Вегетарианската диета е диета, която не включва месо, птици, морски дарове или други продукти, съдържащи тези храни. Има няколко вида вегетариански диети. Една лакто-ово-вегетарианска диета, например, се основава на зърнени храни, зеленчуци, плодове, бобови растения, семена, ядки, млечни продукти и яйца. Вегеанските диети, друга форма на вегетарианска диета, изключват всички животински продукти, включително яйца, млечни продукти и всичко останало от животински произход, като мед.
За хората с диабет тип 2 , след вегетарианска диета може да изглежда малко трудно, защото изключването на животински продукти като месо, риба и птици може да ограничи протеиновите възможности. Въпреки че може да изглежда подходящо да се яде по-високо протеинова диета, защото те са склонни да бъдат по-ниски в въглехидратите, възможно е да се яде вегетарианска диета и да се поддържа здравословно тегло и контрол на кръвната захар. Всъщност някои може да твърдят, че вегетарианската / веганската диета е по-добра, тъй като изследователите са открили връзка между диабет тип 2 и прием на червено месо, особено преработено месо като бекон и хот-дог. Други проучвания показват, че вегетарианските и вегетарианските диети могат да подобрят плазмените липидни концентрации и са доказали, че променят напредването на атеросклерозата.
Вегетарианската диета е богата на зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена. Изявлението на Американската академия по хранене и диететика показва, че по-високите нива на приема на зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки са свързани с значително по-нисък риск от инсулинова резистентност и диабет тип 2 и подобрен гликемичен контрол при нормални или инсулинови -отделен човек.
Ключът към хранене на вегетарианска диета, когато имате диабет, е да се уверите, че ядете достатъчно количество протеини и здравословни мазнини и избирате въглехидрати с високо съдържание на фибри, които са контролирани порции.
Вземете подходящ протеин
Когато става дума за диабет, протеинът е важно хранително вещество; повишава имунитета, подпомага притока и забавя храносмилането, което може да помогне за регулирането на кръвната захар.
Обикновено, когато мислим за протеини, ние мислим за пуйка, пиле, риба и месо, но храната на базата на вегетарианска храна съдържа и протеини. Американската академия по хранене и диететика заявява, че растителните протеини могат да отговорят на изискванията за протеини, когато се консумират различни растителни храни и се задоволяват енергийни нужди. Растителният протеин включва боб, ядки, семена, цели зърна като киноа, ечемик и булгур. Лакто-ово-вегетарианците могат също да получат протеин от яйца и кисело мляко. Ключът е да се уверите, че ядете ежедневно разнообразие и че имате някакъв протеин при всяко хранене.
Вземете достатъчно добри мазнини
Някои проучвания показват, че хората, които следват вегетарианската диета, виждат намаляване на лошия си холестерол. Вероятно това е така, защото вегетарианските диети обикновено са богати на полиненаситени n-6 мастни киселини, фибри и растителни стероли и ниско наситени мазнини, открити в животински продукти като говеждо и преработени меса. От друга страна, вегетарианската диета може да не съдържа омега-3 мастни киселини - особено тези, които изключват яйца и риба. Проучванията показват, че омега-3 мастни киселини са важни за здравето на сърцето и мозъка. Диабетът тип 2 може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, поради което е важно да поддържате здраво сърце.
Ако не ядете яйца или риба, може да се нуждаете от добавка от омега-3 (DHA / EPA), но можете също да получите някои от тези здравословни мазнини от обогатено соево мляко и храни, богати на алфа линоленова киселина, 3 мастни киселини като ленено семе, орехи, рапично масло и соя.
Въглехидрати с високо съдържание на фибри
Проучванията показват, че вегетарианците консумират между 50 и 100% повече фибри от не-вегетарианците. Диетата с високо съдържание на фибри помага да се регулират кръвните захари, да се понижи холестеролът и да се постигне пълнота. Бобовите растения и пълнозърнестите храни съдържат бавно разграден въглехидрат и са богати на фибри, които могат да помогнат за подобряване на гликемичния контрол. Важно е да наблюдавате приема си, защото въглехидратите са макроелементите, които въздействат най-много на захарта в кръвта.
Обикновено 1/2 чаша боб, 1 малък картоф (размер на компютърна мишка), 1/3 чаша варено зърно (вариациите могат да се прилагат в зависимост от зърното) съдържат около 15 до 20 грама въглехидрати, затова не можете да ядете неограничени суми. Научете как да се брои въглехидратите ще ви помогне да постигнете добър контрол на кръвната захар. В зависимост от това какво е разпределението на въглехидратите ви за хранене, можете да коригирате приема си съответно. Можете също така да използвате глюкомера си като ресурс за тестване как тялото ви реагира на определени комбинации от храни. За да се постигне препоръчителен хемоглобин A1c от 7% или по-малко, Американската диабетна асоциация заявява, че кръвната Ви захар е 180 mg / dL или по-малко два часа след хранене. Ако, когато тествате кръвната си захар два часа след хранене, номерът ви постоянно надхвърля тази цел, може да ядете твърде много въглехидрати при хранене. Обсъдете това с вашия преподавател по диабет или с диетолог, за да можете да нагласите храната или лекарствата си съобразно това.
Запознайте се с вашия медицински екип
Преди да промените диетата си, винаги е важно да говорите с вашия доставчик на здравни услуги. Ако обмисляте преминаването към вегетарианска диета, трябва да се срещнете с регистриран диетолог. Те могат да помогнат да се индивидуализира план за хранене, за да се поберат вашите въглехидрати, белтъчини, витамини и минерални нужди. В зависимост от вида на вегетарианската диета, която решите да следвате, може да се наложи да приемате добавки за хранителни вещества, които може да ви липсват, включително желязо, цинк, йод, калций, витамин D и В12. Вашият диетолог също може да научи как да се увеличи усвояването на определени хранителни вещества чрез сдвояване на храни, както и техники за готвене.
Уебсайтове за веганско / вегетарианско хранене
Има много ресурси за вегетарианско и вегетарианско хранене. Следните са надеждни и надеждни ресурси:
- Диетична практика Група: Вегетарианско хранене
- Безалкохолно Дневно Глобално Движение
- Метод на хранителната плоча
> Източници:
Крейг WJ, Mangels AR: Позиция на асоциацията на американския диабет: вегетариански диети. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Вегетариански и вегетариански диети в управлението на диабет тип 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Ролята на диетичните n-6 мастни киселини при профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Sept; 8 Suppl 1: S42-5.