22 Храни, съдържащи пшеница
Пшеницата е гореща тема и обикновено разделя хората на два лагера: цялото зърно, високомаслените пшенични ядки и чистата пшеница алергична народна или без глутен .
Много от съвременните модни зърнени храни имат своите корени в пшеницата и ако сте алергични към пшеницата, ще ви попречим да знаете как да четете етикетите на съставките , да разпознаете кодовите думи за пшеницата и да разберете къде се намират в храната ,
Хляб, трохи за хляб или брашно от хляб : Всички направени от пшеница, да, дори и да е бял хляб.
Екстракт от зърнени храни : Естествена хранителна съставка, използвана за оцветяване или вкус на хранителни продукти, някои от които са направени от пшеница.
Fu : Тази азиатска храна е направена от глутен от пшенично брашно.
Matzo или matzah : Безквасен хляб, направен от един от петте вида зърно, включително пшеница, ечемик, лимец, ръж и овес.
Макарони : Макароните се произвеждат от храни като ориз, пшеница, картофи, елда, царевица, бобови растения и ядки. Най-често срещаните източници на тестени изделия се правят с твърдо пшеничено брашно. Повече за алтернативните тестени изделия без пшеница можете да намерите тук.
Фарина : За североизточната част фармина е често срещана дума, но ако прибереш от никъде другаде, може да си свикнал с термините Крем от пшеница или овесена каша. Фарина е направена от пшеница, по-специално от ендосперма на зърното, която се смила до фина гранулирана консистенция и след това се пресява. Триците и по-голямата част от зародиша се отстраняват в процеса, но понякога се обогатяват с витамини от вида B и желязо.
Фарина най-често се сервира като закуска, но може да се приготвя и като полента.
Бран : Бранът е твърдият външен слой зърнени зърна като пшеница, овес или ориз. Бранът е натоварен с хранителни вещества и фибри. По време на процеса на смилане на пшеницата, нишестето често се отстранява от зърното.
Булгур : вид пшеница, при което житните зърна се вариха, изсушени, напукани, след това сортирани по големина.
Посочва се като "Близкоизточна паста", можете да я намерите в популярното ястие tabbouleh.
Кускус : Тип гранула от северноафрикански грис, направена от натрошена твърда пшеница.
Греъм Крекърс : Форма на цялото пшенично брашно.
Кампут : Този вид пшеница е известен като "пшеницата на цар Тут". Камут е древна египетска дума за пшеница и използването му в съвременната кухня и рецепти нараства популярността.
Емер : Друг древен пшеничен зародиш, който е загубил популярността си поради покачването на твърдата пшеница, която е по-лесна за ожулване. Емер е известен също като Farro.
Грис : Груб, пречистен пшеница, използван в макаронени изделия, зърнени храни и кус-кус. Терминът "грис" се използва и за обозначаване на други сортове пшеница и други зърнени храни като ориз и царевица.
Спелта : Високо протеиново разнообразие от пшеница, лимец придобива популярност като заместител на пшеницата в няколко изпечени предмети.
Triticale : Сравнително нов за пазара хибрид от твърда пшеница и ръж. Приблизително 80% от световното тритикале се отглежда в Европа.
Tabbouleh : известен също като bulgur; прочетете по-горе параграф за bulgur .
Житен пшеничен глутен : Естествен протеин, открит в пшеница, съдържащ около 75% протеин. Хлебарите добавят малко количество рецепти за мая, тъй като подобряват структурата и еластичността на тестото.
Овесена каша: Всъщност храна без пшеница, някои сортове могат да бъдат кръстосано замърсени с пшеница в производствения процес, особено в съоръжения, които обработват зърнени култури и хлебчета на пшеница.
Ориенталски сосове: соята, tamari, shoyu и teriyaki могат да бъдат произведени от ферментирала пшеница. Потърсете сортове без пшеница или глутен, ако сте алергични.
Бира: Обикновено се приготвя с ечемик, бирата може да съдържа пшеница, ръж или други зърнени съставки.
Чили : Може да съдържа бира като съставка (моята!) Или добавете брашно като сгъстяващо средство.
Сосове и супи : Проверете за съставките на брашното, тъй като те могат да се добавят, за да се сгъсти крайният продукт.
Знаехте ли всички тези думи за пшеницата?
Източници :
Съветът за пълнозърнести храни
Уебсайта на Боб "Червената Mill"