Къде са намерени захарните алкохоли и как да ги използвате
Ако прочетете списъка на съставките на захар без захар или дъвка, вероятно ще видите думи като малтитол, ксилитол и сорбитол. Това са захарни алкохоли. Въпреки името, захарните алкохоли не са нито захар, нито алкохол. Те са нискокалорични, ниско-въглехидратни подсладители, които често се използват в храни, насочени към хора с диабет .
Защо захарните алкохоли се използват в храните?
Захарните алкохоли, наричани също полиоли, са вид въглехидрати .
Една от основните причини, които захарните алкохоли се използват в храни, създадени за хора с диабет е, че те бавно се абсорбират в организма и се метаболизират само частично. Това непълна абсорбция обикновено не повишава нивото на кръвната захар, колкото типичния въглехидрат.
Не забравяйте да проверите всички въглехидрати
Само защото една храна съдържа захарни алкохоли, не означава, че това е безплатна храна. Те понякога се комбинират с други съставки в продукт, който може да повиши кръвната захар. Поради това е важно внимателно да прочетете етикета с факти за хранителните стойности за общия брой на въглехидратите, който се съдържа на порция, за да сте сигурни, че сте в рамките на планирания план за хранене.
Видове захарни алкохоли
Някои захарни алкохоли се получават естествено от растения (сорбитол от царевичен сироп и манитол от морски водорасли), но най-често се произвеждат от захари и нишестета и след това се преработват в голямо разнообразие от храни. В допълнение към добавянето на сладост, те добавят текстура и спомагат за задържането на влагата.
Можете да определите дали дадена храна съдържа един или повече захарни алкохоли, като проверите съставките на продукта на етикета на опаковката на храните. Захарните алкохоли обикновено завършват с "-ол". Най-често срещаните захарни алкохоли включват:
- Сорбитолът
- Манитол
- Ксилитолът
- малтитол
- лактитол
- Еритритолът
- Изомалцът
- Хидрогенирани нишестени хидролизати
Повечето захарни алкохоли са по-малко сладки от захарната маса (захароза), но малтитолът и ксилитолът съперничат със захароза в степента на сладост.
Предимства на захарните алкохоли
Използването на захарни алкохоли може да има роля в подпомагането на управлението както на теглото, така и на кръвната захар.
Нискокалоричните подсладители, произведени от захарни алкохоли, могат да добавят сладък вкус, без допълнителни калории, до кафе и чай. Можете също така да ги използвате в рецепти на мястото на захарта.
Ксилитолът, захарен алкохол, често използван за подслаждане на свободна от захар дъвка, всъщност е доказано, че предотвратява кухините.
Недостатъци на захарните алкохоли
Тъй като захарните алкохоли се усвояват само частично, те могат да причинят газове в корема и дискомфорт при някои хора. Консумирането на твърде много храни, съдържащи захарен алкохол, може да има слабително действие. Забележете как тялото ви реагира на захарните алкохоли и ги отрежете от диетата си, ако изглежда, че причиняват проблем.
Понякога храни без захар могат да компенсират, като използват повече мазнини или като цяло използват други съставки. В резултат на това може да не спестите нито калории, нито въглехидрати, като отидете за безплатна захар версия на храна. Уверете се, че сте проверили етикетите, за да направите най-добрия избор. Също така е важно да запомните, че само защото храната е без захар, не я прави "свободна". Внимавайте да не надценявате порции храни, които не съдържат захар, като си мислите, че в никакъв случай не ги "преброяват".