Гликемичният индекс може да бъде полезен за диабетици, или може би не. Проучвателните проучвания за използването на гликемичния индекс като основа на диабетната диета са довели до смесени резултати. Вероятно защото има две различни версии на индекса и нито един от тях не взема под внимание обслужването или размера на порциите. Друга ценност, наречена гликемичен товар, може да бъде по-полезна, но броят на въглехидратите или последователната диета с въглехидрати все още са най-добрите начини за изграждане на диабетна диета.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс е метод за измерване на това как храните, съдържащи високо въглехидрати, повишават нивата на кръвната захар (глюкоза), след като ги ядете, като използвате скала от една до 100. Храните в близост до горната част на индекса повишават нивата на кръвната захар по-високи от храните, до дъното. Един гликемичен индекс използва бял хляб като стандартен справочник за 100, но друг индекс използва глюкоза. Така че трябва да знаете кой индекс използвате. Лесно е да се объркате.
Планирането на диета, основана на гликемичния индекс, включва избора на храни с нисък до среден индекс. Храните с нисък гликемичен индекс включват бобови растения, не-скорбялни зеленчуци, пълнозърнести храни и някои плодове. Месото, птичето месо, рибата и яйцата не съдържат въглехидрати, така че по принцип са дадени нули за изчисляване на индексите. Методите за готвене, времето за готвене и степента на зрялост могат да повлияят на гликемичния индекс на храните, а различните марки на една и съща храна могат да имат различни стойности.
Например картофените пюрета имат по-висок индекс, отколкото печени картофи, и двете могат да се променят в зависимост от това, което поставяте на върха. Различните марки пълнозърнест хляб могат да варират до 20 пункта от индекса.
Гликемичният индекс изглежда като добра идея и може да ви помогне да настроите кои храни са по-високи в въглехидратите от други.
Но той не взема под внимание размера на порцията, броя на калориите или хранителната стойност, така че не е достатъчно за планиране на вашата диета. Например, динята има по-висок индекс от сладолед, а картофените чипове имат по-ниска стойност от печен картоф. Това е така, защото съдържат и мазнини, които намаляват номера на гликемичния индекс, но не ги правят по-питателни.
Гликемично натоварване
Тъй като гликемичният индекс може да бъде малко неудобен за употреба, може да се изчисли нещо наречено гликемично натоварване. Той се основава на гликемичния индекс, но също така използва стандартизирани размери на порциите, така че да е по-полезен. Формулата, използвана за изчисляване на натоварването, е гликемичният индекс по време на количеството въглехидрати, разделен на 100. Храните с ниско гликемично натоварване са под 10, среден диапазон от 11 - 19 и храни с двадесет или повече точки се считат за високо гликемично- зареждайте храни. Ако имате диабет, уверете се, че говорите с вашия доставчик на медицински услуги, с преподавател по диабет, диетолог или специалист по хранене, преди да направите каквито и да е хранителни промени.
Източници:
Американската асоциация по диабет. "Гликемичен индекс и диабет". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Академия по хранене и диететика Анализ на доказателствата Librar y. "Резюме на препоръките Захарен диабет (ДМ): Гликемичен индекс и диабет." http://www.andeal.org/.
> Харвардски здравни публикации, Медицинско училище в Харвард. "Гликемичен индекс и гликемичен товар за 100+ храни". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Махер АК. "Опростено меню за хранене". Единадесето издание, Hoboken NJ, САЩ: Wiley-Blackwell Publishing, октомври 2011 г.
Разширение на университета в Илинойс. "Какво представлява гликемичният товар и гликемичният индекс?" Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.