдържа се в яйчния жълтък
- Изсушени твърди яйца, сушено яйце
- Яйце, яйчен белтък, яйчен жълтък
- Измиване на яйца
- яйчен
- глобулин
- Ливетин - съдържа се в яйчния жълтък
- Лизозим - съдържа се в яйчния белтък
- Овалбумин, съдържащ се в яйчен белтък
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid, съдържащи се в яйчен белтък
- Овотрансферинът - съдържащ се в яйчен белтък
- Ovovitelia - намерени в яйчен жълтък
- Ововителин - намерен в яйчен жълтък
- Прахообразни яйца
- Силициев албумин
- Симплис-мазнина подмяна
- Вителин - съдържа се в яйчния жълтък
Храни, които могат да съдържат яйца (имайте предвид, че не всички тези храни ще съдържат яйца през цялото време, но трябва да внимавате и да ги изследвате):
Сурими - изкуствено месо от раци, което може да съдържа яйчен белтък.
Майонеза - Типично направена с яйчен жълтък.
Меринге, прах от меран - Изработен от или от бити белтъчини.
Печени продукти - яйцата се използват като свързващо вещество, емулгатор и / или аериращ агент в много печени стоки. Внимавайте за сладкиши, бисквити, пайове, гарнитури и други печени продукти.
Заместители на яйцата - Обикновено, използвани за намаляване на холестерола в цели яйца, заместителите на яйцата се правят с белтъчини.
Макарони - Може да се направи с яйце; проверете етикета на съставката. Обикновено пресните тестени изделия се приготвят с яйце и сухите тестени изделия се приготвят без яйце.
Яйце юфка - Всичко е в името! Произведено от яйца.
Марципан - Може да съдържа яйчен белтък, особено домашно приготвени.
Marshmallows -Може да се направи с белтъчини. Внимавайте за блясък и пух.
Нуга - Може да съдържа яйце, тъй като белтъците са бити заедно със захар и ядки и / или плодове.
Макаронени изделия - Сурова маслини обикновено не съдържат яйца, но могат да бъдат кръстосано замърсени с макаронени изделия на базата на яйца във фабрика или производствено предприятие; приготвените тестени изделия в консервирани супи и други готови ястия могат да съдържат яйца.
Салати - Някои салатни превръзки като Цезар обикновено се приготвят с яйце. Други кремообразни превръзки могат да бъдат направени с майонеза.
Протеинови шейкове - Традиционно направени с протеинови прахове, някои хора се отделят от протеиновите прахове и използват яйчен белтък на прах или цялото яйце в рецептата си.
Печени преспили, пилешко пиле, багели или други десерти - Често се използва измиване на яйца, за да се получи блестящ външен вид на крайния продукт.
Специализирани напитки за кафе - Белтъците от яйца могат да се използват като пениса за кафе, като капучино.
Смеси за печене (просто добавете видове вода) - Може да съдържа сушени яйчни съставки.
Custard - Това е десерт, приготвен от цели яйца.
Френски тост - предмет за закуска, направен чрез потапяне на хляб в яйчна смес и готвене на печката или печене във фурната.
Сладолед - Няколко вида сладолед могат да съдържат яйца, като например френска ванилия, пухкава тесто за тестени изделия, ключови варовици, торта, солени карамели или сладоледени сладоледи.
Най-добре е да се допитате до магазина за сладолед или да прочетете етикета на съставките.
Суфле - Съставено от яйчни жълтъци и леко разбити яйчни белтъци.
Следните съставки могат да показват наличието на яйцеклетки. Ще трябва да се свържете с производителя, за да сте сигурни:
Изкуствен ароматизант
лецитин
Естествени ароматизатори
Още няколко неща, за които трябва да помислите:
Почти е невъзможно напълно да отделите жълтъка от яйчен белтък, така че ако знаете, че сте алергични към един компонент на яйцето, но не и към другия, е по-добре да избягвате цялото яйце. Кръстосаният контакт е трудно да се избегне в случай на яйце.
По същия начин, внимавайте в салатните барове, азиатските и други билетни ястия, сладкарниците и други хранителни среди, където могат да се сменят прибори, потенциално замърсяващи ястия без яйца.
Някои ваксини съдържат протеини от яйца, като ваксината срещу морбили, паротит и рубел (MMR) . Според Американската академия по педиатрия е безопасно да се даде тази ваксина на алергични индивиди с яйца.
Грипната ваксина съдържа малки количества яйце. Според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI): "Проучванията показват, че грипните ваксини могат безопасно да се администрират на алергични индивиди в яйцата, да изчезнат в кабинета на доставчика на първична помощ или в офиса на алергистите в зависимост от тежестта на алергичната реакция към храненето яйца ".
Законът за етикетиране на хранителните алергии и защита на потребителите (FALCPA) изисква думата "яйце" на опаковката, ако има някаква следа от яйце. Проверявайте всеки път, тъй като производствените практики на съставките и производителите могат да се променят.
Яйчните алергични индивиди също трябва да избягват яйца от патици, пуйки, гъски и пъдпъдъци, тъй като те са известни като кръстосано реагиращи с пилешкото яйце.
> Ресурси:
> Американската академия по педиатрия: http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Трябва да бъдете ваксинирани -Поради инфлуенца- като-Possible.aspx
> Американската академия по алергия, астма и имунология: Алергия към яйца и грипна ваксина.
> www.foodallergy.org