Когато за първи път сте решили да наблюдавате нивата на холестерола и триглицеридите, едно от първите неща, които вероятно сте започнали да правите, когато започнете диетата, е да пазарувате за по-здравословни храни. Един от начините, по които вероятно сте направили това, освен че сте натоварвали продуктите, е да търсите храни, обозначени като "без мазнини". В края на краищата, ако се казва "без мазнини" на опаковката, това означава, че храната не съдържа мазнини и следователно трябва да бъде здравословна храна, която да включите в липидите, понижаващи диетата си, нали?
Не точно.
Какво означава етикетът
Според Food and Drug Administration (FDA), производителите на храни могат да етикетират своите храни като "без мазнини", само ако съдържат по-малко от 0,5 грама от общата мастна тъкан на порция, посочена на етикета. "Пълна мазнина" включва наситени мазнини и транс мазнини . Поради това е възможно етикетът за хранителните факти да посочи, че има 0 грама обща мазнина, въпреки че в действителност има следи от нездравословни мазнини, присъстващи в храната. Въпреки че тези храни са с по-ниско съдържание на мазнини от тези с високо съдържание на мазнини, те могат да се съединят, ако консумирате много порции храна на едно място. Ако дадена храна е класифицирана като 100% без мазнини, тя не само отговаря на горните критерии, но и съдържа по-малко от 0,5 грама мазнина на 100 грама хранителен продукт и не добавя мазнини към продукта.
Други съставки, които трябва да имате предвид
Мазнините обаче не са единствената съставка, за която трябва да се тревожите, ако следвате диета, понижаваща нивата на липидите.
Рафинираните захари са друга съставка, добавена към някои храни, които също могат да повлияят неблагоприятно на нивата на липидите, ако консумирате много от тях. Изследванията показват, че не само консумиращите храни могат да повишат нивата на триглицеридите, но и да понижат HDL холестерола. За съжаление, когато производителите на храни намаляват количеството мазнини в редица храни, обозначени без мазнини, това обикновено води до увеличаване на рафинираните захари, добавени към тези храни, за да запазят своя вкус и последователност.
Други начини да добавите мазнини без храна
Ако решите да ядете много порции от любимата си храна без мазнини, това може да доведе до много грамове мазнини и калории, натрупани върху вашата диета. Само защото нещо е означено като "без мазнини", това не означава, че можете да ядете толкова, колкото искате. Има много други начини да добавите храни без мазнини към здравословното ви хранене, без да се жертвате на хранителни вещества, като например:
- Разменете вашите бързи, микровългоприемни, без мазнини храна с ястия, приготвени с пресни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бедни протеини.
- Експериментирайки с различни видове подправки, вместо да изберете универсален подправки, етикетирани като "без мазнини".
- Вместо да вземете предварително опакована, без мазнини закуска, потърсете здравословни храни за пръста, като например пълнозърнеста гранула или парче плодове. Някои храни, като ядки и семена, съдържат ненаситени мазнини , което е здравословна мазнина, която трябва да включите в здравословната си диета.
Тези съвети ще ви позволят да имате вкусни храни с ниско съдържание на наситени мазнини и захар в храненето си план, без да се жертват други хранителни вещества, които могат да бъдат загубени по време на процеса на производство на храни.
Източници:
Американската администрация по храните и лекарствата. Ръководство за промишлеността: Ръководство за етикетиране на храни (9. Приложение А: Определения на заявленията за съдържание на хранителни вещества) 2013 г.
Rolfes SR, Whitney E. Разбиране за храненето, 13-ти издание 2013 г.