Защо бобът причинява газ?

Фасулът е храна, която повечето хора мислят като причиняващи газ, но може ли да се избегне?

Всеки преминава газ около 14 пъти на ден и това може да се случи дори и докато спи. Газът е част от естествения храносмилателен процес и не може да се получи около него. Ако газът не е обезпокоителен по някаква причина, това обикновено не е нещо, за което да се притеснявате. Въпреки това, много хора смятат, че газът е неудобен или дори болезнен и биха искали да имат по-малко газ. Други хора мислят, че могат да преминат това, което е прекомерно количество газ (макар че наистина преминава твърде много газ е рядкост).

Вярно е, че някои храни може да са склонни да накарат човек да произвежда повече газ, отколкото други храни. По-специално, храни, които имат високо съдържание на фибри , често са нарушители, когато става въпрос за причиняване на симптоми на газове и подуване на корема. Също така е вярно, че повечето хора (особено в Съединените щати) не получават достатъчно фибри в храната си и трябва да ядат по-влакнести храни. Една храна, която има особено известна репутация, когато става дума за газ, е боб. Фасулът е известен със способността си да причинява метеоризъм (има дори малко римуване за това, което децата обичат да казват).

Защо бобът причинява газ, а за онези, които ги обичат, може ли да се направи нещо, за да се намали вероятността бобовете да ви дават газ?

Какво е газ?

Чревният газ се състои предимно от водород, азот и въглероден диоксид - всички газове, които всъщност са без мирис. В около една трета от хората обаче чревния газ съдържа и друга съставка: метан.

Не е ясно защо телата на някои хора произвеждат метан, а други не. Един от начините да се разбере дали има метан в газа е да погледнете на изпражненията: хората, които произвеждат метан, обикновено ще имат изпражнения, които плуват във водата.

Сярата е веществото, което причинява отличителен мирис на газа. Следователно, яденето на храни, които са с високо съдържание на сяра, като чесън, лук, праз, броколи, карфиол, зеле и брюкселско зеле, може да причини на човек да има миризлив газ.

Защо бобът причинява газ?

Боб (бобови растения) причиняват газ, защото съдържат определена захар, наречена олигозахарид, която човешкото тяло не може да разруши напълно. Олигозахаридите са големи молекули и не се разграждат и абсорбират по същия начин, както другите захари, чрез нормалния храносмилателен процес, който протича в тънките черва. Това е така, защото човешкото тяло всъщност не произвежда ензима, който разгражда олигозахариди.

Олигозахаридите правят всичко това през храносмилателния тракт до дебелото черво, което е все още непокътнато и все още неразградено. Това са бактериите, които живеят в дебелото черво, което най-накрая разгражда олигозахаридите. Този процес е този, който произвежда газ, който в крайна сметка трябва да излезе от ректума като метеоризъм.

Със същия принцип други храни, които влизат в дебелото черво, без да се абсорбират в тънките черва, ще причинят газа. Например стресът може да накара храната да премине през храносмилателния тракт твърде бързо, за да бъде правилно смилана, като крайният резултат е повече газ, произведен в дебелото черво.

Как да предотвратите газа от фасул

За да се предотврати газа, който се причинява от консумирането на боб или други храни, олигозахаридите трябва да бъдат разбити, преди да достигнат до дебелото черво и да станат храна за местните бактерии, които живеят там.

Има ензим, който разгражда олигозахариди, който се нарича алфа-галактозидаза. Този ензим (който човешкото тяло не прави) произлиза от гъбата Aspergillus niger и може да се закупи под марката Beano и други.

Алфа-галактозидазата не е подходяща за хора с диабет, тъй като може да доведе до повишаване нивото на кръвната захар. Хората, които имат плесени алергии, могат да имат алергична реакция към алфа-галактозидазата, така че може да не е опция в тези случаи. Алфа-галактозидазата може да повиши нивата на галактозата и затова не трябва да се използва от тези, които имат генетично заболяване галактоземия .

Словото от

Докато не причинява болка или прекомерно подуване, газът е нормална и очаквана част от храносмилателния процес. Всъщност газът е индикация, че нещата вървят по начина, по който трябва да са в червата. Самият газ от диетата няма да причини никаква реална вреда, но може да се предприемат стъпки за минимизиране на газа, ако причинява прекалено много проблеми. Хората, които смятат, че наистина имат прекалено много газ или дискомфорт от газ, трябва да говорят с лекар за това как най-добре да го управляват.

> Източник:
Ди Стефано М, Микели Е, Готи С, Мисанели А, Мазцочи С, Кораза ГР. "Ефектът на оралната алфа-галактозидаза върху продуцирането на чревния газ и свързаните с газа симптоми." Dig Dis Sci . 2007 Яну, 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9

> Уинъм ДМ, Хъчинс АМ. "Възприятия за метеоризъм от консумацията на боб при възрастни в 3 изследвания за хранене." Nutr J. 2011 ноември 21; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.