Сладка храна, подходяща за диабет
Тамариндските шушулки идват от тамариндското дърво, което първоначално е дошло от Африка, но сега може да бъде открито и използвано в кухнята на Азия, Арабия, Австралия, Мексико и Южна Америка. В Мексико и някои други страни от Латинска Америка то се нарича тамариндо.
Лепкавата пулпа на кафявите шушулки е годна за консумация и има сладък и кисел вкус. Използва се в ястия за остър компонент (като подложка тай) и в chutneys, десерти, напитки, сиропи, сосове и бонбони.
Тамаринд е дългогодишно фолк средство с дълъг списък от начини на употреба, включително лечение на възпалено гърло и подмладяване. Той може да има и антибиотични и противовъзпалителни свойства. Освен това проучванията върху животни показват, че тамаринът може да има свойства за понижаване на холестерола и кръвната захар, но не изглежда да има доказателство за това, че хората потвърждават тази теория.
Важно е да отбележим, че макар тамариндът да има потенциални ползи за здравето, той е източник на въглехидрати и трябва да бъде включен в добре балансирана диета. Най-добре се яде обикновенно в малки количества или се използва като подправка, за да смърка вкуса на храната и напитките.
Хранително съдържание
Тази храна е отличен източник на витамин В, витамин С, калий, магнезий, желязо, тиамин, фосфор, рибофлавин и фибри.
Една половин чаша на тамаринд пулп съдържа приблизително: 140 калории, 0,4 г мазнини, 38 г въглехидрати, 34 г захар, 3 г фибри и 2 г протеин.
Къде да закупите Tamarind
Тамаринд може да се закупи в под формата или в пюре, паста, сос, концентрат или блок. Много магазини за хранителни стоки го заменят и могат да бъдат намерени и на индийски и азиатски пазари. Можете също така да го поръчате онлайн, в който случай най-вероятно ще бъде замразен. Чистият тамаринд обикновено не съдържа добавена захар или други съставки, но винаги проверявайте етикета.
Тамаринд е популярна съставка за бонбони, напитки, сироп и сосове, като сос за барбекю - всички от които могат да добавят захар.
съхранение
Пастата от тамаринд ще остане почти неограничено в хладилника в плътно затворен контейнер.
Как да ям тамаринд
Най-лесният начин да се насладите на тамаринд е в под формата. Прекъснете кафявия външен кант и премахнете назъбената част, която прилича на малък корен, увит около целулозата. Ще останете с дълга част от пулпата, която има твърди семена в размерите на големите царевични зърна. Нарежете го на части и яжте, остържете семената и ги изплюйте. Имайте предвид, че твърде много може да увеличи кръвната Ви захар и дори може да има слабително действие, така че е важно да не прекалявате. Тамариндските секции могат да бъдат поставени в чантата или контейнера за обяд или за закуска.
Рецепти с Тамаринд
Ако търсите храна със силен вкус, опитайте да добавите тамаринд към вашето ястие. Той се свързва много добре с подправки, като къри, джинджифил и червен пипер. Пикантната риба със сос от тамаринд е чудесно ястие, а ако не се интересувате от риба, можете да опитате пържоли от соя на скара. И за по-свежи, вегетариански ястия опитайте тази нарязана салата от канела и нахут с винегрет от тамаринд.
Вашите вкусови пъпки със сигурност няма да бъдат разочаровани.
> Източници:
> Единична, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Противовъзпалителното действие на семена от Tamarind намалява хипергликемичната екскурзия чрез потискане на увреждането на панкреатичните β-клетки и нормализиране на концентрацията на SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.