Може ли пиенето на чай да възпрепятства абсорбцията на желязо от храната?

Проучванията показват, че пиенето на кафе, чай и други кофеинови напитки потиска абсорбцията на желязо, но билков чай, като лайка, мента или чай от джинджифил, също намалява абсорбцията на желязото?

Танините и оксалатите са някои от естествено срещащите се чаени съединения, за които се казва, че инхибират абсорбцията на желязо. Те се свързват с желязо, по-специално желязото, което не се съдържа в хема, което се намира в растителните храни като боб, грах, листни зелени зеленчуци и ядки.

(Другият вид желязо, желязото, се намира в храни за животни като месо, пиле и риба.)

Танините, намиращи се в черен чай, дават тъмно червеникаво-кафяв цвят и характерен пълноцветен, стягащ вкус. Танините имат различни цели, от защита на растение от вредители до стимулиране растежа на растението.

Въпреки че количеството танини в черен чай варира в зависимост от сорта, условията на отглеждане и метода на преработка, черен чай се счита за един от основните източници на танини в човешката диета (други значими източници включват червено вино, бяло вино в дъб, шоколад и кафе).

Други видове чай, включително зелен чай, бял чай и чай Oolong, също са направени от същото растение като черен чай, известен като Camellia sinensis . Те обикновено съдържат различни видове танини. Фактори като времето за накисване и степента на ферментация оказват влияние върху съдържанието на танин в чая. Ферментиралите чайове като пуер и чай олонг обикновено съдържат повече танини, отколкото бял чай.

Билковите чайове (които са технически печени или инфузионни) могат да съдържат танини. Въпреки че е известно повече за ефекта на черния чай върху абсорбцията на желязо, някои твърдят, че билковият чай, особено чаят с по-висок танин, може да потисне желязото.

Билки и подправки, за които се твърди, че съдържат танини, включват:

Roiibos и чай от медена каша понякога се твърди, че са с ниско съдържание на танини, но има малко доказателства, че съдържанието на танин в ферментирания роибос или пчелен восък е по-малко от другите чайове.

Проучването

В този момент много малко проучвания са изследвали ефектите от билковия чай върху абсорбцията на желязо без хеме. Наличните изследвания включват публикувани в British Journal of Nutrition . Изследователите изследвали различни чайове и какао и установили, че те възпрепятстват абсорбцията на желязо. Инхибирането с черен чай е 79 до 94 процента, чаят от мента 84 процента, pennyroyal чай 73 процента, какао 71 процента, чайът на vervain 59 процента, чайът от лимонов цвят 52 процента и чаят от лайка 47 процента. Добавянето на мляко има малко или никакво влияние върху абсорбцията на желязо.

В проучване, публикувано в Европейския вестник за клинично хранене , изследователите определиха нивата на желязо при 954 здрави възрастни и също така оцениха приема на чай и установиха, че нивата на желязо не са свързани с консумацията на черен, зелен и билков чай. Те също така не откриват никаква връзка между типа или силата на чая, времето за вливане и времето за пиене на чай.

Други проучвания са установили, че времето на пиене на чай влияе върху абсорбцията на желязо.

В проучване, публикувано в Американския вестник за клинично хранене през 2017 г., например, изследователите установяват, че чаят, консумиран с храна, намалява абсорбцията на желязо без хемо, но че консумацията на чай един час след хранене не намалява абсорбцията на желязо същата степен.

В по-ранно проучване обаче е установено, че кафето (друга напитка, за която се знае, че намалява абсорбцията на желязо без хемо) не възпрепятства абсорбцията на желязо, когато се консумира един час преди хранене, но инхибира абсорбцията на желязо в същата степен, когато се консумира с хранене един час по-късно.

Направи си сам

Не е само кофеинът, за който е известно, че възпрепятства абсорбцията на желязо.

Други вещества като танини и оксалати, които се намират в билковия чай, също оказват влияние върху абсорбцията на желязо, но са необходими повече изследвания.

Ако пиете чаша чай с вашата храна е част от ежедневния си ритуал, помислете за чай между храненията, вместо с храната, ако вашият основен източник на желязо е от растителни източници. Опитайте се да я направите най-малко един час преди хранене.

Ако сте следвали вегетарианска или веганска диета, е било казано да намалите танините във вашата диета или ако имате желязо-дефицитна анемия, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи за храни и напитки, които биха били подходящи за Вас.

Няколко допълнителни съвета:

Избягвайте прекаления чай. Придържайте се към указанията и избягвайте прекаляване, за да намалите броя на танините и оксалатите в чая.

Витамин С подобрява абсорбцията на желязо, което не е хема.

Имайте предвид, че твърде много желязо в тялото може да причини проблеми. Ако редовно пиете чай и сте загрижени дали приемате желязото, говорете с вашия доставчик на здравни грижи, преди да увеличите приема на желязо (особено от добавки).

> Източници:

> Ахмад Фуджи SF, Koller D, Bruggraber S, et al. 1-часовият интервал от време между хранене, съдържащо желязо, и консумацията на чай намалява инхибиторните ефекти върху абсорбцията на желязо: контролирано проучване в група от здрави жени от Обединеното кралство, използващи стабилен железен изотоп. Am J Clin Nutr. 2017 октомври 18.

> Hurrell RF, Reddy М, Cook JD. Инхибиране на абсорбцията на желязо, която не е хемол, от полифенолни напитки. Br J Nutr. 1999 Apr. 81 (4): 289-95.

> Mennen L, Hirvonen Т, Arnault N, et al. Консумация на черен, зелен и билков чай ​​и статус на желязо във френски възрастни. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct; 61 (10): 1174-9.

> Морк ТА, Линч СР, Кук ДД. Инхибиране на абсорбцията на желязо в храната чрез кафе. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.

> Отказ от отговорност: Информацията, съдържаща се в този сайт, е предназначена само за образователни цели и не е заместител на съвет, диагностика или лечение от лицензиран лекар. Не е предназначено да обхваща всички възможни предпазни мерки, лекарствени взаимодействия, обстоятелства или нежелани ефекти. Трябва да потърсите бърза медицинска помощ за всички здравословни проблеми и да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате алтернативна медицина или да промените режима си.