Повечето маргарини в края на краищата не са по-здрави от масло
Ако наблюдавате нивата на холестерола и сте преминали благоразумно от маслото към маргарина, може да сте чули слуховете, че това е потенциално още по - лошо за здравето на сърцето. Какво дава? Преди да хвърлите ръцете си на разочарование, ето какво трябва да се каже за най-здравословно разпространение за вечерята ви. Но първо, малко история за разискването на масло срещу маргарин.
Масло Vs. маргарин
Маслото, дългогодишно обожавано в Америка заради богатия вкусен вкус, който добавя към почти всяка чиния, се свързва с повишен риск от сърдечни заболявания, дължащи се на съдържанието на наситени мазнини. Тогава маргаринът е разработен като заместител. Изработена от растителни масла като рапица, плодов длан и соя, маргаринът е известен като по-здравословна алтернатива, разпространявана от диетолози и изследователи - т.е. до появата на опасностите. Въпреки че е по-нисък в наситените мазнини и не съдържа холестерол, повечето маргарини имат високи нива на транс-мазнини, които повишават LDL или "лошия" холестерол и по-нисък HDL или "добър" холестерол.
Транс мазнини в маргарина срещу наситени мазнини в масло
Ненаситените мазнини в повечето маргарини се подлагат на процес, наречен хидрогениране, който създава вредни трансмазнини . Транс мазнините повишават LDL или "лошия" холестерол, дори повече от наситените мазнини. Транс-мастните киселини са това, което дава на маргарина твърдата си консистенция при стайна температура.
Маслените маргарини, най-тежкият вид, съдържат повечето транс мазнини - и днес все още се продават широко, въпреки това, което знаем за тяхната вреда.
Резултатите от клиничните проучвания показват, че консумацията на тези транс-мазнини от човека е свързана с 28% по-голям риск от смърт от сърдечни заболявания и 34% увеличен риск от смърт като цяло.
Не всички маргарини се създават равни
По-меките и течни продукти от маргарин обикновено съдържат по-малко транс-мазнини, отколкото опциите за придържане, са с ниско съдържание на наситени мазнини и с високо съдържание на ненаситени мазнини. По принцип можете да определите колко транс-мазнини всяка форма на маргарин има по своята мекота. Тези, които са по-твърди при стайна температура, съдържат повече транс-мазнини от тези, които идват във ваната, които обикновено са по-меки. Независимо от това, по-меките опции все още съдържат някои транс мазнини. Проверете етикета - ако е изброено частично хидрогенирано масло, най-добре е да се избегне.
Някои нови варианти като Benecol и Smart Balance HeartRight обаче са обогатени с растителни стероли, които блокират усвояването на холестерола и могат да помогнат за понижаване нивата на LDL. Това са добри решения, ако се опитвате да намалите LDL.
Проверете етикетите на храните, за да вземете информирано решение.
Трябва ли да се върнете към маслото?
Маслото се предлага в две основни форми: стик и разпространение. Той се състои основно от наситени мазнини и холестерол. Ако погледнете етикета на съставките на гърба на продукт от маслото, една супена лъжица, еквивалентна на парче масло на царевицата ви, съдържа почти половината от препоръчителното количество наситени мазнини и холестерол всеки ден.
Най-долу: Много е лесно да влезете в опасна територия с масло, както вероятно знаете, ако някога сте изпили някого на купа с горещ пуканки, извадени от микровълновата фурна.
Една супена лъжица масло съдържа приблизително 30 милиграма холестерол и 7 грама наситени мазнини; максималното разрешено количество дневно е съответно 200 милиграма и 10 милиграма. Освен това, тъй като и двата типа мазнини са свързани с повишаването на холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания, маслото се препоръчва да се използва само пестеливо.
Тъй като маслото идва от млякото, ако не е органично или специално обозначено като свободно от говежди растежен хормон (rGBH), то може да съдържа rGBH.
Това вещество може да причини вреда на кравите и присъдата все още не е наясно дали това уврежда хората или не. В допълнение, маслото от тревопасни крави е по-високо в омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравето на сърцето, което го прави хранително превъзходно спрямо по-широко продаваното масло от конвенционално отгледани животни. Ако искате да консумирате масло от време на време, направете всичко възможно, за да получите най-здравословните източници.
Най-добрите опции
Най-сърдечно здравите варианти не са нито масло, нито маргарин, а зехтин, авокадово масло и други растителни масла. В печени продукти, помислете за заместване с ябълково масло, ядки с маслени орехи или скуош пюре за масло. Потопете хрупкавото си парче хляб в малко зехтин. Използвайте маслото от авокадо като олио за готвене, когато соете или печете зеленчуци. Ако искате да използвате маргарина като хляб, потърсете меки варианти, които съдържат растителни стероли и не хидрогенирани масла. А колкото до маслото, стига да нямаш висок холестерол, можеш да го ползваш от време на време като снизхождение.
Източници:
Клиниката в Кливланд: Транс мазнини, ненаситени мазнини, свързани с рисковете за здравето (2015)
Харвард Здравей. Масло срещу маргарин.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker Е, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch НР, Junker Е, Lauterburg BH. Повишени концентрации на омега-3 мастни киселини в млякото и богатата на тромбоцити плазма от крави, подхранвани от трева. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.