Кейл е известен като чудна храна и можете да я намерите на менюто навсякъде. Но може да има някои опасения относно консумацията на кале, ако имате заболяване на щитовидната жлеза .
Нека да разгледаме по-отблизо тази хранителна електроцентрала на растението.
Какво е Кале?
Латинското име за зеле е Brassica oleracea acephala . Кейл е член на кръстоцветното семейство зеленчуци.
Той е труден и горчив, когато се яде суров. Кейл е близък роднина на други кръстоцветни зеленчуци, включително зеле, броколи, карфиол, брюкселско зеле и зелени зеленчуци. Kale има дълги листа, или къдрава или гладка, а листата не образуват единна стъбло или глава.
Калевите листа могат да бъдат зелени или лилави. Кейл е пълна с витамини и минерали, и по-специално с антиоксиданта, известен като алфа-липоева киселина, за който се оказва, че има многобройни ползи за здравето.
Ползи за здравето на Кале
Една чаша сурова кал (2,4 унции) осигурява следните хранителни вещества:
- Витамин А: 206% от препоръчителната дневна доза (RDA) (от бета-каротин)
- Витамин К: 684% от АРР
- Витамин С: 134% от ДДД
- Витамин В6: 9% от АРР
- Манган: 26% от ДДД
- Калцият: 9% от ДДД
- Мед: 10 процента от ДДД
- Калий: 9% от ДДД
- Магнезий: 6 процента от АРР
В допълнение към това, че е хранителна, нискокалорична храна, редица ползи за здравето се дължат на консумацията на богати на витамини и минерали богати на кал, които са на върха на списъците с най-здравословните храни в света.
Тези предимства включват следното:
- Здравословна кожа и коса поради високите количества витамини А и С
- Помага с храносмилането
- Понижава риска от сърдечни заболявания
- Подобрява здравето на костите
- Понижава риска от развитие на астма
- Понижават нивата на глюкозата и подобряват баланса на кръвната захар и инсулиновата чувствителност
- Предотвратяване на промените, предизвикани от оксидативния стрес, при пациенти с диабет
- Помага за намаляване на периферната невропатия при диабетици
- Ниска енергийна плътност поради по-ниско калорично / високо съдържание на вода
- Помага за предотвратяване на запек, подпомага храносмилането и насърчава редовността
- Високо в витамин К (неадекватните количества витамин D могат да доведат до повишен риск от фрактури на костите)
- Висок в лутеин, който помага за защита на здравето на очите
- Може да блокира канцерогенните ефекти при печене на храни на високи температури
Кале и щитовидната връзка
Кале, като кръстоцветни зеленчуци, принадлежи към семейство храни, познати като goitrogens , което означава, че те имат потенциала, когато са сурови и в по-големи количества, да забавят щитовидната жлеза и да стимулират образуването на разширена щитовидна жлеза (наричана "goiter" ,
Тоест, точното количество кал, което може да се консумира, не е добре проучено. Следователно, точното количество, което може да причини нежелана реакция на пациенти с щитовидната жлеза, е неизвестно.
Освен това, за цялото население, ползите за здравето от кале далеч надхвърлят всички рискове за щитовидната жлеза и консумирането на някои зеленчуци като част от диетата се счита за безопасно и полезно за храните.
Освен това при хората с болест на щитовидната жлеза, рисковете от влошаване на щитовидната жлеза също са минимални, стига кал (или някакъв кръстоцветни зеленчуци) да не се консумира прекалено.
Важно е обаче да се отбележи, че консумирането на сурова кал и сок кале може да е проблем. Сушенето на сурова кал прави общата концентрация на глюкогенни химикали в калето високо. Така че, ако се консумират редовно, суровият сок от канели има потенциал да повлияе неблагоприятно на функцията на щитовидната жлеза, като потиска абсорбцията на хранителния йод .
Словото от
В края на краищата, ако имате състояние на щитовидната жлеза, може да искате да избегнете или значително да ограничите приема на сурово зеле или сурово изцеждане на кале и други глюкозини. Вместо това, се откажете от пара или готвя кръстоцветни зеленчуци, тъй като повечето от goitrogens са напълно унищожени от топлината (така че може безопасно да се консумира с умереност).
Също така е целесъобразно да запазите дневник за храна, за да можете да регистрирате консумацията на кафе (и как е приготвена). После не забравяйте да донесете дневника си за храна на настаняването на лекаря си, за да сте сигурни, че и двамата сте на една и съща страница.
> Източници:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Различни възможни токсични вещества, участващи в дисфункция на щитовидната жлеза: преглед. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.