Храните, съдържащи соя, се получават от соевото растение. Освен че предлагат протеини за вашата диета, соевите продукти също могат да съдържат изофлавони, които са естроген-подобни съставки, открити в много растения. Соевите продукти, като тофу, соеви напитки, соеви бургери и соеви ядки, вече имат утвърдена репутация, че са достойни да бъдат включени във вашата диета, тъй като те предлагат здравословна алтернатива на животинските протеини.
Сое също е спечелила репутация през годините за понижаване нивата на холестерола.
Има ли соя какво има за намаляване на холестерола?
Когато връзката между соята и холестерола беше установена за първи път, учените установиха, че има два основни компонента, които могат да понижат нивото на холестерола: самия соев протеин и изофлавоните. Човешките изследвания са изследвали способността на соев протеин, изофлавони и комбинация от двата компонента, за да се оцени способността за понижаване на холестерола на соята.
Соевият протеин и изофлавоните, използвани в тези изследвания, варират между 25 до 135 грама на ден соев протеин и 40 до 300 мг на ден изофлавони. При средно погълнато количество от 50 грама липопротеините с ниска плътност ( LDL ) са намалени само със средно 3%. Липопротеините с висока плътност ( HDL ) и триглицеридите не изглеждат повлияни от соев протеин и / или изофлавони. Текущите изследвания показват, че соевият протеин или някакъв компонент на соевия протеин може да бъде причина за понижените нива на LDL холестерол.
Изследванията, използващи комбинация от соев протеин и изофлавони, показват най-много, въпреки че имат малка степен на понижаване на холестерола. Изследвания, които използват само изофлавони, са довели до минимална, ако има такава, понижаваща холестерола способност.
По-голямата част от изследванията, извършени досега, сочат, че соята работи за понижаване на LDL холестерола, но само с малък процент.
Потенциалният проблем с това е, че ако сте избрали да използвате соев протеин за понижаване на холестерола, ще трябва да поемете голяма част от него. Средното количество, използвано в повечето от тези проучвания, е 50 грама, което е повече от половината от препоръчителния прием на протеин за един ден. Освен това, едно проучване установи, че хората с високи нива на холестерол се възползват повече от понижаващите холестерола ефекти на соята, отколкото тези с нормални нива на холестерол. Трябва да се направят още проучвания, за да се установи тази теория.
Администрацията по храните и лекарствата призна здравословното предимство, което соята може да осигури. През 1999 г. FDA публикува изявление, което позволи на производителите на соеви продукти да носят "сърдечно-здравословно" твърдение на своите етикети за храни. Това се основава на факта, че соевите продукти са с ниско съдържание на наситени мазнини и настоящите изследвания, според които 25 грама соя може да понижи LDL холестерола с 10 процента. Въз основа на изследванията, които се появяват оттогава, FDA може да се наложи да проучи претенцията си по отношение на способността на соята да понижава холестерола.
Трябва ли да използвате соя, за да намалите холестерола си?
Въпреки малкия спад на холестерола, който те могат да осигурят, соевите продукти се препоръчват като добри заместители на животинските мазнини, които са известни за повишаване нивата на холестерола.
В допълнение към способността им да намаляват с ниски нива на LDL холестерол, соевите продукти са с високо съдържание на протеини и фибри и ниско съдържание на наситени мазнини, които са допълнителни плюсове за здравословна храна.
Източници:
Sacks FM, Лихтенщайн, L Ван Хорн, W Harris, et al. Соев протеин, изофлавони и сърдечно-съдово здраве: научна консултация на американската сърдечна асоциация за специалисти от комисията по хранене. Тираж. 2006; 113: 1034-1044.