Какво ниско наситени или намалени мазнини наистина означава

Наситените мазнини са получили лош представител в продължение на много години в света на диетите. Националната програма за обучение по холестерол (NCEP) и Американската асоциация по сърдечни заболявания (AHA) препоръчват наситените мазнини да се състоят от по-малко от 7% от дневния калориен прием. Въпреки че има новопоявили се данни, които показват, че не всички храни, съдържащи наситени мазнини, са задължително лоши, настоящите хранителни препоръки препоръчват да се ограничи количеството на наситените мазнини, които консумирате в диетата, понижаваща холестерола.

Ето защо, когато търсите храни, които да бъдат включени във вашата диета, храни, обозначени като "по-малко наситени мазнини" или "ниско съдържание на наситени мазнини", могат да бъдат изкушени да купят. Въпреки че и двете от тези хранителни претенции предполагат, че тези храни имат по-ниски количества наситени мазнини, отколкото тези с по-високо съдържание на мазнини, какво означават тези изявления върху Вашите храни?

Администрацията по храните и лекарствата има насоки за етикетирането на храни, които се отнасят до съдържанието на наситени мазнини . Фразите, изброени по-долу, са по-често срещаните твърдения, направени върху етикетите за опаковане на хранителни продукти и какво всъщност означават съдържанието на наситени мазнини:

Намалена наситена мазнина или по-малко наситена мазнина

Някои хранителни опаковки могат да съдържат твърдения като "намалени наситени мазнини" или "по-малко наситени мазнини". Тези твърдения означават, че хранителният продукт има 25% по-малко наситени мазнини на порция в сравнение с подобна храна, която не съдържа тези твърдения.

Освен това, ако въпросният етикет е на храна или основно ястие, например в ресторанти, това може да означава, че храната има 25% по-малко наситени мазнини на 100 грама в сравнение с подобна храна.

Ниско съдържание на наситени мазнини

Този термин означава, че хранителните продукти съдържат около 1 грам наситени мазнини или по-малко на порция.

Това също означава, че наситените мазнини допринасят с 15% или по-малко за общите калории на храната. Ако се отнася до хранене, твърдението "ниско съдържание на наситени мазнини" означава, че има само 1 грам наситени мазнини на 100 грама храна или че наситените мазнини съставляват по-малко от 10% от общите калории на това хранене.

Без наситени мазнини

Терминът "без наситени мазнини" може да бъде подвеждащ, тъй като храната може да бъде означена като свободна от наситени мазнини, но все пак съдържа малко количество от нея.

Храната може да бъде обозначена като "без наситени мазнини", ако съдържа по-малко от 0,5 g наситени мазнини на порция. Дори ако дадена храна е означена като "без наситени мазнини", тя все още може да допринесе значително количество наситени мазнини в диетата ви - особено ако това е храна, която консумирате по няколко порции на ден.

Дори ако етикетът за храните съдържа една от тези фрази на неговата опаковка, това не означава непременно, че хранителните продукти са напълно без наситени мазнини. Поради това е добър навик да наблюдавате внимателно етикета на опаковката внимателно за съдържанието на наситени мазнини и размера на сервирането, за да се уверите, че не консумирате прекалено много наситени мазнини.

Освен това, трябва също така да проверите етикета на храните за други съставки, като транс мазнини и въглехидрати, които също могат да повлияят неблагоприятно на нивата на холестерола.

Източници:

Ръководство за храните и лекарствата за индустрията: Ръководство за етикетиране на храните: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm

Rolfes SR, Уитни Е. Разбиране за храненето, 14-ти издание 2015 г.