Уплашен от суши ? Червеят Anisakis е паразит, който може да причини гадни инфекции при хората, които обичат да ядат сурова риба. Тя е с дължина 2 см и понякога се изкашля, след като я погълне в сурова или недостатъчно подготвена риба.
Име на вида: Anisakis simplex
Тип микроби: Паразитен нематод (кръгли червеи)
Как се разпространява
Anisakis simplex има сложен жизнен цикъл, в който хората са случайни домакини.
Възрастните червеи се намират в стомаха на морските бозайници и яйцата им се пренасят във фекалиите. След като ларвите са излюпени, те се поглъщат от черупчести мекотели. Заразените черупчести се консумират от риба и калмари, където ларвите влизат в мускулните тъкани. Поглъщането на заразени риби или калмари от други риби позволява разпространението на инфекцията. Поглъщането от морски бозайници е необходимо, за да се развият ларвите в зрели червеи. Въпреки това, случайната консумация от човека на сурова или недостатъчно подготвена морска риба, която приютява заразените ларви, може да доведе до алергична реакция , понякога причиняваща на индивида да изкълчи червеите при поглъщане. Проникването на червеите в чревната тъкан предизвиква анизакиаза.
Вие сте изложени на риск, ако ядете сурови или недостатъчно подправени морски дарове. Паразитът се среща често в атлантическа треска, пикша, глухар, тихоокеанска сьомга, херинга, моркови и морски риби.
САЩ докладват по-малко от 10 диагностицирани случая всяка година.
В Япония, където суровата риба е неразделна част от японската диета, повече от 1000 случая са докладвани всяка година.
Симптоми и диагноза
Проникването на червея в чревните тъкани предизвиква локален възпалителен имунен отговор, който води до симптоми на анизакиаза. Честите симптоми включват:
- Насилствена коремна болка
- гадене
- повръщане
След проникването в червата червеят привлича бели кръвни клетки, наречени еозинофили и макрофаги, и образува маса от имунни тъкани, наречени грануломи.
Диагнозата се извършва чрез гастроскопично или хистопатологично изследване на биопсична тъкан.
Човешката инфекция е задънена улица в жизнения цикъл на паразита. Червеите обикновено се елиминират изхвърлени от червата в рамките на 3 седмици от инфекцията.
Лечение и профилактика
Лечението е хирургично или ендоскопско отстраняване или паразитите.
FDA предостави няколко насоки за търговците на дребно, които продават риба, предназначена за консумиране на суровини. Тези указания включват замразяване на рибата до -31 ° F в продължение на 15 часа или -4 ° F в продължение на 7 дни, за да се убият паразити и физически преглед, известен като "candling" за наличието на червеи.
Усложнения
Ако червеят не се изкашля или изгори, той може да проникне в чревните тъкани, причинявайки тежък имунен отговор, който прилича на апендицит на болестта на Крон.
> Източници:
> Anisakiasis. Лаборатория за идентифициране на паразитите на общественото здраве. CDC разделение на паразитни болести.
> Anisakis simplex и сродни червеи. USFDA Bad Bug Книга. Център за безопасност на храните и хранене.
> Sakanari JA и McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989, 2: 278.