Родителите често подозират хранително отравяне всеки път, когато децата им получават диария и повръщане.
За щастие, хранително отравяне не се появява често, тъй като повечето случаи на диария и повръщане при децата са причинени от прости вирусни инфекции, които децата получават в детска градина или училище.
Въпреки това, хранителното отравяне е често срещано, тъй като CDC оценява, че има около 76 милиона случаи на хранително отравяне в САЩ всяка година.
Въпреки че повечето от тези случаи са леки, около 325 000 души с хранително отравяне се хоспитализират и 5 000 умират всяка година.
Тъй като малките деца са сред най-рисковите групи за получаване на сериозни и дори животозастрашаващи случаи на хранително отравяне, важно е родителите да се научат как да разпознават и предотвратяват появата им.
Хранително отравяне Симптоми
Симптомите от хранителни отравяния могат да варират в зависимост от това, което ги задейства, но обикновено включват повръщане, диария, гадене и коремни спазми.
Други симптоми, като например, когато някой има инфекция с Е. coli O157, могат да включват кървава диария и усложнения като хемолитичен уремичен синдром (HUS) или треска, когато имат салмонелоза (инфекция с Salmonella).
Токсините, като например ботулизмът, могат да причинят фатални невротоксични симптоми, включително двойно виждане и проблеми с гълтането, говоренето и дишането.
В зависимост от причината симптомите на хранително отравяне могат да се появят няколко часа или няколко дни след консумирането на заразена храна.
Диагностициране на хранително отравяне
Хранителното отравяне често е трудно да се диагностицира, защото може да бъде причинено от толкова много различни неща, включително вируси, бактерии, паразити и токсини, като:
- Campylobacter
- салмонела
- E. coli O157
- Вируси, подобни на Norwalk
- Shigella
- Хепатит А
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum , който произвежда ботулинов токсин, който причинява ботулизъм
- Listeria
- Staphylococcus aureus , който произвежда стафилококов ентеротоксин
- Vibrio vulnificus
В допълнение към търсенето на модел на симптоми, като например всеки в семейството се е разболял само няколко часа след хранене в същия ресторант, културите на изпражненията понякога могат да помогнат да се идентифицират паразитите или бактериите, които причиняват симптомите на хранително отравяне. Тестовете за изпражнения също могат понякога да идентифицират бактериални токсини и вируси.
Не е изненадващо, че много хора имат хранително отравяне и никога не го знаят.
Отравяне с хранителни отравяния
Подобно на повръщане и диария от стомашен вирус, терапиите с хранителни отравяния обикновено са насочени към предотвратяване на дехидратацията.
Антибиотиците обикновено не са необходими или полезни при повечето случаи на хранително отравяне, въпреки че при някои тежки инфекции, като шигеллоза (инфекция на Shigella) и хранително отравяне, причинено от паразити, е необходимо лечение. Ако смятате, че детето ви има хранително отравяне, вижте педиатър, особено ако има кървава диария, висока температура, признаци на дехидратация или ако не се развива бързо сам.
Предотвратяване на хранително отравяне
Тъй като хранителното отравяне често е трудно да се разпознае и има малко лечения, най-добре е да се опитате да предотвратите хранително отравяне на първо място.
Тези съвети за безопасност на храните могат да ви помогнат да запазите децата си здрави и безопасна за тях:
- Измийте добре ръцете си, преди да приготвите и да сервирате храната на детето си.
- Кукнете добре храните, преди да ги нахраните на децата си, особено месо, птици и яйца.
- Отделете храни и прибори, когато приготвяте, сервирате и съхранявате ястията на детето си, така че те да не се заразяват кръстосано с микроби и да почистват съдовете и повърхностите с топла вода и сапун.
- Хладното храна остава възможно най-скоро и в рамките на няколко часа от готвенето или сервирането, като сте сигурни, че хладилника не е по-висок от 40 градуса и фризерът ви ще бъде 0 F или по-ниска.
- Почистете всички плодове и зеленчуци преди да ги поднесете на детето си.
- Избягвайте непастьоризирано мляко ( сурово мляко ) и сокове.
- Прочетете за известията от FDA и сигналите за намиране на заразена храна, която може да имате във вашия дом.
- Изхвърлете храни, за които смятате, че са замърсени или са изминали датата на изтичане, дори ако те не са мухлясали и нямат миризма, тъй като не винаги можете да разберете кога храната е замърсена.
Какво трябва да знаете
- Почти всяка храна може да се замърси и да предизвика хранително отравяне, но някои храни се смятат за високо рискови, включително непастьоризирано мляко и други млечни продукти, месо и птиче месо, сурови черупчести и салати, като яйчна салата, картофена салата и пилешки салати.
- Храните се замърсяват и причиняват хранително отравяне по много начини, включително когато се отглеждат със замърсена вода, неправилно преработени или консервирани, недостатъчно подготвени, кръстосано замърсени по време на приготвянето, или когато болен човек подготвя храната, без да измива добре ръцете си.
- Не можете обикновено да разберете дали една храна е "лоша" или ще направи детето ви болно от миризмата или цвета си. Много замърсени храни изглеждат и миришат нормално.
- Медът може да бъде източник на спорите на Clostridium botulinum, които причиняват ботулизъм, поради което не трябва да давате мед на деца под 12-месечна възраст.
Източници:
CDC разделяне на бактериални и микотични заболявания. Хранително заболяване.
Long: Принципи и практика на педиатричните инфекциозни болести, 2-ра издание.
Гершон: Krugman's Infectious Diseases of Children, 11th ed.