Барбекютата са американска традиция, и нищо не казва лятото, нито задушникът като готвене на открито с приятели. Много хора са запознати с не-алергични симптоми на ринита като сърбеж на очите, сърбящ, хремален нос, който може да се получи от прекалено близо до скарата. Въпреки това, хората с алергии или астма може да се наложи да мислят два пъти за покани за лятно барбекю.
Докато повечето не го осъзнават, някои видове дървесина и дървени въглища, използвани за скара, могат да предизвикат симптоми при хора с тези състояния. За съжаление, ако барбекюто използва дърва или въглен, няма да има значение, тъй като димът от който и да е материал може да бъде също толкова лош.
Дървесно дърво и поленов трансфер
Дървета като кедър, дъб, хьокори и мескити често се използват при барбекю и съдържат голямо количество алерген в дървесината и прашеца. Алергенът е неразрушим, дори ако е изгорен чрез изгаряне. По време на барбекю, алергенът остава в дима и се транспортира във въздуха. Проблемите започват, когато съдържащият алерген дим дойде в контакт с очите, лигавиците и кожата. Симптомите често са леки, но могат да станат много тежки при хора с пълна алергия към дървесина или астма . Освен това, тъй като нарушителният алерген може да бъде прехвърлен в храната по време на процеса на готвене, някои от тях могат също така да получат симптоми, свързани с устната кухина, след като ядат храни, които се приготвят с помощта на вида застрашаващ вид.
Алергия, свързана с въглен
Саждите, получени при изгаряния на въглен, са основната причина за алергични реакции. Симптомите обикновено са свързани с дихателните пътища (течащ нос, кихане, затруднено дишане), но кожата и очите също могат да реагират при определени ситуации. В допълнение към предизвикването на симптоми на алергия, активен въглен също е замесен в развитието на рак поради причиняващите рак вещества, които се отделят при изгаряне.
Предпазни мерки
Ако знаете, че сте алергични към дървесина, като кедър, дъб, мескити и хйкори, или имате алергични реакции по време на барбекю, най-добре е да използвате електрическа или електрическа скара за вашите бисквитки. Докато храната, приготвена на газовата скара, може да не е със същия пушен аромат, има сухи рубини, маринати и техники за готвене, които можете да използвате, за да увеличите вкуса.
Когато получите покана за барбекю, попитайте домакините за начина, по който ще готвят, и ако използват дърво или въглен, помислете дали да приберете своето основно ястие или да се придържате към страни. Накрая, когато се храните в ресторант, не забравяйте да зададете на вашия сървър същите въпроси.
Лечение на алергии против дим и дървени въглища
За повечето хора с алергия към дърво или въглен дим симптомите ще се разсейват сами. Когато е необходимо, Benadryl или друг бързодействащ антихистамин може да облекчи симптомите, но тези лекарства могат да причинят сънливост.
Може да бъде разумно да носите с вас епинефринен автоинжектор с барбекю, ако имате анамнеза за екстремни алергични реакции. В много редки случаи излагането на дървесина или въглен дим може да предизвика животозастрашаваща реакция, известна като анафилаксия. Ако имате симптоми като задух, стягане в гърлото, уртикария, повръщане или замаяност, обадете се на 911.
Източник:
> Повече DR, Hagan LL, Whisman BA, Йордан-Вагнер Г. Идентифициране на специфични IgE за мескити на дървесен дим при индивиди с мескитна поленова алергия. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.