Докато неотдавнашните конфликтни проучвания за оптималната дневна доза на натрий при възрастни може би са ни объркали малко, дори още по-скорошно проучване за децата изглежда абсолютно ясно. Прекосяваме ги.
По-специално, децата и юношите в САЩ средно приемат приблизително 3300 mg натрий дневно. Това ниво на прием е доста над настоящата препоръка и дори над по-високия праг, предложен в проучвания, които са изследвали опасностите от твърде малко натриев диета.
Връзките между натриевото хранене и детското затлъстяване може да не бъдат незабавно очевидни, тъй като натрийът няма калории и не допринася директно за увеличаване на теглото. Но връзките са там и доста важни.
Първо , основната опасност, наложена от излишния натриев диета е високото кръвно налягане. Новият доклад на CDC за приема на сол при деца отбелязва връзка между преобладаващото излишък и високата и нарастваща честота на хипертония при децата. Затлъстяването също е рисков фактор за хипертония, който от своя страна е рисков фактор както за сърдечни заболявания, така и за инсулт. В контекста на епидемичната детска затлъстяване, все повече и повече сърдечни рискови фактори се наблюдават във все по-млада възраст. Честотата на инсулт при деца на възраст 5-14 години в САЩ се е повишила с 35% през последните години, очевидно поради детското затлъстяване .
Тъй като както затлъстяването, така и натрийът допринасят за високото кръвно налягане, комбинацията може да бъде по-лоша от самостоятелната.
Така че излишните хранителни натриеви съединения са една от важните последици от детското затлъстяване.
Второ , ние и нашите деца сме склонни да харесваме вкуса на солта. За разлика от сладкия, солен може да не е непременно вроден вкус, но най-малкото той лесно се придобива. Солените фигури в добавките към храната, често по-скоро нелепо, за да ги направят по-приятни и да увеличат храненето, което правим, преди да решим, че имаме достатъчно.
Тази концепция се отразява добре в маркетинговия лозунг, "betcha" не може да яде само един. "Специализираните усилия на хранителната индустрия да проектира храни, които не можем да спрем да ядем, са изследвани от разследващия журналист Майкъл Мос и от други преди ,
Следователно нетният ефект на излишния натрий в диетата на нашите деца е свързан с излишък на калории. Излишъкът от калории, разбира се, е пряко свързан със затлъстяването.
Трето и накрая, основният източник на натрий в храненето на децата ни не е соларният шейкър на кухненската маса на семейството. По-скоро, както е посочено по-горе, солта се добавя към обработената храна. Почти 80% от солта в типичната американска диета се преработва в храни, преди някога ръка за дома да достигне до солен шейкър. В случая на нашите деца, почти половината от солта идва от списък от само десет често срещани ястия, всички доста съмнителни хранителни качества.
Така че има незаличима връзка между високия прием на натрий и високия прием на нездравословна храна. Нежеланата храна, разбира се, е пряко свързана със затлъстяването в детска възраст и с неблагоприятните ефекти върху здравето като цяло. Предишно проучване предполага, че една трета до половината от калориите в американската диета може да дойде от нездравословни храни.
Солта е част от това, което прави тези храни толкова привлекателни, ако не и всъщност пристрастяване.
Това заключение служи за подчертаване на подходящото средство за защита. Не е необходимо да определяме натрий или някакъв много специфичен праг на прием, за да коригираме преобладаващия излишък в нашите деца. По-скоро можем да превърнем - както винаги - в лек за всичко, което подкопава качеството на нашите диети: здравословни храни в разумни комбинации. Ако ние - родители и деца - ядем повече храни директно от природата, повече храни, приготвени вкъщи и по-малко високо преработени храни, приемането на сол ще намалее. Това намаление на натрий е почти сигурно добро нещо за нашите деца и за нас - но това е почти до точката.
Замяната на хранителни, разредени, енергийно-гъсти и да, солени храни боклуци - с хранителни вещества, гъвкави, енергийно разредени, естествени храни предоставя широка гама от ползи, свързани както с контрола на теглото, така и с цялостната промоция на здравето.
Без да накикваме нашите деца, с други думи, можем просто да бъдем страничен продукт и да извлечем полза от елиминирането на "боклуци" като една от основните хранителни групи в диетата им. Не се обсъждат предимствата на това. Просто има нужда всеки от нас и всички ние да го направим.