Научете повече за Агаве, Стевия и Екстракт от Монк Плод
Когато става въпрос за планиране на хранене, хората с диабет трябва да се съсредоточат върху качеството и количеството на въглехидратите, които консумират. Всъщност Американската диабетна асоциация предлага хората с диабет да бъдат насърчавани да заменят рафинирани въглехидрати и да добавят захари с пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и плодове. Понякога обаче някои храни и напитки изискват захар.
Замяната на добавените захари със заместители на захарта може да помогне за увеличаване на загубата на тегло и намаляване на кръвната захар, но има недостатък. Повечето заместители на захарта, познати и като не-хранителни подсладители, съдържат изкуствени съставки. Ако искате да избягвате изкуствени съставки, можете да опитате естествен подсладител, но те не винаги са по-здравословни. Ето защо е важно да бъдете информиран потребител, да претегляте плюсовете и минусите и винаги да упражнявате контрола върху порциите.
Естествените подсладители съдържат захар и въглехидрати
Някои естествени алтернативи на рафинираната бяла трапезна захар все още имат толкова много или повече въглехидрати, отколкото захарта на маса, както и висок гликемичен индекс. Подсладители като мед, царевичен сироп, кафява захар и кленов сироп могат да накарат кръвната Ви захар да скочи и да ви накарат да наддават, ако сте изядени в излишък. Но има няколко естествени подсладители, които можете да опитате, ако отговарят на вашите хранителни нужди.
Сок от агаве?
Нектарът от агаве идва от растението Агаве. Той се използва от векове като подсладител, особено от ацтеките. Нектарът вкусва сладко и има консистенция, подобна на меда. Агаве е популярен естествен подсладител, защото се смята, че има по-нисък гликемичен индекс (GI) от захарта на маса или меда.
Гликемичният индекс на агавия нектар е около 20 до 30, докато редовната захар има GI от 60 до 65. Храните, които имат по-нисък гликемичен индекс, имат тенденция да повишават кръвната захар с по-бавно темпо. Както знаем, когато става дума за диабет, всеки е различен, така че е най-добре да видите как кръвната Ви захар отговаря, преди да направите заместителя.
Що се отнася до хранителните вещества, в сравнение със захарта, една супена лъжица агаве нектар съдържа около 60 калории и 16 грама захар. Същото количество гранулирана захар съдържа около 45 калории и 12 грама захар. Ето защо, използването на агаве като заместител на захарта няма непременно да ви спести калории. Но трябва да използвате по-малко, защото агаве има тенденция да вкусва по-сладко от захарта. Например, ако замените една супена лъжица захар с една чаена лъжичка агаве, ще спестите 30 калории и 8 грама захар.
Имайте предвид също така, че агавата е 90% фруктоза. Когато фруктозата се метаболизира, по-голямата част от нея се придвижва до черния дроб вместо кръвта, където може да повиши кръвната захар. Но въпреки че не може да повиши кръвната захар толкова бързо, увеличеният прием може да повиши триглицеридите - вид мазнини в кръвта ви, свързан с повишен риск от диабет, метаболитен синдром и сърдечни заболявания.
Ето защо, ако вече имате високи триглицериди или други рискове от сърдечни заболявания (което много хора с диабет тип 2), вероятно е разумно да се използва агаве умерено.
Stevia
Стевия е друго растение, което от ранно време се използва като сладък източник. Той расте в Южна Америка, а листата са подобни на семейството на мента. Стевия, който купувате в магазина, са стевиол гликозиди-ребаудиозид А и стевиозид, който се извлича от листата на растението Stevia rebaudiana Bertoni. Тъй като Стевия е 200-300 пъти по-сладка от захарта, отнема много малко, за да направи нещата сладки. Това автоматично намалява калориите и въглехидратите.
Един пакет стевия има 0 калории и 1 грам въглехидрати.
В своето становище Академията по хранене и диететика обобщи пет рандомизирани контролни изпитвания, изследващи ефектите на стевия в сравнение с плацебо върху кръвната глюкоза, нивата на инсулина, хипертонията и телесното тегло. Проучванията показват минимални до никакви ефекти върху кръвната захар, нивата на инсулина, хипертонията и телесното тегло. В едно проучване, показващо минимални ефекти, при лица с диабет тип 2 се съобщава за постпрандиален (след хранене) кръвна глюкоза и глюкагон отговор след тестно хранене със стевия спрямо плацебо.
Екстракт от мюсли
Екстрактът от млечен плод, известен още като Луо хангу, Сиритиания гросвеньори или екстракт от плодове Swingle, е комбинация от няколко различни кукурбитанови гликозиди, известни като могрозиди. Тя се извлича от растение, което е от Южен Китай. Екстрактът от монкови плодове се оценява на около 150 до 300 пъти по-сладък от обикновената трапезна захар и се съобщава, че има послевкус при високи нива.
Един пакет от 0,8 грама от Monk Fruit In the Raw съдържа по-малко от 1 грам въглехидрати и 0 калории, което го прави добра алтернатива за по-високи калории, по-високи въглехидрати опции.
Проблемът с екстракт от монашки плодове е двоен. Тъй като е трудно да се направи, може да е скъпо. Освен това, въпреки че FDA смята, че е общопризнат като безопасен (GRAS), съществуват ограничени проучвания, които изследват дългосрочния ефект, което означава, че няма установена приемлива дневна доза (ДДД).
Словото от
Ако искате да отслабнете или да намалите кръвната си захар, ще трябва да намалите калориите и въглехидратите. Размяната на рафинирани въглехидрати като захар с не-хранителни подсладители може да помогне за достигане на теглото и кръвната захар, но тези продукти съдържат изкуствени съставки. Има някои по-естествени алтернативни подсладители на пазара, но преди да превключите, решете кой от тях е най-подходящ за Вас. Винаги вземайте предвид, че контролът на порциите е от значение.
> Източници:
> Академия по хранене и диететика. Позиция на Академията по хранене и диететика: използване на подхранващи и нехранителни подсладители. J Acad Nutr Диета. 2012; 112: 739-758.
> Администрация по храните и лекарствата. Допълнителна информация за подсладители с висок интензитет, разрешени за използване в храни в Съединените щати.