Изкуствени и природни подсладители с малко или никакво въздействие върху кръвната захар
Заместителите на захарта исторически са получили лош рап, но след повече от 45 години изследвания няма доказателства, че те могат да навредят на някого, ако се използват правилно. Макар че е вярно, че повечето от тях имат малка или никаква хранителна стойност, те могат да задоволят сладкия зъб и безопасно да се консумират от хора с диабет .
Шестте нехранителни подсладители, одобрени от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), са захарин, аспартам, ацесулфам калий, сукралоза, неотам и адвантам. От тях неотамът и адванът са одобрени за използване като обща хранителна добавка и в голяма степен не са налични като подсладители на плочи.
В допълнение, съществуват редица така наречени хранителни подсладители като изомалт, малтитол, манитол, сорбитол и ксилитол, които се намират в много захари без смоли и бонбони. Те са технически наричани захарни алкохоли и, за разлика от изкуствените подсладители, могат да повишат кръвната захар, но обикновено не на нива, считани за вредни.
В допълнение, естествени подсладители като стевия са придобили популярност през последните години и като цяло са считани за безопасни за диабетици.
1 -
Захарин (Sweet'N Low, Sugar Twin)Натриевият захарин (бензосулфимид) се намира от края на 19-ти век, но се е увеличил популярността му през 60-те и 70-те години на миналия век като първият изкуствено подсладител, предлаган на пазара. Най-често се признава в марките, които ги предлагат в характерен розов пакет, включително Sweet'N Low и Sugar Twin.
Един пакет съдържа три грама въглехидрати и има гликемичен индекс от нула. Добре е за подслаждане както на топла, така и на студена храна.
2 -
Аспартам (Equal, Nutrasweet)Аспартам е създаден за първи път през 1965 г. и одобрен от FDA през 1981 г. Той често се разпознава със запазената си светлосиня опаковка и се продава под различни търговски марки, включително Equal и Nutrasweet.
Аспартамът има само един нетен въглехидрат на пакет и гликемичен индекс от нула. Тя обикновено губи част от своята сладост, когато се нагрява.
3 -
Сукралоза (Splenda)Сукралозата е една от най-сладките изкуствени подсладители и се продава в САЩ под името Спленда. Съществуват и други марки, всеки от които е идентифициран с характерния си светло жълт пакет. Сукралозата е одобрена като добавка в храните през 1998 г. и като основен подсладител през 1999 г.
Сукралозата има по-малко от един грам въглехидрати и гликемичен индекс от нула. Той може да се използва както в топли, така и в студени храни.
4 -
Ацесулфам калий (сладък)Ацесулфам калий, известен още като ацесулфам К или Ace-K, е открит през 1967 г. и одобрен от FDA за използване като обща добавка в храната през 2003 г. Той се предлага под формата на настолен подсладител под различни търговски марки, включително Sweet One.
Ацесулфамът калий има една въглеродна единица и гликемичен индекс от нула. Остава стабилен при загряване без загуба на сладост, но често се смесва с други подсладители, за да компенсира леко горчивия послевкус.
Ацесулфам К се среща по-рядко в рафтовете за хранителни стоки, но може да бъде закупен онлайн или в много национални вериги магазини за наркотици, включително Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Стевия не е изкуствен подсладител, а по-скоро естествен, извлечен от листата на растението Stevia rebaudiana . Stevia е получил разрешението от FDA през 2008 г. и бързо се превърна в популярната "естествена" алтернатива на химически произведените изкуствени подсладители.
Stevia, в настолна форма, се продава под различни търговски марки, включително Truvia и PureVia. Той има три грама въглехидрати на пакет и гликемичен индекс от нула. Тя не предлага доста интензивност на сладост, колкото повечето изкуствени марки, но остава стабилна, когато се нагрява.
Много от производителите на stevia пакетират подсладителите си в светъл зелен пакет.
6 -
Захарни алкохоли (ксилитол, сорбитол)Захарни алкохоли, известни също като полиоли, се извличат от естествените влакна от плодове и зеленчуци. Те се класифицират като хранителни подсладители и имат някакъв ефект върху нивата на кръвната захар, макар и по-ниски от захарта.
Въздействието върху кръвната захар може да варира, вариращо от гликемичен индекс от 13 за ксилитол до девет за сорбитол. Други, като манитол, граничат на нула.
Въпреки сравнително ниското им въздействие върху кръвната глюкоза някои захарни алкохоли (като ксилитол и манитол) могат да имат слабително действие, ако се използват прекомерно. Тези подсладители се срещат по-рядко в магазините за хранителни стоки, но могат да бъдат закупени от основен магазин за лекарства и търговци на храни за здравословни храни.