В миналото избягвахме яйцата, особено жълтъците на яйцето поради високото съдържание на холестерол. Това мислене обаче се промени. Всъщност, новите насоки за хранене на американците са вдигнали препоръката за ограничаване на холестерола в храната до не повече от 300 мг / ден.
Насоките гласят, че "наличните данни показват, че няма значителна връзка между консумацията на холестерол в храната и холестерола в серума ... холестеролът не е хранителен елемент, предизвикващ безпокойство за прекомерната консумация".
Но, макар че може да не се налага да се съсредоточаваме върху хранителния холестерол, трябва да наблюдаваме приема на наситени и транс мазнини в нашата диета. Тези два вида мазнини могат да увеличат лошия холестерол (LDL). А високите нива на LDL в кръвта могат да доведат до атеросклероза (втвърдяване на артериите) и да увеличат риска от сърдечни заболявания.
Храни с високо съдържание на наситени мазнини включват:
- Обработени меса като бекон и наденица
- Висококачествени студени разфасовки като болоня и салам
- Високомаслено червено месо, като ребра, смляно говеждо и мастни парчета пържола
- Пържени храни
- Пълномаслени млечни продукти като пълномаслено мляко, сирене, масло
Храните, богати на транс-мазнини, включват:
- Преработени сладкиши, като пайове, бисквитки, торти, глазура
- Дебел пържени храни
- Маргарин и спрейове, които съдържат частично хидрогенирано масло
- Храни, които съдържат частично хидрогенирано масло
- Храни за животни и млечни продукти
Американската сърдечна асоциация препоръчва тези възрастни, които биха се възползвали от понижаването на LDL холестерола, трябва:
- Намалете наситените мазнини до не повече от пет до шест процента от общите калории. За някой, който яде 2 000 калории на ден, това е около 11 до 13 грама наситени мазнини.
- Намалете процента калории от транс- мазнини.
Хранително съдържание на яйцата
Едно допълнително голямо яйце (цялото с жълтъка) съдържа:
- 80 калории
- 5.8g мазнини
- 1,8 г наситени мазнини
- 216 мг холестерол
- 80 mg натрий
- .4g въглехидрат
- 0 g влакно
- 4g захар
- 7,3 g протеин
Всички наситени мазнини обитават жълтъка. С това се казва, че дори и да ядете един жълтък на ден, все още няма да ударите максималния прием на 11 до 13 грама наситени мазнини.
Освен наситените мазнини, жълтъкът от яйцето е всъщност хранителен гъст, съдържащ витамин D, есенциални мастни киселини и протеини. Яйцата също са с ниско съдържание на въглехидрати.
Храненето на модифицирана, по-ниска въглехидратна диета може да ви помогне да управлявате кръвната захар. Когато ядете яйца, балансирайте наситените мазнини, като внимавате какво ги храните и какви други храни сте яли този ден. Например, вместо бекон и яйца с кафяви маркучи, изберете броколи, яйца и авокадо омлет с пълнозърнест тост.
Ето някои други чудесни идеи за яйцата:
5 Просто вкусни и хранителни по-ниски въглехидрати закуска избор
Диабет Закуска Омлет
Как да си направим фригита
> Източници
> Научен доклад на Консултативния комитет за хранителните добавки за 2015 г. 30 март 2015 г. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> Американската сърдечна асоциация. Знайте мазнините си. 30 март 2015 г. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> Национален институт по здравеопазване. Витамин D Фактически лист. 30 март 2015 г. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/