Много хора с диабет са загрижени за яденето на яйца, защото вярват, че са твърде високи в холестерола. Веднъж се смяташе, че храненето с холестерол в храната може да увеличи холестерола в кръвта, но тази логика вече не се смята за вярна. Всъщност проучванията показват, че диетата на холестерола, подобно на холестерола, открит в яйцата, не е свързан с високите нива на холестерола в кръвта.
Хранителният холестерол не е свързан с високия холестерол в кръвта
Въпреки че не е необичайно човек с диабет тип 2 да има други състояния като висок холестерол, самото потребление на холестерол в храната не е свързано с повишени нива на холестерол в кръвта.
Що се отнася до цялостната връзка между консумацията на яйца и диабета тип 2, проучване от юни 2010 г., публикувано в Journal of Clinical Nutrition, не установи такова отношение. Някои експерти препоръчват да се ограничат яйцата до не повече от три жълтъка седмично. Тази препоръка се дължи основно на съдържанието на наситени мазнини в жълтъка, а не на холестерола.
Това са добавените наситени, които ще ви донесат
Излишният прием на наситени мазнини (намира се в пържените храни, обработва месо като колбаси и бекон и сладкиши като бисквити, торта и бонбони) може да повиши кръвния ви холестерол. И докато две яйца имат по-малко наситени мазнини, отколкото малък хамбургер, ако приготвите яйцата си в масло, залейте ги с пълномаслено сирене или ги сдвоите с бекон или наденица, вие сте длъжни да ядете твърде много наситено.
Всъщност, някои резултати от проучването показват връзка между приемането на яйца и високия холестерол, или диабетът може да бъде изкривен на базата на наличието на други продукти с високо съдържание на мазнини като масло, бекон и наденица.
Яйцата могат да бъдат част от балансиран план за хранене
Сами по себе си яйцата са източник на умерен източник на белтъчини, който може да помогне за балансиране на плана за хранене, направен за хора с диабет .
Протеинът е важен макронутриент, който помага за подпомагане на насищането, запазва и изгражда тънката телесна маса, повишава имунитета и помага за излекуването и възстановяването на тъканите. Яйцата не съдържат въглехидрати и са ограничени до никакво въздействие върху кръвната захар, когато се ядат сами. Яйчните белтъци са още по-лек вариант: две яйчни белтъци или 1/4 чаша заместител на яйца имат половината от калориите на 1 яйце и са изключително ниско съдържание на мазнини.
Ето някои идеи за здравословно хранене, които са по-малко от 500 калории и включват яйца:
- Разбийте едно яйце и две бели яйца. Добавете несъдържащи скорбяла зеленчуци в забързаните зеленчуци, спанак, черен пипер, лук. Сервирайте яйце с камшик на върха на 1 парче пълнозърнест тост с парче авокадо. Добавете сервирана сезонни пресни плодове.
- Смесете две твърдо сварени варени яйца с едно яйчен белтък с авокадо и сервирайте с парченца салата и домат върху препечен пълнозърнест пшеничен хляб. Добавете сервирана сезонни пресни плодове.
Яденето на яйца има допълнителни ползи за здравето
Ако все още имате съмнения относно добавянето на яйца към плана за хранене на диабета, ето някои други причини, поради които хората с диабет трябва да обмислят консумирането на яйца:
- Освен че са с ниско съдържание на наситени мазнини и пълни с висококачествен протеин, яйцата също са опаковани с 13 основни витамини и минерали - два от които холин и лутеин са важни за функцията на мозъка и окото.
- Яйцата са добър източник на мастноразтворим витамин D. Адекватен прием на витамин D може потенциално да намали риска от диабет тип 2, но все още не е известно дали коригирането на дефицита на витамин D при лица с непоносимост към глюкоза може да намали риска от развитие на диабет тип 2.
- Яденето на яйца на закуска може да помогне за контролиране на глада и нивото на кръвната захар. В едно проучване, сравняващо яйчна закуска с закуска на багел, онези, които закусваха яйца, съобщиха, че са се чувствали по-малко гладни през целия ден и са загубили с 65% повече тегло. Протеинът забавя храносмилането, както и усвояването на глюкозата. Ето защо причината, поради която добър, слаб протеин трябва да бъде включен във всички планове за хранене на хора с диабет.
- Едно проучване предполага, че яденето на по-висока мазнина, по-висок протеин, по-ниска въглехидратна закуска може да помогне за намаляване на кръвната захар.
- Едно яйце има само около 75 калории и няма въглехидрати. Твърдо сварените яйца правят отлична калория и въглехидратна контролирана закуска, което ви позволява да напълнете протеина, без да увеличавате кръвната си захар.
- Яйцата струват поне 1 1/2 до 2 пъти по-малко от еквивалентните възможности за месо и риба, когато сравнявате 1 яйце с 1 унция месо, което ги прави много икономичен избор
Заключителна мисъл
Не забравяйте, че при готвенето, че яденето на яйце е най-добрият начин да се намали рискът от отравяне с хранителни продукти от салмонела. Вероятно не е добра идея да консумирате сурови яйца.
Източници:
Djousse L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon М, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Консумация на яйца и риск от диабет тип 2 при по-възрастни хора. Американския вестник на клиничното хранене за 2010 г.
Институтът Линус Полинг. Витамин D. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. and Wainstein, J. (2013) 2 Диабетици. Затлъстяването. две: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Консумирането на яйца за закуска повлиява плазмената глюкоза и гризли, като същевременно намалява приема на енергия през следващите 24 часа при възрастни мъже. Хранително изследване; 2010, 30: 96-103.
Вандър Вал JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. "Яйчната закуска подобрява отслабването." Международен журнал за затлъстяване; 2008, 32: 1545-1551.