Американците обичат да се хранят, а хората с хранителни алергии не се различават в желанието си да се отпуснат, да се насладят на храна и да накарат някой да готви. Според Statista, онлайн ресурс за събиране на данни и статистически данни, 83% от американците са сервирали най-малко веднъж седмично в ресторантите за бързо обслужване и 68% са сервирали в случайни, заседателни заведения през 2013 г.
Това е много яде! За тези, които имат хранителни алергии, това може да бъде истинско предизвикателство за предпазване от алергична реакция при хранене навън.
Добрата новина е, че ресторантите са по-подготвени за хора с хранителни алергии днес, отколкото преди години. По-голямата информираност, Закона за етикетиране на хранителните алергии и защита на потребителите (FALCPA) и специализираното обучение за ресторантьори за настаняване и дори лечение на индивид с хранителни алергии направи потребителите и ресторантите по-уверени в разрешаването на този проблем.
Следното е пълен ресурс, за да останете в безопасност в ресторанта, когато имате хранителна алергия:
Изберете ресторант
Ще имате предимство пред играта, ако имате представа къде отивате да ядете. Големият ресурс, когато планирате да хапнете, е ресторантьорският водач на AllergyEats, където можете да определите хранителната си алергия и да търсите подходящи ресторанти въз основа на вашия адрес и пощенски код.
Проверявайте за информация за хранителната стойност преди време, тъй като много ресторанти, особено верижните ресторанти, разполагат с информация за храненето и съставките на разположение онлайн. Верижните ресторанти, като Olive Garden, са склонни да имат по-строг контрол върху техните съставки и методи за подготовка, отколкото малък независим самостоятелен ресторант.
Намерете повече от една опция за хранене, така че да имате резервен план, ако ресторантът изчезне от първия елемент, или те променят подготовката или съставките.
Накрая, избягвайте пиковите часове, когато сървърите са разсеяни, зает и може да забравите нуждата от хранителни алергии. Първият час на работа е добър момент, тъй като персоналът е нащрек и кухнята е по-чиста.
Ето още няколко насоки, които трябва да имате предвид:
- Изберете ресторанти, които предлагат това, което можете да ядете. Например, стойте настрана от ресторантите с морски дарове, ако сте алергични към риба или черупчести, а азиатските ресторанти, ако дървесните ядки или фъстъците са не-не.
- Стойте далеч от ресторанти, които са с висок риск от кръстосано замърсяване, като бюфет стил и ресторанти, които могат да се хранят.
- Внимавайте за предварително направени опаковани опции, като сандвичи или салати. Ако те съдържат алерген, премахването на алергена няма да отстрани риска от алергична реакция. В този случай кръстосаното замърсяване прави нещата безопасни за ядене.
- Имате общо познание за етническите кухни, като азиатската тарифа, която обикновено използва фъстъци и други черупкови плодове в съдове. Фурните са склонни да използват яйца, пшеница, мляко и ядки, така че и да се отървете от тези заведения (освен ако не се погрижат за храната алергия общност). Пряк контакт с алерген и кръстосано замърсяване е истинска загриженост в тези заведения.
Бъдете добър комуникатор
Говорете с мениджъра на ресторанта преди време и нека сервитьорката ви или сервитьорката знаят за вашата хранителна алергия в началото на вашето трапезно преживяване. Можете да използвате карта на главния готвач, която детайлизира хранителните ви алергии и как да се избегне кръстосан контакт при приготвянето на храната. Направете своя собствена карта или използвайте шаблон като този .
Не се страхувайте да попитате за елементите на менюто и спецификата около подготовката на храната. Ако се чувствате неспокойни за безопасното хранене в заведение за хранене, помолете да поговорите с друг служител или мениджър и да помните, винаги можете да прескочите и да се насладите на времето заедно с приятели или семейство.
Поръчване на храна
Най-добре е да запазите поръчката си за хранене директно и просто. На скара пържола или печено пиле, печени картофи (голи, без масло и т.н.), и на пара зеленчуци може да бъде един от най-безопасните хранения по поръчка. Тъй като хранителните продукти стават все по-ангажирани и усложнени, рискът от експозиция на алергени, кръстосано замърсяване и алергична реакция се покачват.
Избягвайте пържени храни, тъй като те могат да бъдат замърсени с други храни, на които може да сте алергични. Например, пилешки късчета, пържени картофки и пържени риби могат да използват един и същ фритюрник за дълбоко замразяване.
Внимавайте за десерти - често се правят извън площадката, особено в местата за почивка, а персоналът може да не може да знае или да има достъп до точните съставки.
Както бе споменато по-горе, използвайте алергична карта, за да предадете хранителната си алергия, която прилича на визитка и може да бъде отпечатана на английски или преведена на друг език, ако пътувате извън Съединените щати. Те са полезни, особено при обективното обявяване на хранителните алергии, но не ги оставяйте да заменят разговор с вашия щатен персонал.
Останете готови
Носете спешното си лекарство като антихистамин и епинефрин. Всъщност никога не напускайте дома без него!
> Източници
> Уебсайт на FARE (www.foodallergies.org)
> Алергии (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Хранителни алергии: Пълно ръководство за хранене, когато вашият живот зависи от него
> Joneja JV. Ръководство за здравни специалисти за хранителни алергии и непоносимост